1. Método de producción: el método de producción de Bengrou es único. Las principales materias primas son la carne de cerdo, la sopa de huesos de res, la salsa de trigo, la pimienta, el anís, la canela, el clavo, las hierbas, el hinojo y la angélica. Cortar la carne de cerdo en rodajas, ponerla en la vaporera, agregar salsa de trigo, pimienta, anís y otros condimentos, luego agregar sopa de huesos de res y luego usar piedras para presionar las rodajas de carne para evitar que floten. Al cocinar, primero hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento.
2. Sabor especial: color carne roja, textura blanda, grasa pero no grasosa, podrida pero no turbia. La sopa es suave y cuando la recojas con los palillos sabrás que las rodajas de carne son uniformes y regordetas, sin tendones ni hilos, y el sabor es delicioso y único. Cómo comer: El benrou se puede comer directamente o con arroz, tortas de sésamo y otros alimentos básicos. Al comer, se suelen añadir algunos condimentos como ajo picado, aceite de chile y cebollas verdes ralladas para realzar el sabor.
3. Experiencia cultural: La carne de cerdo estofada se ha ido extendiendo poco a poco por todo el país y se ha convertido en un manjar representativo de Shandong. En los tiempos modernos, la tecnología de producción y el sabor de Benrou también se desarrollan e innovan constantemente. Muchos restaurantes y puestos de comida han lanzado sus propios platos especiales de Benrou para satisfacer las necesidades de sabor de los diferentes comensales.
La historia de la carne cocida
1. Dinastía Yuan: Según la leyenda, había un propietario de hotel llamado Zhang en el área de Jining en la dinastía Yuan para resolver el problema de la carne cocida. Mal negocio en el hotel, utilizó la carne cocida restante para resolver el problema del mal negocio en el hotel. La carne se pone en salmuera para prolongar su vida útil. Pero la carne cocinada en Zan era sorprendentemente deliciosa y adorada por los lugareños, por lo que la carne de Zan se transmitió de generación en generación.
2. Dinastías Ming y Qing: Durante las dinastías Ming y Qing, Benrou poco a poco se convirtió en un snack especial en Jining. Son muchas las descripciones y elogios de esta carne en la literatura de la época. Por ejemplo, hay un poema en "Baixiang Ci" de Li Shizhong, un escritor de la dinastía Ming, "Cuando pruebo la fragancia del trigo por primera vez, es muy apetitoso", en el que "muy apetitoso" se refiere a carne.
3. La República de China: Durante la República de China, el desarrollo de la carne de cerdo entró en una etapa de prosperidad. En este momento, los principales restaurantes del área de Jining utilizarán carne de cerdo estofada como plato estrella, y muchos restaurantes también han lanzado platos especiales como carne de cerdo estofada. En ese momento, la tecnología de producción de Benrou era bastante madura y el color, aroma y sabor eran excelentes, lo que atrajo a muchos comensales a probarlo.