La cultura alimentaria de los mooncakes de sésamo negro sin azúcar

Costumbres gastronómicas del Festival del Medio Otoño del día 15 del octavo mes lunar del pueblo Han. El gran poeta Su Dongpo de la dinastía Song elogió una vez los pasteles de luna en un poema: "Los pasteles pequeños son como masticar la luna, con un interior crujiente y relleno. Se puede ver que los pasteles de luna de la dinastía Song tenían rellenos de mantequilla y azúcar". . En la dinastía Yuan, se dice que la gente aprovechaba la oportunidad de regalar pasteles de luna para llevar una nota en el pastel de luna, acordando tomar medidas simultáneamente para matar y ahuyentar a los "tártaros" mongoles en la noche del 15 de agosto. Durante la dinastía Ming, la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño se hizo más común. "Notas varias de Wan Bu", escritas por Shen Bang en los registros de la dinastía Ming: "Los muebles en las casas de la gente común son una especie de pastel de luna, que viene en diferentes tamaños y se llama pastel de luna", dice: "En agosto". , el palacio disfruta de las flores de horquilla de jade Begonia. Desde el primer día del primer mes lunar, hay vendedores de pasteles de luna, y el decimoquinto día del mes lunar, cada hogar ofrece pasteles de luna y frutas, si quedan pasteles de luna. deben guardarse en un lugar seco y fresco y usarse por separado al final del año. Se llaman pasteles de reunión. Desde entonces, la costumbre de comer pasteles de luna como regalo durante el Festival del Medio Otoño se ha vuelto cada vez más popular, y los pasteles de luna tienen el mismo nombre. significado simbólico de "reunión". Desde la dinastía Qing hasta los tiempos modernos, los pasteles de luna han logrado nuevos avances en calidad y variedad. Diferentes materias primas, métodos de producción y formas hacen que los pasteles de luna sean más coloridos, formando variedades distintivas como el estilo Beijing, el estilo soviético y el estilo cantonés. Los pasteles de luna no son sólo una comida navideña única, sino también pasteles exquisitos disponibles en todas las estaciones y que la gente adora profundamente.

La palabra pastel de luna se vio por primera vez en "Liang Lu Meng" escrito por Wu en la dinastía Song del Sur. En aquella época, los pasteles de luna tenían forma de diamante, convivían pasteles de crisantemo y pasteles de ciruela, y estaban "disponibles en cualquier momento y se podía llamar a voluntad sin perder clientes". Se puede ver que los pasteles de luna en esta época no solo se comen durante el Festival del Medio Otoño. En cuanto al origen de la palabra mooncake, no hay forma de verificarlo. Sin embargo, Su Dongpo, un famoso erudito de la dinastía Song del Norte, dejó un poema: "Los pasteles pequeños son como masticar la luna y estás lleno de frescura. Este puede ser el origen del nombre de los pasteles de luna". base para su elaboración.

Se dice que comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño comenzó en la dinastía Yuan. En ese momento, las amplias masas populares de las Llanuras Centrales no pudieron soportar el cruel gobierno de la clase dominante Yuan y se levantaron para resistir a la dinastía Yuan. Zhu Yuanzhang unió varias fuerzas de resistencia y se preparó para el levantamiento. Sin embargo, los oficiales y soldados de la corte imperial buscaron muy de cerca y fue muy difícil transmitir la noticia. El consejero militar Liu Bowen ideó un plan y ordenó a sus subordinados que escondieran notas con la leyenda "Levantamiento del 15 de agosto" en pasteles, y luego envió gente a entregárselas a las tropas insurrectas en varios lugares, informándoles que respondieran al levantamiento en el noche del 15 de agosto. El día del levantamiento, todos los resistentes respondieron juntos, como una sola chispa que puede provocar un incendio en la pradera. Pronto, Xu Da capturó la dinastía Yuan y el levantamiento fue un éxito. Cuando llegó la noticia, Zhu Yuanzhang estaba muy feliz y rápidamente envió un mensaje, diciendo que durante el próximo Festival del Medio Otoño, todos los soldados se divertirían con la gente y que se entregarían los "pasteles de luna" enviados en secreto cuando comenzara la guerra. a los ministros como pasteles de temporada. Desde entonces, la producción de "mooncakes" se ha vuelto cada vez más sofisticada, y cada vez existen más variedades, como los discos redondos, que se han convertido en los mejores regalos. Después del Festival del Medio Otoño, se extendió entre la gente la costumbre de comer pasteles de luna. En algunos lugares también se han formado muchas costumbres especiales del Festival del Medio Otoño.

Desde la dinastía Ming, existen muchos registros sobre los pasteles de luna. Los pasteles de luna en esta época eran redondos y solo se comían durante el Festival del Medio Otoño. Eran las principales ofrendas del Festival del Medio Otoño que eran populares en la dinastía Ming. "El paisaje de la capital imperial" dice: "El 15 de agosto, adora a la luna y haz pasteles de frutas redondos". "La familia pone la luz de la luna sobre la luna, adora a la luna, luego quema el papel de la luna, retira los suministros y la familia dispersa termina. Los pasteles de luna dan frutos y los familiares los devuelven.

Los pasteles de luna simbolizan la reunión y deberían haber comenzado en la dinastía Ming si miramos la información sobre los pasteles de luna y el Festival del Medio Otoño. costumbres populares, deberíamos poder ver que los pasteles de luna son un símbolo de reencuentro histórico: después del Festival del Medio Otoño, toda la familia se sentará y compartirá pasteles de luna y frutas (ofrendas a la luna). También son redondos y compartidos por toda la familia, el significado de los pasteles de luna se ha formado gradualmente para representar la reunión familiar.

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