La cola de pescado es el producto seco de la vejiga del pescado (órgano utilizado por los peces para regular el hundimiento y la flotación, también llamado vejiga de pescado). Es rico en coloide, de ahí el nombre de cola de pescado, también llamado fauces de pescado. La cola de pescado es tan famosa como el nido de pájaro y la aleta de tiburón. Es uno de los "Ocho Tesoros" y se le conoce como el "Ginseng del Océano". Las fauces de pescado también se llaman fauces de pescado, fauces de pescado blanco, fauces de pescado y fauces de pescado. Las fauces de pescado incluyen panza de corvina amarilla, panza de corvina amarilla, panza de anguila, etc. Producido principalmente en las zonas costeras de mi país y en las islas Nanyang.
La cola de pescado generalmente proviene del mero, y el valor nutricional de la cola de pescado no ha sido determinado científicamente. Se sabe que la demanda de cola de pescado ha llevado a muchas especies, incluido el mero de labios amarillos y el mero del Golfo de California, al borde de la extinción. La cola de pescado es cara. En términos relativos, la cola de pescado extraída de especies de peces silvestres tiene un gran valor económico. Sin embargo, debido al deterioro ambiental y otras razones, la producción de cola de pescado ha disminuido y ha aparecido en el mercado una gran cantidad de cola de pescado de mala calidad.
Clasificación de la cola de pescado
1. Gelatina: Se elabora a partir de la piel y escamas que sobran al elaborar los filetes de pescado, y no contiene vísceras, sangre, carne, etc. Las materias primas se lavan, se remojan en agua de cal, se lixivian con ácido para eliminar el fosfato cálcico de las escamas de pescado, se enjuagan, se neutralizan, se gelifican, se filtran, se congelan, se cortan en rodajas y se secan. La gelatina tiene alta pureza, alta transparencia, alta viscosidad y gran resistencia. Se utiliza principalmente para fabricar medios de cultivo, planchas de impresión offset, películas fotográficas, etc. , también se puede utilizar en la industria alimentaria.
2. Pegamento grueso: Lavar los materiales crudos del pegamento como cabezas, colas, huesos, etc. mezclados con sangre, carne y órganos internos, calentarlos con vapor en una tetera a presión y luego filtrar o Centrifúguelos a alta velocidad, elimine las impurezas y el aceite de pescado, evapore y concentre al 50% de concentración, luego agregue conservantes y sabores. No se congela a temperatura ambiente y es fácil de usar. Es un adhesivo para madera, cuero, etc. También es un aglutinante en polvo para fabricar cerillas y muelas.
3. Pegamento para fauces de pescado: después de enjuagar las fauces de pescado con agua para eliminar la mucosidad y las manchas de sangre, se retiran las membranas internas y externas y los trozos más grandes y gruesos se secan por separado para formar pegamento; las piezas más pequeñas y delgadas se apilan y se enrollan en un círculo o en forma de tira; después del secado se llama pegamento redondo o pegamento de cinta. Olor ligeramente amarillo, translúcido, duro y ligeramente a pescado. Se utiliza como clarificador de cerveza y otras bebidas y como espesante de zumos de frutas y mermeladas.
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