A partir de finales de la dinastía Tang, algunos trabajos de dietoterapia ya no se contentaban con discutir los efectos terapéuticos y de salud de alimentos individuales, sino que comenzaron a desarrollar recetas compuestas, lo que dio como resultado un nuevo sistema médico. Así apareció la dieta medicada con significado moderno. La combinación de medicina y alimentos ha llevado la antigua terapia dietética a una nueva etapa de desarrollo. La obra representativa que abrió esta nueva etapa es "La Guía del Médico", escrita por Zan Yin, un famoso médico de Sichuan a finales de la dinastía Tang. Su "Doctor's Heart" constaba originalmente de dos volúmenes y se perdió después de la dinastía Song. Cuando el erudito moderno Luo Zhenyu visitó Japón, obtuvo un volumen de * * *, que los japoneses reunieron en la "Colección de recetas médicas coreanas". La compilación generalmente puede reflejar la imagen completa de la obra original, lo que muestra la intención del autor. A diferencia de los libros de dietoterapia anteriores, este libro solo presentó los efectos terapéuticos de un solo alimento, pero clasificó las enfermedades, con varias o docenas de recetas enumeradas en cada categoría.
Después de discutir cada enfermedad, Zan Yin presentó en detalle la prescripción dietética. Estas formas de dosificación incluyen gachas, sopas, verduras, vino, vino elaborado, té, sopa, leche, pastillas, gránulos, polvo, etc. Los alimentos más comunes son el arroz, la cebada, la soja, el ñame, el cordero, el pollo, el hígado de cerdo, la carpa y la leche. Esto se puede llamar dieta medicinal primaria, como gachas de melocotón para tratar el frío y el dolor; carpa cruciana para tratar la disentería; gachas de almendras para tratar las hemorroides;
En la dinastía Song, las dietas medicadas volvieron a desarrollarse y se utilizaron más ampliamente. Taiping Shenghuifang, compilado a principios de la dinastía Song del Norte, y Shengji Zonglu, publicado más tarde, son dos importantes obras maestras médicas, cada una de las cuales tiene varios volúmenes dedicados a la terapia dietética. La mayoría de las recetas terapéuticas enumeradas en los dos libros se presentan en forma de dietas medicinales, que se dividen en gachas, sopas, arroz, pasteles y fórmulas ganadoras.
En la dinastía Song, también hubo monografías sobre terapia dietética escritas específicamente para personas mayores. El ex magistrado del condado Chen Zhi escribió un libro sobre el apoyo a los ancianos y a los familiares, que proporciona muchas recetas dietéticas para el cuidado de la salud de los ancianos. En la dinastía Yuan, hubo una edición complementaria de "Zou An" en cuatro volúmenes, que pasó a llamarse "Nueva teoría de Qin Shou y el cuidado de los ancianos". El "Sutra del cuidado de las personas mayores" incluye regulación de la dieta, seguridad médica, cuatro temporadas de atención a las personas mayores, tratamiento de las personas mayores con alimentos, tratamiento de las personas mayores con alimentos y recetas de emergencia concisas para las personas mayores. En el prefacio de "Cure Aging with Food", dijo: "Si las personas pueden conocer sus propios hábitos alimentarios y ajustarlos, será dos veces mejor que las medicinas. Porque la naturaleza de las personas mayores es odiar las medicinas y preferir la comida. Comer "Es mejor que la medicina. La enfermedad es una enfermedad de los ancianos, así que tenga cuidado con los vómitos, especialmente si los ancianos se sienten incómodos. Esta también es una buena manera de cuidarlos". Esta es también la razón por la que Chen Zhi escribió esto. libro. Una de las intenciones originales.
El segundo volumen de "Recetas alimentarias terapéuticas" escrito por Hu Sihui en la dinastía Yuan, "Terapia alimentaria para enfermedades", cubre docenas de dietas medicinales y también es muy valioso. Hay alrededor de 150 tipos de otras bebidas, muchas de las cuales también son alimentos medicinales, como sopas, gachas y fideos, con ingredientes y métodos de preparación, y se indican los síntomas a tratar.
La dieta medicada más popular en los tiempos modernos no es más que gachas, fideos, sopa y verduras. La mayoría son hortalizas y han aparecido restaurantes especializados en alimentos medicinales. Los alimentos medicinales de uso común incluyen cordyceps y pato, pollo entero con ginkgo, pollo guisado con astrágalo, caracoles fritos con vino de arroz, panceta de cerdo con semillas de loto, riñones de cordero fritos con eucommia, gachas de azucena, gachas de hojas de loto, gachas de verdolaga, pasteles de poria, pasteles de ñame, sopa de cordero angélica, sopa de crema de ñame. Muchas enfermedades tienen prescripciones dietéticas medicinales y muchas personas prestan atención a la terapia dietética y tienen una comprensión más profunda. Muchos médicos y chefs desarrollan constantemente nuevas variedades de dietas medicadas y publican algunas recetas de dietas medicadas.
La dieta medicinal es buena, pero existen algunos problemas en su promoción. Por ejemplo, según la Ley de Higiene de los Alimentos de mi país, está estrictamente prohibido añadir medicamentos a los alimentos. ¿Se volverán ilegales los alimentos medicados? Para resolver esta contradicción, el departamento de administración de salud levantó específicamente la prohibición y anunció docenas de medicinas tradicionales chinas que se pueden agregar a los alimentos, como frijoles espada, azufaifa, jengibre seco, ñame, espino, baya de goji, ostras, longan, lirio, pimienta, frijoles adzuki, almendras amargas, algas marinas, semillas de loto, papaya, serpiente cabeza negra, semillas de azufaifa, gardenia, regaliz, Luo Han Guo, canela, etc. Por supuesto, hay muchas más medicinas tradicionales chinas que se han incorporado a las dietas medicadas, pero no tienen estatus de calificación. Cómo desarrollarlos aún más racionalmente es un tema que están discutiendo los expertos relevantes.
La dieta medicinal también está disponible en el extranjero, y es aún más popular, y se llama comida saludable o comida saludable.
Curiosamente, las materias primas utilizadas en los alimentos saludables extranjeros son todas medicinas tradicionales chinas, como ginseng, baya de goji, cártamo, Yiyi, níspero, hojas de caqui, raíz de kudzu, ajo, etc.
Muchos de los alimentos saludables que Kyle Poirot trajo a Europa desde China hace más de 700 años siguen siendo populares en Europa y Estados Unidos. Muchas bebidas y alimentos saludables tradicionales chinos se pueden ver en los mercados europeos y americanos, como vino de crisantemo, vino verde de hojas de bambú, vino de acanthopanax, vino de ginseng, vino de baya de goji, vino de papaya, vino de huevo, vino de miel, té oolong, té de cáscara de mandarina. , Tarta de Poria, Ocho delicias, mentas, caramelos de piñones, caramelos de jengibre, ciruelas pasas y aceitunas medicinales. Los alimentos y bebidas medicinales chinos están inundando cada vez más el mercado internacional y entrando en la vida dietética de cada vez más occidentales.