¡A continuación, veámoslo desde la perspectiva de la cultura alimentaria!
El origen de los snacks de Beijing
Los snacks de Beijing tienen una larga historia, una amplia gama de variedades, materiales exquisitos y una excelente producción, y son famosos en todas partes. Los bocadillos de Beijing se venden en las ferias de los templos o en los mercados a lo largo de la calle, y la gente los encontrará accidentalmente. El viejo Beijing los llamó vívidamente "buenos para comer". Una de las más famosas son las Trece Maravillas del Viejo Beijing.
Los snacks de Beijing, comúnmente conocidos como "cena" o "té vegetal", son una combinación de snacks de los grupos étnicos han, hui, mongoles, manchúes y otros, así como snacks de la corte de los Ming y Qing. Dinastías. Tienen una amplia variedad y sabores únicos. Hay entre doscientos y trescientos tipos de bocadillos en Beijing. Incluyendo guarniciones y vino (como cabeza de oveja de aguas blancas, callos fritos, cabeza de oveja asada Baikui, tabla de cortar de mostaza, etc.), pasta utilizada en el banquete (como bollos al vapor, galletas de carne picada, bollos de ojo de oveja, melocotones Wufushou , bollos de Ma Rong, etc.) y diversos snacks a modo de snacks o snacks tempranos y nocturnos (como Aiwowo, Donkey Roll, etc.).
Entre ellos, jugo de frijoles, enema, hígado frito, Mapo el tofu y los fideos fritos son los más al estilo Beijing. Algunas marcas consagradas se especializan en elaborar sus propias variedades especiales, como Wowo, galletas de carne picada, amarillo guisante, panecillos de frijoles en el hotel Fangshan, panecillos plateados en el hotel Fengzeyuan, pasteles fritos con mantequilla en el restaurante Donglaishun y enema grande en Heyi Zhai. Restaurante, bollos horneados de Tongjia, puré de patatas del Hotel Beijing, paquetes de azúcar de la central eléctrica de Dashunzhai, etc. Otros bocadillos se venden en bares y puestos de comida en los mercados nocturnos de Beijing.
"Du Men Bamboo Branch Poetry" de la dinastía Qing escribió: "Dondequiera que vaya el juego del atardecer, el banquete se sorteará en los mismos seis juegos. Tres mucho dinero para comprar flores fragantes, cortar pasteles y divertirse". , beba un plato de gachas dulces por la mañana y luego coma sopa de té Fideos con orejas de azúcar fritas con pasteles de frutas fríos, semillas de sésamo asadas en un horno colgante y fideos duros que acaban de volverse populares, llamados pasteles al vapor; Los wonton están llenos de verduras y se les añaden nuevas bolas de arroz glutinoso, así como salchichas de hígado fritas en aceite y rodajas de repollo Mushu. "Esto también demuestra que Beijing siempre ha tenido muchos bocadillos.
Los bocadillos de Beijing son logros culturales importantes arraigados en un trasfondo histórico y cultural específico. La preparación y el método de consumo de cada plato contienen una profunda filosofía y el gusto estético único del pueblo de Beijing. No es sólo un "fósil viviente" de la historia material de la capital de Beijing, sino también una parte importante de la cultura del sabor de Beijing y una parte indispensable de la vida en el antiguo Beijing. Los bocadillos de Beijing no sólo son deliciosos, sino también agradables a la vista.