La capsaicina es un condimento picante natural extraído de pimientos naturales mediante métodos científicos y separados y refinados. Sus ingredientes activos son capsaicina, proteínas, aminoácidos y azúcares, y también contiene una pequeña cantidad de pigmento rojo pimiento.
Existen dos tipos de capsaicina, una es la capsaicina oleosa y la otra es la capsaicina a base de agua. La capsaicina es un líquido viscoso de color rojo anaranjado con sabor puro, rendimiento estable, alto contenido picante y se puede dispersar bien en aceite.
La capsaicina se utiliza mucho para condimentar diversos alimentos picantes o como materia prima en las fábricas de alimentos. También se puede utilizar como condimento habitual en restaurantes, comedores y hogares, se puede utilizar directamente para cocinar y condimentar, y se puede utilizar directamente en la cocina de Sichuan, Hubei, Hunan y otras cocinas. Funciona especialmente bien en alimentos en los que se puede saborear el sabor sin mirar los ingredientes, como los guisos.