En los primeros días de la fundación de la Nueva China, afectada por el desarrollo de los tiempos y las condiciones nacionales, la industria láctea de China no se desarrolló mucho. A mediados de la década de 1980, con la profundización gradual de la reforma y la apertura, la demanda de productos lácteos comenzó a aumentar. A mediados de la década de 1990, el yogur que contenía bacterias activas del ácido láctico comenzó a liderar la tendencia y se convirtió en un nuevo producto buscado por los consumidores. La demanda y la producción de yogur han aumentado rápidamente en las principales ciudades y han comenzado a expandirse a los mercados urbanos y rurales.
Después de entrar en el siglo XXI, la conciencia de los consumidores sobre la salud ha mejorado aún más y la demanda de yogur también ha aumentado desde el simple consumo hasta dimensiones más saludables, como la fermentación de leche cruda de pastos seleccionados, los efectos de las bacterias vivas, y función de atención médica, etc.
En resumen, el yogur tiene una larga historia en China, y sus efectos preservadores de la salud también han sido reconocidos por la medicina tradicional china. Hoy en día, con el avance de la ciencia y la tecnología y la mejora del nivel de vida de la gente, los platos reales de las antiguas familias reales se han convertido en alimento diario en las mesas de la gente común.
Datos ampliados
El yogur es un alimento saludable muy apreciado por los consumidores. Contiene una amplia gama de nutrientes esenciales, como proteínas, minerales y vitaminas. El yogur probiótico es rico en probióticos, que son beneficiosos para la salud intestinal y mejoran la inmunidad humana.
Mucha gente piensa que el yogur es un producto importado y poco tiene que ver con la dieta tradicional china. De hecho, esto es un malentendido. Ya en la antigüedad, la cultura de los lácteos y el yogur en China tiene una larga historia.
Según los registros históricos, ya hace 6.000 años, se desenterraron una gran cantidad de fósiles de esqueletos de ganado vacuno, ovino y de caballo en los sitios culturales de Yangshao y Dawenkou. Las inscripciones en huesos de oráculo desenterradas en Anyang incluyen el. palabras "tumba", "ganado", "caballo" y "tú". "Tú" es lo que llamamos "leche", lo que demuestra que en la antigüedad las vacas se criaban para obtener leche. El "Libro de los Ritos" registra que durante los períodos Zhou, Primavera y Otoño y los Estados Combatientes (841 a. C. a 221 a. C.), los productos lácteos también se utilizaban como sacrificios, que se dividían en "hervidos para asar", "pastoreo para asar". , y conservado para cera".
Durante las dinastías Qin y Han (221 a. C. ~ 190 a. C.), el consumo de lácteos se desarrolló aún más y el queso se convirtió en un alimento común para varios grupos étnicos en la región noroeste. "La biografía de Han Shuyu" registra que "la carne es alimento y el queso es pulpa", "la gente Hu come carne y bebe queso" y "Shiming Diet" registra que "el queso también se elabora con leche y engorda a la gente".
El "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte describe en detalle la tecnología de procesamiento de los productos lácteos. Esta obra maestra es la enciclopedia más antigua del mundo sobre procesamiento de alimentos y también menciona la tecnología de procesamiento del "queso".
En la dinastía Tang (618-907 d.C.), la política, la economía y la cultura florecieron, y la industria láctea floreció. En la obra representativa de Sun Simiao "Preparando miles de oro para los días lluviosos", se describe la eficacia del queso: "Tiene un sabor agrio y dulce, ligeramente frío y no tóxico. Nutre los pulmones y beneficia al intestino grueso. "La "Materia Médica Dietoterapéutica" de Meng'e también describió: "Se utiliza principalmente para nutrir los pulmones y el intestino grueso". Puede calmar la sed y eliminar el calor del estómago. Las personas que sufren resfriados no deben comer queso de cabra. "Eso es para Por ejemplo, la teoría de la medicina china ha reconocido que el queso puede aportar beneficios para la salud de los pulmones y los intestinos.
En la dinastía Song (960~1279), había instituciones dedicadas a gestionar la producción lechera. Los registros oficiales de la dinastía Song registran: "La Fábrica de Queso de Vaca y Oveja que elabora queso crujiente" era responsable de la alimentación y manejo de los animales lecheros y de la producción de mantequilla y queso. "Meng Qianbi Tan" de Shen Kuo también describe en detalle los métodos de procesamiento de los productos lácteos. Yang Wanli, un poeta de la dinastía Song del Sur, escribió en el poema "Beber por la noche, suspirar por todos lados, ninguna leche está crujiente": La pasta de puerro nevado no es ni leche ni crujiente. ¿Quién puede ser rico en la pobreza? No es necesario que vendas el puré de tu propio país. Lamenté no haber comido leche agria, el producto lácteo del yogur, en la víspera de Año Nuevo.
En la dinastía Ming (1368-1644 d.C.), el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen se convirtió en una famosa monografía sobre productos lácteos. El libro describía los métodos de producción y los efectos comestibles del queso, la pastelería, las ostras y otros productos lácteos. productos. "Youmeng Diary" registra que los productos lácteos de Blue and White Banner, Ujimqin Banner, Sunit y otros lugares de Mongolia Interior se venden al continente. "El queso se elabora mezclando leche y azúcar en pasteles y se vende en Mongolia. Algunos productos lácteos también se exportan al extranjero". En el siglo XVIII d.C., Japón introdujo la tecnología de procesamiento de yogur procedente de Saito, prefectura de Keshike, Mongolia Interior.
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