Los bollos al vapor se originaron a partir del sacrificio de cabezas en tiempos bárbaros y fueron inventados por Zhuge Liang durante la expedición Menghuo. Tenía forma de cabeza y luego evolucionó con el tiempo hasta convertirse en un ave rellena. Sin embargo, la historia de los chinos de comer bollos al vapor se remonta al menos al Período de los Reinos Combatientes, cuando se los conocía como "pasteles al vapor". Durante el período de los Tres Reinos, los bollos al vapor tenían su propio nombre oficial, llamado "mantou".
Lang Ying de Aming escribió en los "Siete manuscritos revisados": "El verdadero nombre de los bollos al vapor es Mantou, y el sacrificio al dios es Mantou. Cuando Zhuge Zongzhi conquistó Meng Huo, pidió pasteles y carne para ser utilizada como sacrificio de cabezas El nombre es 'mantou', y hoy en día también se le llama bollos al vapor."
Categoría 1, alimento básico bollos al vapor
Según el sabor. y sabor, se puede dividir en las siguientes categorías. (1) Los bollos al vapor con fideos duros del norte son un alimento básico diario popular en algunas zonas del norte de mi país, como Shanxi, Hebei, Shandong, Henan, Shaanxi y otros lugares. (2) Los bollos de fideos blandos al vapor del norte son un alimento básico diario para la gente de Henan, Shaanxi, Anhui, Jiangsu y otros lugares. (3) Los bollos al vapor con fideos blandos del sur de China son un tipo común de bollos al vapor en el sur de China.
2. Bollos multicereales al vapor
Los productos comunes de bollos al vapor incluyen harina de maíz, harina de sorgo, harina de boniato, harina de mijo, harina de trigo sarraceno, etc. O agregue una cierta proporción de estos cereales diversos a la harina de trigo.
3. Bollos al vapor nutricionalmente fortificados
El enriquecimiento nutricional incluye principalmente proteínas, aminoácidos, vitaminas, fibra y minerales fortificados.
4. Bollos de postre al vapor
Utilizando harina de trigo especial como harina de copo de nieve, harina de gluten, harina para repostería y otras harinas de trigo especiales como principal materia prima para producir bollos al vapor de textura suave. y sabor único. y agregue materiales auxiliares adecuadamente.
5. Bollos al vapor de hojas rojas
Es una especialidad alimentaria de la zona de Iwashima (Miyajima) en la prefectura de Hiroshima, Japón. La característica de las tiendas allí es que los aleros entre las tiendas están conectados en una fila. Hongye Manju también se puede combinar con té verde y café. Al igual que la harina, los huevos y el azúcar, crea una textura similar a la de un panqueque y la forma de las hojas de arce imita la forma de la prefectura de Hiroshima.
6. Bollos al vapor con trufa
Es una fruta famosa en la ciudad de Kinyu, prefectura de Saga, Japón. El relleno de pasta de frijoles está envuelto en una capa exterior similar a un pastel, similar a las trufas comestibles de alta calidad que crecen en el jardín de pino rojo, un famoso lugar escénico en Jintang, de ahí el nombre.
7. Bollos al vapor con azúcar moreno
Los bollos al vapor con azúcar moreno son una especie de bollos al vapor elaborados a base de harina media, harina integral y azúcar moreno.