La educación sobre la vida alimentaria se acumula en la vida diaria. Aunque mi infancia está muy lejos, todavía recuerdo las comidas caseras que me encantaba comer cuando era niño. Aunque estoy lejos de casa, todavía pienso en ese grano que tengo en la calle de al lado. Esta historia es la experiencia de vida de un nutricionista y les cuenta a todos cómo se acumula la "educación alimentaria" en la vida.
Cuando era niña, mi abuela preparaba meriendas sencillas por la tarde, a veces bolas de masa y, a veces, bolas de masa fritas. Las calcomanías para ollas son un tipo de producto de fideos. Sin cortar la cabeza y la cola de un trozo de masa, córtalo a modo de barandilla y dale la vuelta. Se fríe en una sartén y tiene una textura crujiente.
Después de ingresar al jardín de infantes, la salud de la abuela empeoró cada vez más. Mis padres llevaban a la abuela al hospital de vez en cuando. Quiero ayudar a mi ocupada mamá. Durante la primera clase, me paré frente al fregadero lavando arroz y cocinando en una silla.
La abuela a veces extraña a su familia y a su abuelo fallecido. Cada vez que se enojaba, mi padre llevaba a nuestra familia a tomar el té al edificio Diamond, encima de los grandes almacenes Far East en Tainan.
Después de la secundaria, iba a casa desde la escuela y revisaba si había comida en el refrigerador. Si tengo tiempo, cogeré el dinero que tengo ahorrado e iré al mercado del crepúsculo del cruce a comprar una cucharada de verduras o espinacas, dos callos o una col. A las cinco en punto, mi madre regresó del trabajo en su motocicleta y ordené directamente Habrá platos que me gustan en el almuerzo de mañana.
Tienes que cocinar tu propia comida durante el campamento de graduación de sexto grado de la escuela primaria. El maestro anuncia con anticipación qué ingredientes estarán disponibles. Recuerdo que había una tilapia. Papá me dijo que antes de que la olla esté caliente, limpie la olla con dos rodajas de jengibre, luego agregue aceite para freír las rodajas de jengibre y finalmente agregue el pescado seco. Los condimentos son salsa de soja, vino de arroz, azúcar y vinagre.
No había vino de arroz cuando estaba acampando, así que usé rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado y cociné el pescado con salsa de soja para condimentarlo. Estaba delicioso. Recuerdo que ese día frié piel de pescado, pero rápidamente se repartió entre mis compañeros.
Mi abuela falleció en sexto grado. Durante esos días en la sala general, ella quería comer huevos duros, pero en ese momento tenía cirrosis hepática y el médico le dijo que no comiera demasiados huevos, así que los guardé en el cajón y no se los di. ellos a ella. Los huevos que puse en el cajón luego atrajeron a las moscas de la fruta. Ese huevo duro es lo que más lamento para la abuela.
Ahora soy una buena esposa y madre, pero a mi marido se le cayó el botón del pantalón y se le cayeron las piernas. Cada año, estoy sola cosiendo y haciendo marcas de ropa para niños en el jardín de infantes. Disfraces de Halloween y mochilas escolares. No soy particularmente sabio, solo estoy reviviendo el tiempo que pasé cuando era niño con mi abuela.
Trabajando en una residencia de ancianos de un hospital, planeo alimentar a mis abuelos. Cada semana llegan a la mesa fideos y sopa de fideos de arroz. Los abuelos de otras provincias no están acostumbrados a los bocadillos en la mesa, por eso pido a la cocina que les ayuden a hacer tortitas de bocina o cerdo desmenuzado. No es que sea particularmente considerado, sólo recuerdo el gusto favorito de mi abuela.
Más tarde, los pacientes con cirrosis se mostraron especialmente tolerantes. Cuando no tienen apetito, siempre les dejo comer lo que quieran, una bola de helado, dos bocados de sopa de pollo o incluso un bocado de pepinillos encurtidos con gachas. Mientras el paciente quiera, le dejo comer. No importa cuánto comas, nunca excederás los límites dietéticos.
Pescado escalfado en vino blanco dulce y limón. Fuente de la imagen: Autorizada por Shangzhou Publishing House y no puede reproducirse sin permiso. En la actualidad, las espinacas y las verduras Qingjiang suelen aparecer en la mesa del comedor de mi familia. A los niños les encantan los huevos revueltos con maíz tanto como a mí. A veces el pescado se cocina hasta el final, y el pescado agridulce a veces evoluciona hacia pescado hervido con vino blanco y limón, o pescado hervido con té de frutas y limón. Intento recordar el sabor de mi infancia y convertirlo en platos para la mesa.
En los últimos años alguien me preguntó: "Maestro, ¿qué es la educación dietética?".
Creo que la educación dietética es "educación sobre el comer y la vida". No de libros de texto, fotografías o conferencias. Es la acumulación de comer todos los días y un recuerdo duradero, incluso si realmente te encuentras con demencia.
Imagen: Su Yuting
El contenido tiene licencia de "Diet Influence: Nutritionists' Views on Diet and Table Quality", escrito por Liu Qinyu y publicado por Shangzhou. ※.