La pimienta negra es la Pimienta Negra, una enredadera en flor de la familia Piperaceae, también conocida como pimienta Kurokawa, originaria de la costa de Malabar en la India. Su fruto picante fue una de las primeras especias utilizadas.
La pimienta negra es originaria del sur de la India y se cultiva ampliamente allí y en otras zonas tropicales. Cuando el fruto de la pimienta negra madure, se volverá de color rojo oscuro y contendrá una semilla; después de secarse, se convertirá en una drupa de fresno espinoso con un diámetro de 5 mm;
La pimienta negra era un importante producto comercial y medio de intercambio entre la India y Europa. En la antigua Grecia y Roma, la pimienta negra también se recolectaba como tributo. En la Edad Media, los venecianos y los genoveses monopolizaron el comercio de la pimienta negra, lo que impulsó a la gente a buscar rutas hacia el Lejano Oriente.
Datos ampliados:
La pimienta negra tiene un efecto antibacteriano de amplio espectro y los extractos de frutos y hojas de pimiento tienen fuertes efectos antibacterianos sobre algunas bacterias patógenas de plantas y microorganismos comunes en los alimentos. . efecto. La tasa de inhibición del extracto de acetona de hoja de pimiento sobre el crecimiento micelial de Dioscorea scutellariae fue del 83,64%. El extracto de pimienta tiene efectos inhibidores sobre Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Salmonella, levadura y Aspergillus niger.
La pimienta negra es una materia prima muy importante en la alimentación occidental, especialmente en el procesamiento de productos cárnicos al estilo occidental. Ha creado una serie de productos con pimienta negra como "Carne de res negra picante de dos brazos", "Pato negro picante Laopi", "Preparación de pechuga de pato negra picante", "Filete a la pimienta negra", entre los cuales se encuentra el "Filete a la pimienta negra". más popular en la comida occidental. Uno de los productos familiares y más populares.
Enciclopedia Baidu_Pimienta Negra