¿Es Lanzhou el origen del ramen? ¿Quién sabe el origen?

Lanzhou Ramen tiene una historia de 85 años. Los auténticos fideos con carne de Lanzhou fueron creados por Ma Baozi, de nacionalidad Hui, en 1915. En ese momento, Ma Baozi era muy pobre y la vida la obligaba. Hacía fideos con carne con ladrillos calientes en casa y los vendía en las calles de la ciudad. Más tarde, mezcló sopa de hígado de res y de hígado de cordero con fideos de carne. Olía delicioso y a todos les gustaron sus fideos de carne. Destacó una palabra clara. Luego abrió su propia tienda. En lugar de vender en la calle, se le ocurrió la idea de lanzar un "plato de sopa" gratis. Tan pronto como entra el invitado, el camarero inmediatamente le trae un plato de sopa de carne aromática, que es refrescante y refrescante. La sopa clara de fideos con carne de Ma Baozi es famosa. Ma Baozi dirigió el negocio hasta 1925, cuando su hijo Ma Jiesan se hizo cargo del negocio. Ma Jiesan continuó trabajando duro para aclarar sus palabras y mejorar el ramen de ternera hasta que se hizo famoso en todas partes y se le dio la reputación de "conocer el sabor con solo empezar a montar un caballo". Para identificar la autenticidad del Lanzhou Ramen, es necesario ver si hay un plato de sopa gratis en la tienda. Si es auténtico, debe haber sopa. La sopa de hígado de res y cordero es llamativa y la gran cantidad de personas en las regiones occidentales obviamente está relacionada con beber esta sopa. En segundo lugar, si el caldo de carne del ramen es claro, el caldo no es auténtico.

Si hablamos de los fideos más famosos, el ramen de Lanzhou es sin duda el mejor del mundo. China es un país grande con costumbres y gustos diferentes, pero puedes encontrar una tienda de fideos que venda ramen en casi cualquier ciudad. Desde Xinjiang hasta Shandong, desde el noreste de China hasta Hainan, los amigos a los que les gusta el ramen pueden encontrar Lanzhou Ramen en todas partes. Las características del ramen se pueden resumir en una frase: la sopa es espesa y los fideos rojos. Pero para ser honesto, aunque el ramen de Lanzhou es popular en todo el mundo y el antiguo Xugong es conocido como el mejor del mundo, todavía hay muchas personas que lo menosprecian. Creo que la razón más importante aquí es que el ramen está muy extendido y los productores no lo dominan. Otro factor es que muchos restaurantes de ramen tienen malas condiciones sanitarias.

Lanzhou Ramen es, por supuesto, el más auténtico de Lanzhou, pero curiosamente, en otros lugares de Gansu, el ramen parece estar lejos de ser el mejor del mundo. El ramen en Xi'an también es bueno. La mayoría de ellos son propiedad del pueblo Hui. Hay una pancarta azul colgada en la puerta con los seis caracteres "Auténtico Lanzhou Ramen" escritos en el palíndromo. En Henan, el ramen también es muy popular. Una vez estuve en un pequeño condado de Henan durante más de un año. Hay varios restaurantes de ramen en la ciudad y el sabor es absolutamente auténtico. En ese momento, básicamente hacía una comida al día y nunca me cansaba de comerla. Especialmente en verano, con un plato de ramen en la mano, untado con aceite de chile rojo, espolvoreado con cilantro verde y bebiendo auténtica sopa de huesos de res, tu boca estará picante y sudorosa. ¿Cómo puede ser "agradable"?

Hablemos de los aspectos desagradables del ramen. Mucha gente dice que el ramen no es delicioso. De hecho, no es que el ramen no sea delicioso, sino que el ramen que come es muy diferente del ramen real. A veces me resulta extraño que el ramen exista desde hace mucho tiempo y cubra un área tan amplia. Hay que decir que no existe una receta secreta en la producción. Pero en realidad, el nivel de preparación del ramen varía mucho. Por ejemplo, en Anhui casi no hay restaurantes auténticos de Lanzhou Ramen. La mayoría de las personas que dicen vender ramen, aunque también tienen el signo de "auténtico ramen de Lanzhou", sólo después de comerlo se dan cuenta de que el sabor es muy diferente al del ramen. Para alguien que ama tanto el ramen, será difícil tragarlo así. El mayor problema es que los fideos no están gruesos, la sopa no está espesa y el chile no tiene aceite. En Henan y Shaanxi, ya sea en la ciudad o en el campo, si te encuentras con algún restaurante de ramen, el sabor es básicamente puro. Yanzi dijo: En Huaibei crecen naranjas, pero son amargas. El ramen se movió hacia el este y terminó una vez que salió de Henan. Hay muy pocas naranjas de bajo nivel en el oeste de Henan, y también hay muy pocas naranjas de alto nivel en el este de Henan.

Lanzhou Ramen suele ser una pequeña tienda de fideos con poco espacio. Hay algunas mesas y suele ser una tienda de pareja. El marido prepara fideos con ramen y la esposa recoge dinero. La inversión no es grande, el dinero no es mucho, los clientes buscan beneficios y el jefe gana algo de dinero que tanto le costó ganar. En los últimos años, algunas personas con visión de futuro también han comenzado a abrir cadenas de tiendas. Malan Ramen es muy famoso y el ambiente es bueno. Esta es una tendencia.

En resumen, Lanzhou Ramen tiene un atractivo absoluto en Lanzhou y es el merecido rey de los fideos. En otros lugares, el ramen representa hasta la mitad de los platos de pasta locales. Shaanxi es el maestro de los fideos fritos, los fideos con aceite y los fideos con carne de cerdo picada; Shanxi es el maestro de los fideos cortados con cuchillo, con varios pequeños príncipes de los fideos a la cabeza; es el maestro de los fideos vegetales, los fideos deshuesados ​​y los fideos con cuchillo. Henan tiene fideos estofados de cordero de Zhengzhou, y Shanghai tiene fideos de costillas de cerdo y fideos Yangchun. . . Pero en general, Lanzhou Ramen tiene su lugar entre todos los fideos del país y está muy extendido. Definitivamente es digno del título de "Nº 1 del mundo".