El origen del vino de arroz

Existen diferentes opiniones sobre el origen del vino de arroz. Algunas personas dicen que el emperador Yi hacía vino, otras dicen que Dukang hacía vino y otras dicen que comenzó en el período Huangdi. Un dicho más mítico es: "Hay estrellas de vino en el cielo y también se elabora vino, lo cual es coherente con el cielo y la tierra". Académicamente reconocida es la teoría de la fermentación natural de "las moras vacías son accidentales" propuesta por Jiang Tong. , un erudito de la dinastía Jin de mi país. Jiang Tong, un funcionario de la dinastía Jin Occidental, escribió en el artículo "Beber vino": "La prosperidad del vino se originó en el emperador, o emperador Yunyi, que se llamaba Du Kang. La comida era interminable, había moras vacías, y la fragancia persistió durante mucho tiempo. Esto se debe a esto. No es de extrañar en absoluto "Es decir, la gente vierte sin darse cuenta las sobras en los arbustos, el arroz y el trigo se mezclan y el vino se fermenta de forma natural.

El excedente de grano es una condición necesaria para la producción de vino de arroz. Una gran cantidad de arroz cultivado artificialmente y cerámica con apariencia de vino desenterradas en el Sitio Cultural Hemudu en el este de Zhejiang demuestran que el origen de la elaboración del vino con granos crudos tiene una historia de al menos 7.000 años. La historia registrada oficialmente del vino de arroz se encuentra en el Libro de los Cantares. Hay más de 50 descripciones de la plantación, elaboración y consumo del arroz, que se remontan a más de 2.800 años. Durante el período del rey Goujian de Yue, también hubo muchos registros escritos sobre el vino de arroz. Por ejemplo, "Guoyu Yuyue" registra: "Dar a luz a un marido, dos tinajas de vino y un perro; dar a luz a una mujer, dos tinajas de vino y un delfín". Rey de Yue para fomentar la fertilidad con el fin de aumentar la población del país para complementar las políticas y medidas del ejército y la fuerza laboral. "Lu Chunqiu·Qiu Ji Ji Shunmin" registra: "Si la dulzura no es suficiente, atrévete a comer; si hay un río de vino, fluye con la gente. Refleja la determinación del Rey de Yue de ganarse los corazones". del pueblo. "Wuyue Spring and Autumn" registra: "Te invito a recomendar leche y bebo dos vinos". "Cuando bebas vino, grita larga vida. Se puede ver que en el período de primavera y otoño, el vino de arroz tiene". sido utilizado en ceremonias nacionales. "Hanshu Food History" registra: "Una cerveza utiliza dos tipos de arroz grueso y una canción produce seis tipos de vino". Este es el registro más antiguo del mundo de la proporción de materias primas y productos terminados.

El vino de arroz amarillo se ha ido desarrollando hasta nuestros días, contando con una amplia gama de zonas de producción y diversas variedades. Las zonas productoras famosas incluyen Zhejiang, Jiangsu, Fujian, Shanghai, Hubei, Shanxi, Shandong y otras provincias.