El sistema de gestión de seguridad alimentaria de los operadores de alimentos se ajusta a las disposiciones de leyes y reglamentos como la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y los requisitos de los departamentos administrativos pertinentes I (unidad. ) se dedican a operaciones de circulación de alimentos. Durante la actividad, los siguientes sistemas han sido formulados con base en el principio básico de proteger la salud y la seguridad de la vida de los consumidores, y están sujetos a la supervisión de los organismos administrativos encargados de hacer cumplir la ley y de los consumidores.
1. La gestión del local comercial vela por que cumpla los siguientes requisitos:
(1) Existen instalaciones de manipulación de materias primas alimentarias y de procesamiento de alimentos adecuadas a la variedad y cantidad. de alimentos operados por la persona (unidad). El embalaje, almacenamiento y otros lugares deben mantenerse limpios y ordenados y deben mantenerse a una distancia específica de lugares tóxicos y nocivos y otras fuentes de contaminación.
(2) La distribución de las instalaciones comerciales y el diseño del flujo del proceso son razonables para evitar la contaminación cruzada entre los alimentos a procesar y los alimentos, materias primas y productos terminados, y para evitar el contacto de los alimentos con sustancias tóxicas, sustancias sucias y fuentes de contaminación.
2. Las instalaciones comerciales cumplen con los siguientes requisitos:
(1) Las instalaciones y la cantidad requerida para los tipos de alimentos operados por la persona (unidad) son adecuadas para la escala del negocio. negocio, y contar con las correspondientes instalaciones de desinfección y vestuario, lavado, alumbrado, iluminación, ventilación, anticorrosión, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores, a prueba de insectos, lavado y equipos o instalaciones para el tratamiento de aguas residuales, almacenamiento de basura. y desperdicio.
(2) La vajilla, los utensilios para beber y los recipientes para comida directa deben lavarse y desinfectarse antes de su uso. Los utensilios de cocina y los utensilios deben lavarse después de su uso y mantenerse limpios.
(3) Los contenedores, herramientas y equipos para almacenar, transportar y cargar y descargar alimentos son seguros e inofensivos, se mantienen limpios, previenen la contaminación de los alimentos y cumplen con requisitos especiales, como la temperatura requerida para garantizar la seguridad de los alimentos. Los alimentos no se almacenan ni transportan junto con artículos venenosos y nocivos.
(4) Los alimentos para consumo directo deberán presentarse en envases pequeños o utilizar materiales de embalaje y vajillas, limpios y atóxicos.
3. La gestión del personal empresarial cumple con los siguientes requisitos:
(1) Existen técnicos y directivos profesionales en seguridad alimentaria para realizar las actividades empresariales.
(2) El personal de producción y operación de alimentos debe mantener la higiene personal al producir y operar alimentos, lavarse las manos y usar ropa y sombreros de trabajo limpios; al vender alimentos directos para el consumo sin envasar; Herramienta de venta tóxica, limpia y segura.
(3) Los operadores deberán contar con certificados sanitarios legales, realizar exámenes sanitarios anuales de acuerdo con las disposiciones legales y establecer un sistema de expedientes sanitarios.
4. Establecer y mejorar los siguientes sistemas de acuerdo con la ley:
(1) Sistema de posicionamiento del personal de gestión de seguridad alimentaria
(2) Inspección de seguridad alimentaria
(3) Sistema de gestión de adquisiciones de alimentos
(4) Sistema de solicitud de certificados y facturas
(5) Sistema de libro de compras
(6) Sistema de contabilidad del mostrador de ventas
(7) Sistema de inspección y aceptación de entrada
(8) Sistema de eliminación de alimentos no calificados
(9) Sistema de autodisciplina y sistema de compromiso de seguridad alimentaria
El sistema anterior formulado por mí (unidad) se implementará bajo la supervisión de la Administración de Alimentos y Medicamentos en la jurisdicción, y los contenidos relevantes del sistema se archivarán o producirán y colgarán en la pared del local comercial para facilitar la supervisión de las fuerzas del orden y de los consumidores.
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