1． Los restaurantes, restaurantes y comedores (denominados colectivamente establecimientos de restauración) deben tener ubicaciones fijas y no debe haber pozos negros, vertederos de basura, corrales para ganado, pozos negros, fuentes de contaminación tóxicas o nocivas en un radio de 30 metros a su alrededor.
2. Las unidades de catering grandes y medianas (con una superficie total de 150 metros cuadrados, 80 asientos para comer, más de 1 salón privado y más de 100 personas cenando en el comedor centralizado) deben tener un restaurante, una sala de procesamiento en bruto y una despensa. , sala de cocina y sala de preparación de comidas (sala de delicatessen), sala de elaboración de snacks, lavadero de vajillas, vestuario, almacén, lugar de almacenamiento de combustible y residuos.
3． La proporción entre el restaurante y la cocina y las salas auxiliares de una pequeña unidad de catering no deberá ser inferior a 1,5:1. La configuración interna de cualquier negocio de alimentos (incluida la comida rápida y los box lunch) debe incluir un restaurante, una sala de procesamiento preliminar, una sala de cocción, una sala de lavado y desinfección de vajillas, un almacén y un vestuario. Quienes también venden verduras cocidas estofadas y productos de fideos fríos, y quienes empacan loncheras para entrega a domicilio deben habilitar una sala especial de más de 6 metros cuadrados. La configuración interna de quienes operan pastas y snacks húmedos y secos debe incluir un restaurante, una sala de elaboración de snacks, una sala de cocción, un cuarto de lavado de vajillas, un almacén y un vestuario (departamento).