Red idiomática china - Poemas del Día Nacional
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  • ¿Cómo se elaboran los huevos en conserva? Los huevos en conserva (también conocidos como huevos en conserva, huevos de colores, huevos en conserva de colores, huevos en conserva, huevos alcalinos, huevos de arcilla, etc.) son una especialidad de nuestro país y uno de los principales productos de exportación. La tecnología de procesamiento se presenta ahora de la siguiente manera. 1. Procesamiento de materias primas La principal materia prima para los huevos en conserva son los huevos de pato. Además, también se utilizan carbonato de sodio, lima, sal, té, polvo rojo amarillo, fresno de plantas, ramas de pino y ciprés, etc. 1. La selección y elaboración de huevos de pato deberá utilizar huevos frescos de buena calidad para cumplir con los estándares de calidad de los productos de alta calidad. 2. Materiales y sus funciones Los materiales utilizados para procesar huevos en conserva también deben cumplir requisitos de calidad para poder fabricar huevos en conserva estándar y de alta calidad. (1) Cal viva. La proteína de los huevos de pato se puede desnaturalizar y solidificar en gelatina. Además, para asegurar la concentración de la solución alcalina, la cal viva utilizada no debe estar húmeda ni dejarse al aire libre durante mucho tiempo. (2) Ceniza de soda. (3) Polvo de Huangdan. Óxido de plomo, también conocido como monje lituano. Tiene dos funciones principales: en primer lugar, hace que la proteína de los huevos en conserva tenga un color negro azulado único, en segundo lugar, mantiene la proteína con una cierta dureza después de la solidificación, lo que facilita su descascarado y permanece intacta desde el principio; bombardeo. (4) Sal. Puede debilitar el picante de los huevos en conserva, mejorar el sabor de los huevos en conserva, inhibir la actividad y reproducción de microorganismos dañinos y promover la formación de centro de sopa en las yemas de huevo. Sin embargo, la cantidad de sal no puede ser demasiada. Cuando hay demasiada, el poder de coagulación de la proteína es pobre y la yema del huevo se vuelve dura. (5) Té. El té contiene taninos, que ayudan a coagular las proteínas, mejorar el color de los huevos en conserva y aliviar el picante. (6) Plantar cenizas. Contiene Na2CO, que ayuda a la coagulación de las proteínas. (7) Ramas de pino y ciprés. Las resinas y sustancias aromáticas con olores especiales ayudan a mejorar el sabor de los huevos en conserva. 2. Principio de procesamiento 1. Características de los huevos en conserva: la cáscara del huevo es fácil de pelar, la proteína se solidifica y tiene un color gelatinoso de color marrón verdoso claro o marrón translúcido. Hay cristales o patrones blancos en forma de agujas de pino en la proteína marrón y la yema está semisolidificada. La yema de huevo se puede dividir claramente en verde oscuro, amarillo terroso, verde grisáceo, naranja y otros colores, y hay sopa dentro de la yema de huevo. El producto final tiene un sabor único, un aroma rico, menos picante y una sensación refrescante después de comer. 2. Principio de procesamiento Los huevos de pato frescos se pueden convertir en huevos en conserva con las características anteriores, porque el contenido de los huevos de pato se forma bajo la acción combinada de varios materiales durante el proceso de producción. Entre ellos, el hidróxido de sodio juega un papel importante, penetrando gradualmente en la proteína durante el procesamiento y promoviendo la coagulación de la proteína. 3. Métodos de procesamiento Aunque existen muchos métodos de procesamiento para huevos en conserva, los flujos principales del proceso son similares, como se muestra a continuación: 1. Los ingredientes de los huevos en conserva producidos en China tienen diferentes estándares de ingredientes en diferentes lugares. La lista actual de estándares de ingredientes en Beijing, Tianjin, Hubei y otras regiones es la siguiente. Tabla 1 Lista de referencia de área estándar y peso estacional (kg) de ingredientes de huevo en conserva Ingredientes Norte de Beijing Tianjin Hubei Primavera Otoño Verano Primavera Principios de otoño Finales de verano Temporada uno, cuatro estaciones dos, tres estaciones Huevos de pato frescos 400 400 400 500 500 500 Cal viva 14- 15-16 14 15 15 16 -17 4,25 3,25-3,5 3,75 Polvo de plomo calcinado 0,15 0,15 0,15 0,1-0,15 Sal comestible 2 2 68, 8 0,5 Hojas de té 1,5 1,5 1,5 1,57 2 Ceniza de carbón 1 1 25-3 3.5 Pino y ciprés ramas 0,15 0,15 Un poco de barro amarillo. 50 50 50 Se puede ver en la tabla de referencia de estándares de ingredientes que los estándares de ingredientes cambian con los cambios estacionales en el clima, y ​​los materiales principales, a saber, cal viva y carbonato de sodio, también son diferentes. Al mismo tiempo, la calidad de los huevos de pato en verano no es tan alta como en primavera y otoño, y la yema flota y se deteriora poco después de que los huevos se colocan en el tanque. Por lo tanto, las dosis estándar de cal viva y carbonato de sodio deben aumentarse adecuadamente para acelerar la madurez de los huevos en conserva y acortar el período de madurez. Para la cal viva en los ingredientes, lo mejor es elegir lima blanca con alta pureza y bajo contenido de impurezas: el polvo de Huangdan (no use demasiado, de lo contrario aumentará el contenido de plomo en la boca) es mejor, con una calidad más pura y mejor. efecto. Los ingredientes deben molerse y tamizarse, cuanto más finos mejor, para evitar los "ojos de cerdo" (es decir, el polvo rojo amarillo granular corroe la proteína y hace que aparezcan puntos negros en la proteína), lo que afecta la calidad del producto terminado. 2. Primero lave la olla, luego vierta carbonato de sodio (o álcali morado), sal, hojas de té, ramas de pino y ciprés y agua, pesados ​​con precisión, en la olla de acuerdo con los estándares de ingredientes, caliente y hierva. 3. Prepare un cilindro vacío (cilindro grueso) o un balde de hierro para descargar. Primero coloque la cal viva en el cilindro (o balde) y luego coloque el polvo rojo amarillo y la ceniza vegetal sobre la cal viva. Luego vierta el agua de alimentación hervida (o jugo) en el tanque mientras hierve.
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  • Cómo decir único en inglés
  • Wang Xing nombró al niño Daquan Jiazi.
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