En Hebei, Henan, Shaanxi, Gansu, Anhui y otros lugares, el mercado de cuencos al vapor es enorme, especialmente en la antigua ciudad de Xian. El cuenco al vapor es una comida muy famosa. El cuenco al vapor tiene un rico sabor y es apto para todas las edades, especialmente en fin de año. Entrenamiento técnico de cuencos al vapor Shaanxi Entrenamiento técnico de ocho cuencos al vapor para Xi'an Dapin El entrenamiento de cuencos al vapor de Shaanxi generalmente incluye carne al vapor, panceta de cerdo, albóndigas Sixi, carne de cerdo crujiente, tofu fermentado, pollo estofado y arroz de los ocho tesoros, que generalmente son el contenido principal de los tazones al vapor.
Como sugiere el nombre, la carne de tofu fermentada es un alimento especial elaborado a partir de tofu fermentado. La carne de cerdo debe ser panceta con piel. En la etapa inicial, es necesario cortar la panceta de cerdo en tamaños apropiados, ponerla en una olla con condimentos y cocinar hasta que esté cocida aproximadamente al 70%, luego colorearla, luego cortar la carne en trozos apropiados, mezclarla con deliciosos fermentados. tofu y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Se puede rebanar o cortar en trozos.
Este tipo de tofu fermentado se derrite en la boca, es graso pero no grasoso, y es fino pero no grasoso. Tiene un fuerte sabor a tofu fermentado, es delicioso, dulce y delicioso, nada grasoso y es amado por hombres, mujeres y niños. Si quieres aprender, puedes venir a Xi'an Dapin Snack Training. Desde el primer paso de seleccionar los ingredientes de la panceta de cerdo hasta cocinar, colorear, mezclar y cocinar al vapor, se incluyen todas las técnicas y existe una proporción básica. Si sigues las proporciones de la receta y sigues los pasos, definitivamente podrás preparar un buen sabor.
La carne de tofu también se puede preparar con pastel de hojas de loto al vapor, que está delicioso. Se puede utilizar como desayuno, es un buen producto y nada grasoso.
Además del corte normal, también se puede cortar en cubos y convertirlo en cubos de panceta de cerdo, lo cual también es bueno. El color es brillante y rojo, muy atractivo y apetecible.
Fórmula básica de entrenamiento de snacks Xi'an Dapin
Panceta de cerdo, tofu, sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, anís estrellado, pimienta, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, vino Shaoxing, almidón, aceite.
Pasos
1. Lavar la panceta, quitarle el pelo, blanquearla y cortarla en trozos para quitar el olor a pescado.
2. Añade el condimento secreto, la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y cocina la carne hasta que esté cocida.
3. Unta la salsa de soja sobre la piel de la panceta y escurre el aceite mientras fríes la carne. piel, hasta dorarse.
4. Corte la panceta de cerdo, agregue la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan, mezcle bien y mezcle las rodajas de panceta de cerdo. con la leche fermentada.
5. Colóquelos uno por uno, con la piel hacia abajo, agregue las cebolletas picadas y el jengibre, déjelos hervir a fuego alto y cocine al vapor durante 2-3 horas.
6. Cocine a fuego lento durante 1 hora, luego vierta en un plato y sirva con lechuga en el fondo o mezclada con tortitas de hojas de loto.