2. Lavar los 2500 gramos de pimientos verdes preparados y cortarlos en trozos del mismo tamaño. Luego prepara 300 gramos de sal comestible y agrégala a los pimientos verdes cortados para quitarles la humedad.
3. Calienta la olla, luego agrega aceite de cocina, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe, luego agrega toda la salsa de soja, el azúcar y la sal. Después de hervir, apaga el fuego y deja que esté preparado. el jugo se enfría naturalmente.
4. Añade al jugo preparado rodajas de jengibre, ajo y vino blanco.
5. Transfiera los pimientos verdes deshidratados al recipiente donde se van a encurtir los pimientos verdes y luego agregue el jugo preparado. Lo mejor es revolver con palillos para asegurar el contacto total entre el pimiento verde y el jugo.
6. Sellar el recipiente que contiene el jugo de pimiento verde y trasladarlo a un lugar fresco y ventilado. Después de un mes, los pimientos verdes estarán encurtidos. Sin embargo, si no puedes esperar tanto, siempre puedes sacarlo y comértelo. Sólo recuerda cerrar la tapa después de comer.