Los fideos instantáneos, también conocidos como fideos instantáneos, fideos instantáneos, fideos instantáneos y fideos instantáneos, se llaman en Hong Kong fideos baby. Son un tipo de pasta que se puede cocinar y comer en poco tiempo. .
Una encuesta de opinión pública japonesa realizada en 2000 mostró que los fideos instantáneos fueron considerados el invento más importante en Japón en el último siglo, seguido del karaoke. En 2002, el consumo mundial de fideos instantáneos fue de 55 mil millones de bolsas.
Después de la Segunda Guerra Mundial, Japón enfrentó una grave escasez de alimentos. La gente tenía tanta hambre que incluso comía patatas y plántulas. Durante este período, Ando Baifu (japonés taiwanés, nombre real Wu Baifu) comenzó a creer que "el mundo será pacífico sólo si hay suficiente comida". A eso le llamo “comer lleno”, así que decidí dedicarme a la industria alimentaria.
Una mañana, Ando pasó por un puesto de ramen. Aunque todavía era temprano, ya había una cola de 20 a 30 metros frente al puesto, con gente esperando ansiosamente a que se cocinara el ramen en el viento frío. De pie frente al puesto de ramen, Ando pensó para sí mismo, si hubiera algún tipo de fideos, podrías comerlos simplemente enjuagándolos con agua hirviendo. Creo que a todos les gustará. Ahora que lo pienso, Ando no desarrolló los fideos instantáneos de inmediato.
Del 65438 al 0948, Ando fundó Zhongjiao Food Company y comenzó a dedicarse a la investigación de alimentos nutricionales. Usó altas temperaturas y presión para extraer los jugos espesos de los huesos de carne de res y de pollo guisados y los convirtió en suplementos nutricionales. El producto fue muy apreciado por los japoneses tan pronto como se lanzó al mercado, y Ando se convirtió en una celebridad en la industria alimentaria japonesa. La producción de suplementos nutricionales sentó las bases para el futuro desarrollo de condimentos para fideos instantáneos.
Sucedió lo imprevisto. Un accidente en la década de 1950 hizo que Ando perdiera casi todos sus bienes y tuvo que iniciar un negocio desde cero. En ese momento, la idea de producir fideos instantáneos volvió a pasar por su mente, y a partir de entonces comenzó su vínculo indisoluble con los fideos instantáneos durante décadas.
En la primavera de 1958, Ando construyó una sencilla cabaña, de menos de 10 metros cuadrados, en el patio trasero de su casa en Osaka como laboratorio de investigación de fideos instantáneos. Encontró un maestro fabricante de fideos, compró un wok con un diámetro de 1 metro, harina, aceite de cocina y otras materias primas, luego entró en la casa de madera y comenzó varios experimentos antes de la llegada de los fideos instantáneos.
Los fideos pueden parecer simples, pero sus ingredientes son en realidad muy sutiles. Ando es un completo lego, lo que añade mucha dificultad a su experimento. Llevó todo lo que se le ocurrió a los fabricantes de fideos para que lo probaran. Como resultado, algunos fideos se soltaron y otros se pegaron. Simplemente lo lanzó, lo lanzó y lo hizo. Repita una y otra vez.
El experimento obsesionó un poco a Ando. Una vez, en la mesa, su esposa preparó un delicioso plato salteado, del cual de repente descubrió un truco para hacer fideos instantáneos: salteados. Los fideos se mezclan con agua y se libera agua cuando se fríen, por lo que habrá innumerables agujeros en la superficie de los fideos fritos. Después de agregar agua hirviendo, los fideos se volverán suaves como una esponja que absorbe agua. Simplemente remoje los fideos en sopa para darles sabor, luego fríelos y séquelos para hacer fideos que se puedan conservar y preparar con agua hirviendo. A este método lo llamó "método de secado instantáneo con aceite caliente" y pronto obtuvo la patente para los fideos instantáneos.
Después de inventar los fideos instantáneos, Ando Momo fundó Nissin Food Company para vender el sabor "Chicken Ramen". Originalmente tenía un precio de 35 yenes, pero pronto aparecieron productos de imitación, lo que generó competencia de precios.
Después de que Nissin inventara los fideos instantáneos, se desarrolló activamente en el extranjero. En 1963, cooperó con Samyang Food de Corea del Sur por primera vez. En 1968, cooperó con Taiwan International Food Company para lanzar fideos instantáneos con sabor a sopa de pollo. Los Vitality Noodles originales no se vendieron bien en la provincia de Taiwán porque seguían la fórmula japonesa. Después de ajustar el condimento y el sabor de los fideos, se ha convertido en el producto más vendido en la provincia de Taiwán. La mayoría de los clientes compran sus artículos para refrigerios nocturnos o para cocinar con huevos. Érase una vez, este tipo de fideos casi se convirtió en sinónimo de este tipo de producto.
Aunque los fideos instantáneos son ampliamente elogiados en Asia, no pudieron abrir con éxito el mercado en los Estados Unidos a finales de la década de 1960 porque los estadounidenses generalmente no tenían la costumbre de hervir agua, y la vajilla en casa principalmente consistía en platos. Para permitir que las personas que no están acostumbradas a usar tazones consumieran fideos instantáneos, Nissin inventó los fideos en taza en recipientes de poliestireno expandido, que se lanzaron en Japón en 1971. El precio era de 100 yenes (0,25 dólares estadounidenses), que era el precio de los fideos en bolsas. fideos instantáneos en ese momento Más de 3 veces.
Durante la entrevista, este tipo de copa se vendía en estadios y hipódromos, pero no era popular debido a su alto precio. Al final, sólo se puede vender en algunas unidades que tienen que estar de servicio por la noche, como los bomberos y las Fuerzas de Autodefensa japonesas.
Para abrir el mercado, Momofuku Ando cooperó con los grandes almacenes Mitsukoshi en el centro de Tokio para realizar promociones, estableciendo un récord de venta de 20.000 copias en 4 horas, sentando las bases para que los japoneses acepten los fideos en taza. Debido a que los fideos en taza son caros, los ingredientes incluyen camarones liofilizados y los tenedores también son vajilla. La promoción callejera de Tokio ayudó a Cup Noodles a afianzarse en Kanto. En febrero de 1972, una compañía del Ejército Rojo tomó rehenes y se enfrentó a la policía. Debido a que un oficial de policía se comió una taza de fideos con panza, se transmitió en vivo por televisión y los fideos en taza se convirtieron en un éxito instantáneo.
Mucho antes de la invención de los fideos instantáneos, fideos similares se llamaban "One Side" o "Fu Yi Noodles" en China (que también se llaman "Spaghetti" en Taiwán). Se dice que cuando el gran calígrafo Yi Bingshou de la dinastía Qing celebró una fiesta de cumpleaños en casa, el cocinero confundió por error aceite con agua y frió los fideos hasta que estuvieron cocidos. Desesperado, tuvo que cocinar los fideos fritos y agregarles una sopa espesa con pollo, huesos de cerdo y mariscos. Inesperadamente, después de comer, los invitados elogiaron los fideos por ser suaves y tiernos y la sopa estaba deliciosa. A partir de entonces, este tipo de fideos fritos se llamó "Yi Noodles" y se transmitió de generación en generación. Debido a que su método de procesamiento es muy similar al de los fideos instantáneos modernos, las generaciones posteriores consideran a [Yi Yian] como el antepasado de los fideos instantáneos modernos.
Los fideos instantáneos se pueden comer rápidamente. En algunas zonas, algunas personas también comen fideos instantáneos cocinándolos, como cocinar fideos instantáneos de la forma habitual. Un tipo de fideos instantáneos fritos es popular en Kinmen, Taiwán. Los fideos instantáneos se hierven primero, luego se fríen en una olla y se comen con hojas de vegetales o carne desmenuzada. Otros se trituran directamente y se mezclan con condimento en polvo (o se agitan) para preparar bocadillos. Se dice que esta forma de comer probablemente fue inventada por alumnos de primaria. Estos son fideos crujientes.
Creo que los fideos instantáneos siempre serán un alimento preparado que a los humanos les encanta. Con el desarrollo de la tecnología, los fideos instantáneos serán más deliciosos y saludables.