Este artículo estudia el modelo de desarrollo de la cadena de frío bajo la nueva tendencia minorista enfocándose en la gestión de preproducción, desarrolla tecnología de distribución y procesamiento basada en la seguridad y nutrición de los alimentos; Al brindar soluciones integradas y utilizar elementos operativos clave, como tecnologías estratégicas eficientes y con pocos activos, exploramos el modelo de desarrollo de las empresas de la cadena de frío.
Cadena de frío; palabras clave; nueva red de frío; seguridad alimentaria; comunicación
Desde que el país lanzó el "Duodécimo Plan Quinquenal para el Desarrollo de la Logística de la Cadena de Frío" , La logística de la cadena de frío de procesamiento de productos agrícolas de mi país ha entrado en una etapa de rápido desarrollo. Sin embargo, la logística de la cadena de frío de productos agrícolas de mi país todavía tiene problemas como el bajo nivel de automatización, los altos costos de logística y la baja tasa de circulación de la cadena de frío. Aún no se ha formado un sistema logístico de cadena de frío perfecto, lo que ha llevado a la mejora de la cadena de frío. nivel de logística de la cadena de frío de los productos agrícolas y la mejora del consumo de los residentes, y el desarrollo y expansión de la agricultura moderna Existe una gran brecha en la demanda de exportación de productos agrícolas. Al mismo tiempo, a medida que la gente sigue prestando más atención a la seguridad alimentaria, la demanda de alimentos de alta calidad y a baja temperatura aumenta día a día. Al mismo tiempo, el rápido desarrollo de Internet ha provocado un crecimiento explosivo del comercio electrónico. Las plataformas de compras en línea han abierto el canal entre vendedores y consumidores. La cadena logística de frío se ha alargado y la demanda de frío en el mercado. La cadena ha aumentado rápidamente. Evidentemente, ha llegado el momento de desarrollar la logística de la cadena de frío. La elección de un modelo de desarrollo adecuado como estrategia comercial de las empresas de transporte de cadena de frío se ha convertido en un factor clave para el éxito o el fracaso de las empresas de cadena de frío.
En primer lugar, prestar atención a las necesidades de los clientes y brindar soluciones integrales.
Cuando el modelo de ganancias de las nuevas empresas de cadena de frío no está claro, a menudo toman medidas a gran escala para generar entrada. barreras, pero no pueden aprobar medidas a corto plazo. El crecimiento empresarial aumenta la utilización de recursos, haciendo que el ciclo de retorno sea demasiado largo e incluso afectando su juicio estratégico. Por tanto, el desarrollo de empresas de cadena de frío requiere un modelo de desarrollo y un modelo de gestión adecuados. 1. Lograr objetivos de desarrollo en dos etapas En comparación con las empresas tradicionales de transporte de cadena de frío, las nuevas empresas de cadena de frío prestarán más atención a la cooperación con los agricultores en las áreas de producción, en lugar de simplemente satisfacer las necesidades de transporte de los clientes. Las nuevas empresas de cadena de frío proporcionarán soluciones integradas desde los agricultores hasta los consumidores. La integración de "producción", "ventas" y "distribución" introduce productos de alta calidad y bajo precio desde el origen, controla la calidad del producto durante todo el proceso y mejora la vinculación con los agricultores y consumidores en el área del producto. Desde alianzas con áreas de producción hasta mejoramiento personalizado, desde distribución de calidad hasta el establecimiento de asociaciones comerciales de cadena completa, las nuevas empresas de cadena de frío posicionarán sus objetivos de desarrollo a través de la cooperación estratégica con áreas de producción y asociaciones de plataformas en línea y fuera de línea, y lograrán objetivos estratégicos mediante una implementación gradual. . 2. Integración de la red de almacenes y la red de tiendas para construir una plataforma de asociación de cadena de frío. Se integran la red de almacenes y la red de tiendas de nuevas empresas de cadena de frío. La creación de una red de almacenes distingue funcionalmente, en primer lugar, entre almacenes de producción y almacenes de ventas. Para el almacén de origen, es necesario establecer relaciones de cooperación con tiendas especializadas locales y otras tiendas con características locales [1] para convertirse en la ventana básica de publicidad; el almacén de ventas establece alianzas cooperativas con varias tiendas comunitarias como extensión de ventas. Al mismo tiempo, las tiendas comunitarias también se convertirán en el principal recurso para la última milla de frescura. Para la nueva red de tiendas de cadena de frío, será una plataforma de socios abierta que podrá aprovechar al máximo los recursos sociales. Siempre que los hogares industriales y comerciales individuales instalen dispositivos de exhibición refrigerados especiales de tres temperaturas, podrán convertirse en socios de tienda. La operación de la plataforma no sólo puede convertirse rápidamente en una extensión de las ventas y resolver el problema de distribución de última milla, sino que, lo que es más importante, puede utilizar importantes recursos de destino a bajo costo. 3. Desarrollar tecnología de producción y procesamiento en circulación y ampliar el espacio central de almacenamiento en frío, que se convertirá en el centro neurálgico del futuro desarrollo de la cadena de frío. La circulación de productos agrícolas después del procesamiento profundo inicial resolverá gradualmente los problemas de circulación de productos agrícolas estacionales, como los períodos de venta cortos. almacenamiento y transporte ajustados y distribución difícil. Además, el desarrollo de la tecnología de procesamiento y producción en circulación puede integrar en gran medida las plataformas en línea y las redes de almacenes, mejorar la viscosidad con los agricultores y vendedores de terminales y ayudar a las empresas de la cadena de frío a reducir los picos y equilibrar la producción. Con el rápido desarrollo de la biotecnología, la química de los alimentos y otras disciplinas relacionadas, la tecnología de procesamiento de productos agrícolas se está desarrollando cada vez más rápido. Las tecnologías de procesamiento de alta tecnología, como la tecnología de microondas, la tecnología de almacenamiento y envasado aséptico, la tecnología de esterilización instantánea a alta temperatura y la tecnología de liofilización al vacío, se han utilizado ampliamente en la producción y circulación de productos agrícolas. Gracias al desarrollo de nuevas tecnologías de esterilización, la circulación del producto también dependerá menos de la tecnología de envasado antibacteriano de conservación fresca a baja temperatura, lo que dificultará la circulación.
Desde la perspectiva de las tendencias de desarrollo tecnológico, para garantizar la nutrición, frescura y delicia de las frutas y verduras, además de los productos tradicionales congelados rápidamente, deshidratados y enlatados, se han utilizado ampliamente productos cortados [2]; Comenzó a desarrollarse en la dirección del ahorro de energía, la protección del medio ambiente y la alta eficiencia. A la vanguardia del procesamiento profundo de productos agrícolas, nos estamos desarrollando a nivel molecular. Mediante la extracción y utilización de componentes funcionales y niveles moleculares de materias primas, podemos desarrollar algunos alimentos saludables que satisfagan las necesidades del cuerpo humano, mejorar la tecnología de procesamiento profundo de productos agrícolas y lograr una utilización integral de los recursos. Además, con la aplicación continua de altas y nuevas tecnologías, los equipos de procesamiento son cada vez más nuevos, como equipos de envasado aséptico, equipos de enlatado de bebidas multifuncionales, equipos de congelación rápida, equipos de separación por membranas, etc. Por supuesto, en comparación con los países desarrollados, todavía existe una cierta brecha en la tecnología de procesamiento de productos agrícolas de mi país. Esta es exactamente una oportunidad para el desarrollo de nuevas empresas de cadena de frío. 4. Centrarse en la gestión de preproducción y construir una empresa líder en cadena de frío en seguridad alimentaria basada en productos nacionales. La seguridad alimentaria se ha convertido en el foco principal del consumo de alimentos, y centrarse en la gestión de preproducción se convertirá en una dirección revolucionaria para el futuro desarrollo de la cadena de frío. Tomemos como ejemplo las verduras suministradas a Hong Kong. Los datos de la Oficina de Inspección y Cuarentena de Shenzhen muestran que en 2016, Shenzhen transportó 510.000 lotes de hortalizas a Hong Kong, por un total de 475.000 toneladas, un aumento interanual de 10. Se cree que en los próximos tres a cinco años, la gestión de preproducción de alimentos basada en el modelo de suministro de alimentos de Hong Kong se volverá popular gradualmente, y obtener el primer recurso para la gestión de preproducción proporcionará un espacio de desarrollo más amplio para el desarrollo de Empresas de cadena de frío. La Figura 1 intenta proporcionar estrategias de desarrollo en diferentes etapas de desarrollo basadas en los factores impulsores del desarrollo empresarial. El objetivo es: establecer asociaciones de producción con agricultores iniciales, establecer una red de ventas omnicanal basada en tecnología de circulación y procesamiento, formar alianzas con tiendas especializadas, tiendas comunitarias y plataformas en línea, y establecer un nuevo ecosistema de cadena de frío verde y saludable. .
En segundo lugar, implementar estrategias operativas específicas y simples basadas en ideas prácticas concretas y simples es un factor clave para el éxito. Aquí damos principalmente un modelo operativo básico basado en "producción" y "ventas", es decir, haciendo que el contrato de almacén de producción y el contrato de almacén de ventas se promocionen entre sí. Luego, a través de una organización basada en proyectos, se brindan soluciones integradas según el modelo de origen (diferente de clientes e industrias) y finalmente se establece un sistema operativo en torno a la gestión de almacenamiento. Por supuesto, el éxito de cualquier estrategia operativa es inseparable de una tecnología de plataforma eficiente y flexible. La Figura 2 describe el sistema operativo basado en el sistema de marketing de almacenamiento y, sobre esta base, los objetivos comerciales se logran mediante técnicas de gestión como las "cinco fuerzas" (tomar prestadas fuerzas externas, desarrollar nuevas fuerzas, integrar capacidades, estimular capacidades y optimizar las internas). fuerzas) modelo.
Tres. Conclusión
Las empresas de logística de cadena de frío que dependen de la prestación de servicios de transporte tienen un espacio de desarrollo limitado. Tener nuevas empresas de cadena de frío que brinden soluciones integradas basadas en el desarrollo de nuevas tecnologías, sirvan para mejorar la calidad de vida de los residentes y promuevan el desarrollo económico en las áreas de producción será la clave para que las empresas de cadena de frío ganen espacio de desarrollo futuro. Por lo tanto, elegir un modelo de negocio adecuado, mejorar la calidad de la distribución de la cadena de frío, implementar una tecnología de distribución de la cadena de frío perfecta y hacer que la distribución de la cadena de frío sea más simple y asequible puede ser un modelo de desarrollo correcto y eficaz. Sin duda, este artículo proporciona direcciones de referencia prácticas para la estrategia de desarrollo, la estrategia operativa, el funcionamiento eficaz y el desarrollo saludable de las empresas de la cadena de frío.
Referencias:
[1] Tian Hua, Zhou Ruiqi, Zhu. Experiencia exitosa e inspiración en el desarrollo de la logística de la cadena de frío en países desarrollados [J Price Monthly, 2016, (04): 68-71.
[2]Chen Guang, Luo Lan. Investigación sobre seguridad alimentaria en la logística de la cadena de frío de productos agrícolas frescos [J Logistics Technology, 2013, 32 (12): 81-83.
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