Sección 1 Calidad
1. Definición y términos derivados de calidad
2 Reglas de formación de la calidad del producto
< p. >Sección 2 Gestión de la calidad1. El concepto y términos derivados de la gestión de la calidad
2. La historia del desarrollo de la gestión de la calidad
3. Gestión de la calidad Trabajo básico
Cuarto, gestión de la calidad en el proceso de formación de la calidad del producto
V. Métodos de gestión de la calidad empresarial
VI. gestión
Sección 3 Gestión de la calidad de los alimentos
1. Características de calidad de los productos
2. Descripción general de la gestión de la calidad de los alimentos
3. Gestión de la calidad Los principales contenidos de la investigación
IV. El estado y el papel de la gestión de la calidad de los alimentos en China
V. Las perspectivas de la gestión de la calidad de los alimentos en China
Ejercicios de revisión.
Capítulo 2 Control de Calidad
Sección 1 Control de Calidad de los Alimentos
1. Control de Calidad en el Procesamiento de Alimentos
Segundo, Control de Calidad y Negocios. Comportamiento
3. Proceso de control de gestión
Cuarto, control de calidad en la industria alimentaria
Sección 2 Mejora de la calidad
Primero, mejora de la calidad proceso
2. Gestión del proceso de mejora de la calidad
Tercero, cambios en la estructura organizativa
Cuarto, mejora de la calidad en la industria alimentaria
Revisión Ejercicio
Capítulo 3 Regulaciones y estándares de calidad de los alimentos
Sección 1 Sistema de estándares de calidad de los alimentos de China
1 Descripción general de los alimentos de China
2. Estándares de calidad
Sección 2 Sistema de leyes y regulaciones alimentarias de China
1. Sistema legal de higiene de los alimentos
2. Supervisión y Gestión de la Higiene de los Alimentos
3. Supervisión y gestión de la higiene alimentaria en importaciones y exportaciones
IV. Supervisión y gestión de la higiene alimentaria sanitaria
Verbo (abreviatura de verbo) Ley de Calidad e Inocuidad de los Productos Agrarios
Intransitivo verbos y alimentos Sistemas legales relevantes
Sección 3 Normas y reglamentos internacionales de calidad de los alimentos
1. Comisión del Codex Alimentarius
2. /p >
Tres. Normas y regulaciones alimentarias de la UE
En cuarto lugar, normas y regulaciones alimentarias de EE. UU.
V Normas y regulaciones alimentarias en otros países
Ejercicios de revisión
Sección 1 Descripción general
1 Historia y situación actual de las BPF
2. Situación actual de las BPF en mi país
3. La situación actual de las buenas prácticas alimentarias internacionales
4. La teoría básica de las BPF
Sección 2 Contenidos de las buenas prácticas Prácticas Alimentarias
>1. Buenas prácticas operativas en la adquisición, transporte y almacenamiento de materias primas alimentarias.
En segundo lugar, buenas prácticas operativas en el diseño e instalaciones de las fábricas de alimentos.
3. Buenas prácticas en el uso del agua para la producción de alimentos. Prácticas operativas
4. Organización y sistema de fábrica de alimentos.
5. >6. Buenas Prácticas en Inspección de Alimentos
p>
7. Buenos hábitos de higiene personal del personal de producción y operación de alimentos.
Sección 3 Certificación de Buenas Prácticas Alimentarias
1. Procedimiento de Certificación
2. Marca de Certificación GMP de Alimentos
Sección 4 GMP en Ejemplos de Aplicación en la producción de alimentos
1. Contenido principal y ámbito de aplicación
2. Documentos normativos de referencia
3. Términos y Definiciones
Cuarto, Entorno de la Fábrica
V. Talleres e Instalaciones
VI. Organización de la Gestión y Requisitos de Higiene del Personal. de materias primas y excipientes
8. Requisitos de higiene para la producción y el procesamiento
9. Gestión de la tecnología de procesamiento
X. >XI. Gestión de Calidad, Seguridad e Higiene
Doce. Gestión de almacenamiento y transporte
Trece.
Registro de documentos
14. Retroalimentación y procesamiento de información de calidad
15. Establecimiento y evaluación del sistema de gestión
Sección 5 Procedimientos operativos estándar de higiene de los alimentos (POES)
1. Contenido básico del SSOP
2. Formulación del plan de procedimiento operativo estándar de saneamiento - procedimiento operativo estándar de saneamiento corporativo
Ejercicios de revisión
Capítulo 5: Sistema HACCP para el control de calidad de los alimentos y norma del sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO2200:2005.
Sección 1 Sistema HACCP para el control de calidad de los alimentos
1. Descripción general del sistema HACCP
2 Principios básicos del HACCP
3. Pasos de investigación del plan HACCP
IV. Relación entre el sistema HACCP y GMP, SSOP e ISO
Sección 2 Sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO2200:2005
1.
II. Los principales contenidos del sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO2200:2005
III. La relación entre SSOP y GMP, ISO2200:2005 y HACCP
Sección 3. Establecimiento del sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO2200:2005
1. Pasos para el establecimiento y certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO2200
2 Formular el plan de requisitos previos ISO2200:2005 y el plan de requisitos previos operativos
En tercer lugar, establecimiento del plan HACCP
Cuatro, manual de gestión de seguridad alimentaria, documentos de procedimiento, instrucciones de trabajo y registros.
Auditoría interna del sistema de verbos (abreviatura de verbo)
Revisión de la gestión de verbos intransitivos
Ejercicios de revisión
Capítulo 6 Sistema de Gestión Ambiental ISO14000
Sección 1 El origen y desarrollo de los estándares de la serie de gestión ambiental ISO14000
1. Desarrollo de la protección ambiental y la gestión ambiental
2. y desarrollo de /p>
Tres. Terminología básica y elementos del sistema ISO14000
IV. Introducción a otros estándares de la serie ISO14000
Sección 3. Implementación de los estándares de la serie ISO14000 en el país y en el extranjero
1. Implementación de los estándares de la serie ISO14000 en China
2. ISO14000 Implantación de una serie de normas en países de todo el mundo
Sección 4: Establecimiento e implementación de sistemas de gestión ambiental para empresas alimentarias
Preparativos preliminares
2. Revisión ambiental preliminar
3. Planificación del sistema de gestión ambiental
4. Elaboración de documentos del sistema de gestión ambiental
Revisión del sistema de gestión del verbo
Ejercicios de revisión
Capítulo 7 Inspección de la calidad de los alimentos
Sección 1 Descripción general
1. Sistema de inspección de la calidad
2. Organización de inspección de calidad
3. Plan de inspección de calidad
Sección 2 Evaluación sensorial de los alimentos
1. Evaluación, Métodos y conclusiones de la evaluación
Sección 3: Ensayos físicos y químicos de alimentos
1. Descripción general
2.
Sección 4 Inspección microbiológica de alimentos
1. Descripción general
2. Alcance e indicadores de la inspección microbiológica de alimentos
3. Procedimientos generales para la inspección microbiológica de alimentos
Sección 5 Evaluación de la seguridad alimentaria
1. Descripción general
2 Procedimiento de evaluación de la seguridad alimentaria
3. Establecimiento de normas permisibles para sustancias nocivas en los alimentos
Ejercicios de revisión
Apéndice I Principios generales de higiene de los alimentos [Comisión del Codex Alimentarius]
Apéndice II Ley Federal de Carnes y Estándar de prácticas operativas estándar de higiene de empresas avícolas (SSOP)
Apéndice 3 Reglas de implementación de la certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria
Referencia