En cuanto a tiras picantes, tenemos que mencionar a Pingjiang, Hunan. Durante 1998, debido a desastres naturales, la producción de soja en el condado de Pingjiang se redujo y los precios subieron, lo que afectó gravemente a la industria de la salsa seca. Muchos talleres de salsa de chile seco que utilizaban soja como materia prima no pudieron sobrevivir.
Para ganarse la vida, Qiu Pingjiang, Li Mengneng y Zhong Qingyuan del condado de Pingjiang realizaron muchas exploraciones y pasaron a suministrar suficiente harina en lugar de harina de soja, mejorando el proceso de producción, utilizando un solo máquina extrusora de tornillo y finalmente agrega granos de pimienta de Sichuan, chile, comino y otros condimentos para innovar en tiras picantes.
En cuanto salieron las tiras picantes, fueron bien recibidas por el mercado, especialmente por los niños. Durante un tiempo, varios productos picantes se hicieron populares en todo el país y se convirtieron en recuerdos de la infancia de muchas personas "posteriores a los 90". Las tiras picantes también se han convertido en una especialidad de Pingjiang.
Método de producción:
Primero, fabricación mecánica
1. Mezclar harina de trigo o harina de arroz.
2. En condiciones de alta presión, la harina de trigo o la harina de arroz mezcladas se transforma instantáneamente de productos crudos a maduros a través de piezas giratorias de alta velocidad dentro de la máquina (la máquina para hacer tiras picantes se llama máquina funcional para inflar harina blanca).
3. Coloque diferentes moldes (molde de tiras picantes o molde de rodajas picantes) en la tuerca principal para hacer diferentes formas de productos de fideos. Como tiras picantes o tiras picantes, tiras picantes, etc.
4. Añade aceite de chile, sal comestible, glutamato monosódico, especias, etc. a productos preparados de harina (productos cocidos).
5.Por último, envasar en bolsas para hacer auténticas tiras picantes, rodajas o tiras picantes ralladas.
En segundo lugar, el autocontrol humano
Los materiales de preparación incluyen: piel de frijol, aceite, chile en polvo, salsa picante de mijo, pimienta, canela, anís estrellado, jengibre, azúcar y vino para cocinar. y salsa de soja.
Pasos de elaboración:
1. Añadimos sal a la piel de la judía y la maceramos con vino de cocción durante un rato.
2. Blanquear las pieles de las judías en agua hirviendo, coger la cacerola con aceite, sofreír las pieles de las judías hasta que estén doradas y sacarlas.
3. Primero sofríe el jengibre picado en una sartén, luego vierte la salsa de mijo y chile, el chile en polvo, los granos de pimienta de Sichuan, la canela, el anís estrellado y el azúcar en orden hasta que el aroma se desborde, luego agrega la salsa de soja. y un tazón pequeño de agua y llevar a ebullición.
4. Añade la piel del tofu, cocina a fuego lento hasta que se absorba el sabor y retira de la olla. Agrega sal y vino de cocina y deja marinar un rato.
5. Cortar el producto terminado en rodajas y comérselo.
Enciclopedia Baidu-Latiao