Este platillo consiste en lomo desmenuzado salteado con chiles encurtidos, jengibre, ajo, azúcar y vinagre. Fue creado por un chef de Sichuan durante la República de China y se dice que está inspirado en la carne de cerdo desmenuzada con pimientos encurtidos.
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es un plato famoso de Sichuan. Es picante, salada, agridulce y tiene un fuerte sabor a cebolla, jengibre y ajo. Su sabor a pescado se elabora sin condimento de pescado. Este método se originó a partir del método único de Sichuan para cocinar pescado y se usa ampliamente en la cocina de Sichuan.
El 18 de septiembre de 2021, 2065438 fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan en el muy visto "Platos famosos chinos". En febrero de 2021, fue seleccionado como el "Tianfu Famous" provincial. Platos".
Una breve historia de la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado;
La historia de la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es muy corta. La "Encuesta de Chengdu" publicada en 1909 incluía 1.328 tipos de platos de Sichuan, pero no había carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado.
Nombre y forma del plato “Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado” Desde el principio, la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado se elaboraba únicamente con cebolla, jengibre, ajo, carne y otros ingredientes. En el pasado, debido a la falta de materiales, la gente de diferentes regiones agregaba trozos de hongos, zanahorias y otros materiales a la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado para reducir costos y desarrollar sus propias características regionales.