Plan de Trabajo de Servicio de Restaurante 1
1. Objetivos de la Formación
Según las necesidades laborales de la empresa para los camareros de restaurante, mediante el aprendizaje sistemático , capacitar a personal de servicio excelente para que los camareros capacitados tengan buena ética profesional y normas de comportamiento, y dominen los conocimientos básicos del servicio de restaurante y diversas habilidades operativas.
2. Objetos de formación
El personal de servicio de cada tienda de la empresa.
3. Cursos de Formación
Los cursos de formación laboral se configuran mediante una combinación de módulos de competencias y proyectos de gestión de empresa, cualidades profesionales de los camareros de restaurante, habilidades básicas en servicio de restauración, vino. servicio y servicio de platos y siete módulos de capacitación que incluyen servicio de platos, reemplazo de vajillas y procedimientos básicos de servicio de restaurante.
4. Formato de formación
Tiempo semicompleto, aprendizaje por lotes.
5. Contenidos de la formación
1. Proyecto de gestión de la empresa formación de camareros de restaurante 1.1 Prestar atención a la ética profesional
(1) Cumplir con la disciplina y la ley: comprender y cumplir con las responsabilidades y obligaciones de los ciudadanos, practicar de manera civilizada; comprender el contenido de los "Cinco Amores" defendidos por el país
(2) Profesionalismo: desarrollar las buenas cualidades de puntualidad, confiabilidad y disciplina; desarrollar el respeto por los mayores, cuidar a los jóvenes y ser diligente y estudioso; desarrollar las buenas cualidades de ser servicial y esforzarse por alcanzar la excelencia.
(3) Principios de empleo: autoestima, amor propio, confianza en uno mismo, autosuficiencia, superación personal
1.2 Manual del empleado de la empresa
1.3 Sistema de gestión de la empresa
2. Calidad profesional del restaurante camareros
2.1 Ética profesional y responsabilidades laborales: ética profesional de los camareros de restaurantes, asistentes de puesto y pasadores de comida Responsabilidades laborales
2.2 Hábitos alimentarios de los clientes y psicología gastronómica: los hábitos alimentarios de varias regiones de mi país; los hábitos alimentarios de las minorías étnicas; los hábitos alimentarios de las personas en Europa, América y Asia; la psicología gastronómica de los huéspedes
2.3 Conocimientos básicos de higiene alimentaria: características de la industria de la restauración pública. ; gestión de la higiene del sector de la restauración pública; requisitos de higiene personal para los camareros; requisitos de higiene ambiental para los restaurantes; higiene del lavado y desinfección de la vajilla; 2.4 Seguridad en el servicio de restauración: prevención y manipulación de incendios: robo y prevención y manejo de accidentes
2.5 Etiqueta del servicio de catering: requisitos básicos para un servicio cortés; etiqueta de recepción del servicio; aprenda los requisitos de vestimenta e higiene; aprenda a pararse, caminar y postura operativa correctamente; Habilidades básicas de servicio de catering
3.1 Habilidades para sujetar los extremos: comprender los tipos y funciones de las bandejas; dominar los métodos de levantamiento ligeros y pesados; aprender el método progresivo de sujetar los extremos
3.2 plegado de flores: comprenda las funciones y tipos de servilletas; técnicas básicas de plegado de flores de servilletas; diagrama de plegado de flores de servilletas; 3.3 Servicio de preparación de mesa: comprenda los requisitos básicos para preparar comida china y occidental tablas
4. Servicio de bebidas
4.1 Comprender la clasificación y características de las bebidas, té y refrescos chinos y extranjeros: Comprender la clasificación y características de las bebidas chinas Clasificación y; características de los refrescos; comprender la clasificación y características de los refrescos; comprender la clasificación y características del té
4.2 Habilidades y procedimientos del servicio del vino: aprender los métodos de glaseado y escaldado; servir vino; dominar los conceptos básicos de las operaciones de servicio del vino
5. Servir y dividir platos
5.1 Comprender el conocimiento de los platos: comprender las características de los platos chinos; comprender las principales características de los platos occidentales; platos
5.2 Servir y dividir platos Platos: comprender los elementos operativos esenciales para servir comida china y occidental; dominar los métodos básicos para dividir la comida china y occidental
6. Reemplazo de vajillas
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6.1 Reemplazo de vajilla en tablero chino: Aprenda cómo reemplazar la vajilla Método; conozca los pasos correctos para cerrar la mesa
6.2 Reemplazo de vajilla para encimeras de comida occidental: Comprenda las reglas de combinación occidental platos, vajillas y vinos; comprender los requisitos especiales para el reemplazo de vajillas para encimeras de comida occidental
7. Procedimientos básicos del servicio de catering
7.1 Dominar los servicios de recepción de comida china y occidental: comprender; las características del servicio de hora cero; dominar los requisitos para los servicios de comidas grupales; comprender los procedimientos del servicio de cafetería
6. Instructor de capacitación
Empleados con mayor experiencia laboral, gerentes de lobby de restaurantes, gerentes generales
7. Tiempo de capacitación
10:30 a 12:00 todos los lunes a viernes después del cierre, durante un mes consecutivo.
8. Lugar y equipamiento del entrenamiento
Restaurante, todas las instalaciones del restaurante
9. Método de evaluación
1. Examen: Después los camareros hayan completado cada módulo de capacitación del curso, el capacitador realizará pruebas de etapa a los alumnos mediante exámenes escritos, exámenes orales y otros métodos.
2. Evaluación: materializa el concepto formativo de "tomar las habilidades como resultado final".
Un equipo de evaluación formado por la empresa realizará una evaluación in situ de los camareros en la base de formación. La evaluación puede adoptar la forma de operaciones in situ, preguntas y respuestas orales, operaciones simuladas, diagramas, etc., centrándose en comprobar el dominio de las habilidades. de las posiciones de los camareros.
10. Método de ajuste
Se puede ajustar a sábado o domingo por la noche. El horario específico permanece sin cambios, pero es necesario informarlo al gerente general y obtener la aprobación de más. más de dos tercios de los empleados en formación están de acuerdo.
11. Presupuesto de formación
Es una formación interna Los instructores son todos empleados del restaurante. No es necesario un gran presupuesto. Durante el periodo de formación se realiza una cena. preparados para cada empleado de capacitación y algunos se distribuyen adecuadamente a los instructores. El presupuesto inicial para el subsidio es de 30.000 RMB.
Plan de trabajo de servicio de restaurante, parte 2
1. Objetivo general
Cultivar personal con las siguientes condiciones: Dominar los conocimientos básicos del servicio de restaurante, ser capaz de utilizar habilidades básicas y ser independiente. Complete este programa de servicio profesional y pueda lograr una calidad de servicio de primera clase.
2. Objetivos de la formación en calidad del servicio
A través de la formación, los estudiantes podrán dominar la filosofía empresarial y el concepto de servicio, los requisitos de calidad de los camareros de restaurantes, los estándares de etiqueta del servicio de catering y diversos tipos de hostelería. Habilidades de servicio, aprenda a empaquetarse con etiqueta, forme conscientemente una buena imagen profesional, cree una buena atmósfera de servicio, mejore la calidad general del servicio, mejore la lealtad a la empresa, mejore la cohesión del equipo y siente una buena base para mejorar rápida e integralmente el restaurante. nivel de servicio.
3. Objetivos de la formación en habilidades operativas
A través de la formación, los estudiantes pueden dominar las habilidades básicas y los procedimientos básicos del servicio de restaurante, mejorar su capacidad de expresión lingüística y su adaptabilidad al trabajo práctico y su calidad psicológica. Ser capaz de aplicar de manera flexible los conocimientos aprendidos al trabajo real para brindar a los clientes servicios satisfactorios.
4. Requisitos de enseñanza
(1) Requisitos de capacitación en calidad de servicio
1. La importancia de la construcción de la imagen corporativa y la construcción de la imagen personal del camarero de un restaurante
2. El significado de servicio, el concepto de servicio y el modo de servicio
3. Los requisitos de calidad de los camareros de un restaurante
4. Los requisitos de ética profesional del restaurante camareros
5. Requisitos básicos de etiqueta y cortesía de los camareros de restaurantes
6. Requisitos básicos de apariencia y apariencia de los camareros de restaurantes
7. Expresiones de cortesía de uso común en el servicio de restaurante
8. Cómo establecer el concepto de "los empleados de recepción son clientes dentro del hotel" y fortalecer la cooperación entre el front y back office
(2) Capacitación en habilidades operativas requisitos
1. Conceptos básicos de palets Essentials
2. Doblar servilletas
3. Poner la mesa para comida occidental
4. Vierta vino, servir y dividir platos
5, Reserva de banquetes al estilo occidental
6. Procedimientos y técnicas del servicio de recepción para banquetes al estilo occidental
5. Enseñanza disposición del plan
Número total de horas de clase: 140 horas de clase.
Teoría profesional: 10 horas.
Habilidades profesionales: 60 horas;
Plan de Trabajo de Servicio de Restaurante 3
Ama tu trabajo: Cuando ames tu trabajo, serás feliz, haz tu trabajo. más fácilmente. Queremos que los comensales reciban salud, energía y buen servicio. Puedes hacer que un trabajo ordinario sea extraordinario. Las personas que más necesitan las empresas son personas que amen su trabajo.
Familiarizarse rápidamente con los estándares y métodos de trabajo: para que nuestro propio negocio y nosotros mismos ganemos en la feroz competencia, debemos poder comenzar a trabajar lo antes posible y ser competentes en el trabajo para mejorar. eficiencia del trabajo.
Sé diligente: El trabajo de restauración es principalmente un trabajo manual, que no suele ser demasiado pesado. Haz más y no te cansarás. Por tanto, debemos ser diligentes con nuestras piernas, ojos, manos y corazón. Trabajar de forma proactiva y buscar trabajo de forma proactiva. El dicho "Todo es posible si trabajas duro" dice una verdad muy profunda. Mientras trabajes duro, la puerta al éxito estará abierta para ti.
Tenga confianza: en comparación con el dinero, el poder y los antecedentes, la confianza en uno mismo es lo más importante. La confianza en uno mismo puede ayudar a las personas a eliminar diversos obstáculos, superar diversas dificultades y creer que son buenas.
Aprender a ser un ser humano: ser un ser humano es ser una persona dedicada, agradecida, servicial y profesional si eres sincero y trabajas en serio, tu carrera será más exitosa
Responsabilidad: es decir, anteponer los intereses de la empresa y ser responsable de su trabajo; ser responsable de sus clientes y brindarles productos y servicios de alta calidad; ser "respetuoso" significa que hará su trabajo en serio incluso si; nadie te está supervisando. Esto es una expresión de responsabilidad.
Afrontar la injusticia en el trabajo con una mente normal: No existe una justicia absoluta en el trabajo. Las oportunidades son siempre iguales para quienes trabajan duro. Si no tienes cierta capacidad para soportar los reveses, ¿cómo podrás ser un líder en el futuro?
Equipo: Dar rienda suelta al espíritu de equipo es la búsqueda constante de empresas. El trabajo de las empresas de catering consta de múltiples divisiones del trabajo, lo que requiere la cooperación de los miembros del equipo. Los empleados y las empresas que trabajan en equipo y colaboran bien tienen más éxito.
Plan de Trabajo de Servicio de Restaurante 4
En los últimos 20__ años, puede que haya habido pérdidas, tristeza, éxitos y felicidad en el último año, pero eso ya no importa , es cosa del pasado. Si trabajamos más duro, el mañana será mejor.
Mucha gente dice que he cambiado, y yo lo creo. Soy realmente infeliz. Hay tantas cosas que me agobian. Mi vida y mis emociones son un desastre. Aunque no hay grandes altibajos, al menos he experimentado algunos altibajos, y. Muchos giros y vueltas. A veces realmente me siento Huai Ning, he estado pensando en lo que hice mal, ¿por qué sucede esto? También me animo una y otra vez, me levanto una y otra vez, estoy pensando, sin mí, el. La tierra seguirá girando y aún habrá cosas que resolver, no quiero ser una persona débil ni un cobarde. Mi destino está en mis propias manos. Creo que mañana será mejor, bien para ti. bien por mí y todos estarán bien.
He aprendido mucho después de pasar por algo así. Ahora estoy muy bien, tengo trabajo, valor y todos ustedes me importan mucho. Sean siempre amigos, la gente dice que cada familia tiene escrituras que son difíciles de recitar. Ustedes también tienen sus propias experiencias y compartámoslas. Podemos aprender unos de otros y progresar juntos. De cara al año que viene, lo que quiero hacer es:
1. Hacer cada trabajo con cuidado todos los días.
2. Estudie seriamente los conocimientos de almacenamiento y trabaje duro para aprobar los exámenes de promoción.
3. Aprovecha el tiempo de descanso para entrenar en informática.
4. Aprende más cosas y enriquécete.
Finalmente, espero que para hoy el próximo año, todos pasen a un nuevo nivel y alcancen un nivel superior. ¡Gracias! Al lidiar con tales incidentes, el camarero debe adherirse al principio de "el huésped siempre tiene la razón", ser bueno para colocarse en la posición del huésped, ponerse en su lugar y ser capaz de hacer las concesiones adecuadas. Especialmente aquellos que tienen más responsabilidad por parte del camarero deben atreverse a admitir sus errores y ofrecer disculpas y compensaciones inmediatas a los invitados. En circunstancias normales, el estado de ánimo del huésped es un espejo del servicio brindado por el camarero. Cuando ocurre un conflicto, lo primero que debe considerar el camarero es si la culpa es de su parte.
Plan de trabajo del servicio de restaurante, parte 5
1. Situación básica de la fuerza laboral excedente rural en el condado de Xinglong
Actualmente, la fuerza laboral excedente rural en el condado de Xinglong entre 16 y 25 años es 4,84 Diez mil personas, incluidas 25.000 personas que no han sido trasladadas al empleo.
2. Organización y liderazgo del trabajo de capacitación para el empleo en transferencia
El gobierno del condado concede gran importancia a la capacitación en transferencia del excedente de mano de obra rural y aprobó especialmente el establecimiento de un excedente rural. base de capacitación para la transferencia laboral. Los líderes de la oficina y los líderes escolares supervisan personalmente, y la oficina de capacitación está dirigida por personal dedicado.
3. Objetivos y tareas de la formación
De acuerdo con los estándares ocupacionales nacionales para camareros de restaurante, a través del aprendizaje sistemático, la capacitación para adaptarse a las necesidades del mercado laboral y los requisitos del empleador, con buenos Ética profesional y normas de comportamiento. Personal de servicio de restaurante que tenga conocimientos básicos de servicio de restaurante y diversas habilidades operativas. Del 20xx al 201x, está previsto formar a 200 personas cada año.
4. Objetivos de la capacitación
Principalmente jóvenes rurales mayores de 16 años, con educación secundaria o superior, gozan de buena salud, tienen el deseo de transferirse al empleo, y están interesados en puestos de servicio de restaurante.
5. Formulario de capacitación
Proporcionar capacitación vocacional a los trabajadores migrantes en forma de aprendizaje fuera o semifuera del trabajo.
6. Requisitos de formación
1. En la formación, la formación teórica, la formación de habilidades, la formación en audio y vídeo y las operaciones prácticas se unifican orgánicamente, y el método de formación de los módulos de competencias es adoptado para resaltar la formación en habilidades laborales. Se centra en las operaciones prácticas de los estudiantes, complementadas con explicaciones cara a cara de los maestros, para mejorar integralmente la calidad integral de los estudiantes.
2. Realizar la formación a través de conferencias presenciales, formación presencial, operaciones prácticas y autoestudio, con el propósito de que sea práctico, práctico y eficaz para incrementar el interés de los estudiantes en participar en la formación.
3. Utilizar el hotel Xinglong como base de capacitación y contratar maestros de tiempo completo y parcial con amplias habilidades operativas para practicar las operaciones en persona, de modo que los estudiantes puedan mejorar sus habilidades laborales mientras aprenden y hacen, y Cultivar las habilidades operativas prácticas de los estudiantes.
7. Contenido de la capacitación
El entorno del curso para "Camarero de restaurante" adopta una combinación de módulos de competencia, con los conceptos básicos de práctica, etiqueta de servicio de restaurante, servicio de mesa, servicio de vinos, y Hay siete módulos de capacitación que incluyen servicio de platos y platos, reemplazo de utensilios de mesa y procedimientos básicos de servicio de restaurante. ***Total 152 horas de crédito
(1) Conceptos básicos prácticos
Los estudiantes deben estar familiarizados con el sentido común de los trabajadores migrantes y dominar las cualidades profesionales que deben poseer los servicios de restaurante. 10 horas de estudio teórico.
(2) Etiqueta en el servicio de restaurante
Se requiere que los estudiantes dominen los estándares de apariencia, comportamiento, cortesía y etiqueta de los camareros de un restaurante. Entre ellos, hay 5 horas de estudio teórico, 13 horas de estudio de habilidades, 2 horas de estudio audiovisual y un total de 20 horas.
(3) Habilidades de servicio para sostener y poner la mesa.
Se requiere que los estudiantes dominen las habilidades de sostener la bandeja, doblar servilletas y servir la mesa. Entre ellos, hay 6 horas de estudio teórico, 22 horas de estudio de habilidades, 2 horas de estudio audiovisual y un total de 30 horas.
(4) Servicio de bebidas
Los estudiantes deben comprender la clasificación y las características de las bebidas, té y refrescos chinos y extranjeros, y dominar las habilidades y procedimientos del servicio de bebidas. Entre ellos, hay 6 horas de estudio teórico, 22 horas de estudio de habilidades, 2 horas de estudio audiovisual y un total de 30 horas.
(5) Servir y dividir platos
Se requiere que los estudiantes comprendan el conocimiento de platos, servir y dividir platos. Entre ellos, hay 4 horas de estudio teórico, 14 horas de estudio de habilidades, 2 horas de estudio audiovisual y un total de 20 horas.
(6) Reemplazo de vajillas
Se requiere que los estudiantes aprendan los métodos de operación básicos de reemplazo de vajillas. Entre ellos, hay 4 horas de estudio teórico, 5 horas de estudio de habilidades, 1 hora de estudio audiovisual y un total de 10 horas de estudio.
(7) Procedimientos básicos del servicio de restaurante.
Se requiere que los estudiantes comprendan los conocimientos relevantes del servicio de recepción en hora cero y los procedimientos básicos del servicio de restaurante. Entre ellos, hay 12 horas de estudio teórico, 16 horas de estudio de habilidades, 2 horas de estudio audiovisual y un total de 30 horas.
8. Profesores
Nuestra escuela se basa en los recursos de formación de la escuela central y las escuelas provinciales, y sigue el modelo de “un puesto, un libro de texto, un CD y un certificado”. "El Hotel Xinglong, que tiene una gran fortaleza y un área de restaurante de 360 metros cuadrados y puede acomodar a 200 personas para cenar al mismo tiempo, se utiliza como base de capacitación, y 1 camarero de restaurante senior y 7 camareros de restaurante de nivel medio. Se seleccionan 5 camareros de nivel 2 de caja roja y el hotel. La persona a cargo, Zhou Xiaoming, y el maestro de la Escuela de Radiodifusión Agrícola del condado, Teng Yuyan, formaron un equipo de maestros con alta calidad, sólidas habilidades y calificaciones profesionales como técnicos. Método de formación de "maestro líder aprendiz" para enseñar habilidades paso a paso, de modo que los estudiantes puedan "aprender a hacer mientras aprenden", para lograr la mejora de sus habilidades laborales.
9. Valoración y Evaluación
1. Examen: Una vez que los estudiantes hayan completado cada módulo del curso, los profesores de formación realizarán pruebas de etapa a los estudiantes a través de exámenes escritos, exámenes orales. y otros métodos. Las puntuaciones medias de las pruebas de cada módulo de formación sirven como base importante para la evaluación final.
2. Evaluación: incorporando el concepto de capacitación de "tomar las habilidades como resultado final", el equipo de evaluación está compuesto por la persona a cargo de la base de capacitación de mano de obra excedente rural en el condado de Xinglong y maestros con sólidas habilidades técnicas. habilidades, y la capacitación se lleva a cabo en el Hotel Xinglong. La base lleva a cabo evaluaciones in situ para los alumnos, que toman la forma de operaciones en el sitio, preguntas y respuestas orales, operaciones simuladas, etc., enfocándose en verificar el dominio de las habilidades laborales de los alumnos. . Aquellos que no pasen la evaluación podrán realizar el examen de recuperación y las exportaciones serán estrictamente controladas.
3. Emisión del certificado: Quienes aprueben el examen y la evaluación recibirán un certificado de formación impreso uniformemente por la Escuela Central de Radiodifusión Agrícola. Al mismo tiempo, con base en el principio de voluntariedad de los estudiantes, la escuela de formación. organizará a los estudiantes para participar en tipos de servicios de restauración y turismo. Evaluación de habilidades vocacionales, los estudiantes calificados también pueden obtener un certificado de calificación profesional impreso uniformemente por el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social.
10. Orientación laboral
La Escuela de Radiodifusión y Radiodifusión Agrícola del condado estableció una mesa de capacitación, basándose en la agencia de empleo "Guangxiao" de la Escuela Municipal de Radiodifusión y Radiodifusión Agrícola, y guiada por la demanda del mercado laboral, proporcionar información sobre empleo y recomendar puestos de trabajo para que los aprendices salgan a trabajar, y capacitar y transferir una gran cantidad de mano de obra excedente rural a través de "órdenes, puntos fijos y orientación".
Plan de trabajo de servicio de restaurante, parte 6
Fase uno: Capacitación en calidad del servicio
1. Hora de capacitación:
23 de marzo --- -23 de mayo, mañana: 8:30-----11:00,
tarde: 2:00----4:30
2. Fines y requisitos de la formación
A través de la capacitación, los estudiantes pueden dominar los conceptos de gestión y servicio empresarial, los requisitos de calidad de los camareros de restaurantes, los estándares de etiqueta del servicio de catering y diversas habilidades del servicio hotelero, y aprender a empaquetarse con etiqueta. imagen profesional, crear una buena atmósfera de servicio, mejorar la calidad del servicio integral, mejorar la lealtad a la empresa, mejorar la cohesión del equipo y sentar una buena base para mejorar de manera rápida e integral la calidad del servicio de los restaurantes del hotel Dongshan.
3. Contenido de la formación:
(1) La importancia de la construcción de la imagen corporativa y la construcción de la imagen personal del camarero del restaurante
(2) El significado y propósito del servicio Concepto y modelo de servicio
(3) Requisitos de calidad de los camareros de restaurantes
(4) Requisitos de ética profesional de los camareros de restaurantes
(5) Etiqueta de los camareros de restaurantes Básico requisitos de cortesía
(6) Requisitos básicos para la apariencia y apariencia de los camareros de restaurantes
(7) Expresiones de cortesía de uso común en el servicio de restaurante
(8) Cómo Establecer el concepto de que "los empleados de la recepción son clientes dentro del hotel" y fortalecer la cooperación entre el front y el back office
(9) Habilidades para comunicarse con los huéspedes
(10) Memorizar invitados
(11) Habilidades lingüísticas
(12) Construir un equipo eficaz
(13) Cómo crear y retener clientes
( 14) Etiqueta telefónica
(15) Cómo saludar a los invitados
4. Métodos de capacitación
1. Explicación en el aula
2 . Entrenamiento de etiqueta: el entrenamiento de comportamiento se practica durante 20 minutos al día; el entrenamiento de sonrisa se practica durante 20 minutos al día.
3. Enseñanza en vídeo
4. Juego de roles
5. Entrenamiento de sentimientos
6. 10 minutos antes de clase todos los días, desde Cada estudiante se turnó para subir al podio para dar discursos. El contenido del discurso puede ser un caso de experiencia personal, o puede ser contar una historia, contar un chiste o recitar una obra literaria.
7. Los estudiantes*** se dividieron en seis grupos para discutir lo dicho.
8. Explicar los estándares de la competencia de habilidades y brindar orientación de corrección en el lugar.
5. Métodos de evaluación
1. Seleccione "Miss Smile" y "Mr. Smile", premie a los ganadores y tome fotografías para colgar en el panel publicitario del hotel.
2. Exámenes de conocimientos o concursos de conocimientos relacionados con platos, bebidas y otros emprendimientos.
3. Concurso de oratoria "La sonrisa está en mi corazón" "Por favor, siéntete orgulloso de nuestro trabajo"
4. Concurso de habilidades de servicio de restaurante
5. Clase de formación Se puede denominar "Curso de capacitación para el examen del certificado de servicio de restaurante del hotel Dongshan"
La segunda etapa de la capacitación: habilidades básicas, procedimientos de servicio, especificaciones del servicio
1. Tiempo de capacitación:
23 de abril - 23 de mayo,
8:30 a. m. - 11:00 a. m. 2:00 p. m. - 4:30 p. m.
Martes, requisitos del propósito de capacitación
A través de la capacitación, los estudiantes pueden dominar las habilidades básicas y los procedimientos básicos del servicio de restaurante, mejorar su capacidad de expresión lingüística y su adaptabilidad al trabajo práctico y la calidad psicológica, y ser capaces de aplicar de manera flexible los conocimientos aprendidos para ir al trabajo real y brindar a los clientes. servicios satisfactorios.
3. Contenidos de la formación
(1) Conceptos básicos de las bandejas
(2) Doblado de servilletas
(3) Disposición de la comida china Taiwán
(4) Servir vino, servir platos y dividir platos
(5) Reservas para banquetes chinos
(6) Procedimientos de recepción y servicio para banquetes chinos Técnicas
4. Métodos de entrenamiento
1. Discurso 10 minutos antes de la clase.
2. Concurso de Oratoria "5.4" Jornada de la Juventud: "Que la juventud brille aquí"
3. Análisis de casos y discusión en grupo
4. Explicación en el aula
5. Métodos de evaluación
1. Concurso de recopilación de archivos históricos del cliente
2. Prueba de adaptabilidad
3. Concurso de paletización
4. Concurso de servicio de mesa de comida china
La tercera etapa: gestión de la calidad del servicio de restaurante
1. Tiempo de capacitación:
Día 23 de mayo — 23 de junio ,
8:30—11:00 am 2:00—4:30 pm
2. Propósitos y requisitos de la capacitación
A través de la capacitación, los estudiantes pueden profundizar comprender la filosofía empresarial de la empresa, mejorar su capacidad integral para brindar servicio al cliente y satisfacer plenamente a los clientes con servicios de alta calidad. Haga todo lo posible para construir la marca de servicio del Dongshan Hotel. Mejorar la calidad del servicio hotelero.
3. Contenido de la formación
1) El significado de la calidad del servicio de restaurante
2) Conciencia de la calidad del servicio de restaurante
3) Servicio de restaurante Métodos de control de calidad
4) Marketing de marca
5) Investigación sobre psicología del cliente
6) Técnicas para manejar las quejas de los clientes
4. Métodos de formación
1. Explicaciones en el aula
2. Escenarios simulados y simulacros de servicio
3. Actuaciones culturales: sketches, recitados de poesía, canciones, bailes, etc. forma.
4. Formación de habilidades
5. Métodos de evaluación
1. Simular escenarios y realizar exámenes de servicio de recepción
2. Habilidades de servicio de restaurante Examen integral
3. Emitir certificados en función de los resultados
Plan de trabajo del servicio de restaurante 7
20__ es un año de autodesafío para mí y trabajaré difícil hacer correcciones Las deficiencias en el trabajo del año pasado, para hacer un buen trabajo en el nuevo año, en el año pasado, con el cuidado de los líderes y la ayuda entusiasta de los colegas, a través de sus incansables esfuerzos, ciertos resultados han Se han logrado logros en el trabajo, pero también hay muchas deficiencias. Mirando hacia atrás en el año pasado, puede que haya habido decepciones, tristezas, éxitos y alegrías, pero eso ya no es importante, está en el pasado. Por lo que tenemos que trabajar duro para muchas personas. Decir que mi personalidad ha cambiado. Sí, lo creo. Estoy realmente satisfecho. Hay muchas cosas que me pesan, pero todavía insisto en superarlas. Mi vida y mis emociones son todas iguales. Aunque no hay grandes altibajos, al menos he experimentado algunos altibajos. Bajas, altibajos, altibajos, una y otra vez Problemas y dificultades, a veces realmente me extraño, he estado pensando en lo que hice mal, ¿por qué me pasa esto también me animo una y otra vez, levántate? Una y otra vez, pienso que incluso sin mí, la tierra seguirá siendo la misma. De todos modos, las cosas aún deben resolverse. No quiero ser un débil o un cobarde. Mi destino está en mis propias manos. Creo que mañana será mejor, bueno para ti, bueno para mí y bueno para todos.
El trabajo ahora se resume de la siguiente manera:
1. Capacitación
1. Bandeja de elementos esenciales y proceso de entrega de comida en la habitación.
2. Explicar los conocimientos relevantes de varios departamentos de banquetes grandes, medianos y pequeños para ayudar con la entrega de alimentos.
3. Formación y supervisión de sistemas relacionados con el hotel.
4. Concienciación sobre la seguridad relacionada con la forma de servir los platos.
5. Aprende a hacer salsas para este equipo.
2. Gestión
1. Los superiores son modelos a seguir para los subordinados. Siempre he insistido en dar ejemplo, por eso mi equipo está muy unido.
2. Trato a todos por igual, hago las cosas de manera justa, equitativa y abierta.
3. Enfoque de gestión multifacético y orientado a las personas, basado en la personalidad de las personas.
4. En XX, 23 personas renunciaron a Chuancai durante todo el año y 4 personas renunciaron a Chuancai durante todo el año XX fue un año relativamente estable.
3. Como yo mismo, soy responsable del trabajo de entrega de comida.
1. Responsable de la operación de salsa en el restaurante.
2. Correspondiente salida y control de entrega y entrega de alimentos.
3. Coordinación del personal de reparto de comida.
4. Varios puntos de funcionamiento
1. La mano de obra insuficiente provoca que los platos se deformen durante las horas punta, lo que no puede reflejar la esencia de la empresa.
2. Debido a la prosperidad del país, los jóvenes modernos son todos tesoros. Cada vez son más incapaces de trabajar y sus padres los miman cada vez más. Solo persiguen el dinero y no saben cómo cambiar de lugar. para otros. Pensándolo bien, es muy difícil ser quien soy hoy.
3. La razón por la que no podemos reclutar personas es un problema que debe resolverse a tiempo.
4. Qué es establecimiento, qué es desarrollo, qué es progreso, qué es mejora, qué es gestión, qué es quién gestionar a quién, quién proteger a quién y cómo lograr la estabilidad.
5. Espero que mis superiores sepan más sobre la preparación de mano de obra de otros platos en la misma industria.
5. Lo que este equipo no hizo bien este año.
1. Algunos empleados no fueron educados ni estaban bien arreglados.
2. En ocasiones la operación no sigue los estándares pertinentes.
3. Debido a que el personal de logística tiene ideas anormales y no puede comunicarse, no existe supervisión.
En resumen, 20__ se basa en el día de hoy como punto de partida, con nuevas metas y nuevos desafíos, en el nuevo año continuaremos trabajando duro, estudiando con diligencia y resumiendo con diligencia. ¡Deseo que todos los líderes avancen con valentía en su viaje laboral y naveguen sin problemas en el camino de la vida! ¡Deseo que todos los colegas continúen escribiendo una nueva gloria en la vida en el nuevo año!
Plan de Trabajo de Servicio de Restaurante 8
p>1. Respetar al líder y obedecer la orden
En el trabajo diario, comprender profundamente la intención del líder, comprender al líder , obedecer el acuerdo y hacer lo que el líder requiera, sin ir más allá ni discutir. Sea inteligente, no tenga quejas en el trabajo y trabaje duro sin quejarse. Ser capaz de tratar correctamente los elogios y recompensas de los líderes sin ser arrogante o impetuoso; ser capaz de corregir rápidamente las deficiencias en el trabajo señaladas por los líderes sin darse por vencidos. Capaz de completar las tareas asignadas por los líderes, a menudo elogiado por los gerentes de restaurantes y habitaciones.
2. Observar las normas y reglamentos y brindar un buen servicio
Cumplir con las normas y reglamentos marcados por el restaurante, no llegar tarde, no salir temprano, ir a bajar trabajar a tiempo y manejar bien la relación familiar y laboral, sin registros de licencias durante todo el año y asistencia total al trabajo.
Siga estrictamente el flujo de trabajo y los requisitos de liderazgo para brindar un buen servicio, de modo que no queden puntos ciegos al limpiar la habitación y la habitación esté impecable y ordenada. Al atender a los huéspedes, pueda utilizar un lenguaje cortés. correctamente y sea cuidadoso, entusiasta y paciente, haga todo lo posible para cumplir con los requisitos propuestos por los invitados. Si no puede cumplir con los requisitos, explique claramente a los invitados y obtenga su comprensión. Durante la inspección de la sala, si se descubre que los artículos en el restaurante están dañados, verifíquelos con los invitados de manera oportuna. Cuando sea necesaria una compensación, indique los hechos claramente y explique los motivos para satisfacer a los invitados.
3. Unidad y cooperación, independientemente de las ganancias y pérdidas.
Conviértase en uno con el personal del restaurante, esté unido, ayúdese unos a otros y cuide a sus compañeros. En el trabajo, después de completar mi trabajo, puedo ayudar a otros colegas de manera oportuna, sin miedo a las dificultades ni al cansancio, estar disponible cuando me llaman y no tener cuidado cuando ocurren malentendidos con mis colegas, concentrarme en el trabajo, comunicarme bien y eliminarlos. malentendidos. * ** Hagamos un buen trabajo juntos. En la vida, sea amable con sus colegas. Cuando sus colegas estén enfermos, puede llamarlos para saludarlos e ir al hospital a visitarlos. Cuando sus colegas tengan algo que hacer en casa, puede ayudarlos de manera oportuna. conociéndolos claramente, de esta manera podrás potenciar la amistad y promover tu trabajo.
4. Aprende con humildad y esfuérzate por mejorar
Aunque llevo siete u ocho años trabajando como camarero, doy mucha importancia a la formación básica en habilidades y seguridad organizada por el restaurante cada vez. Sea proactivo en sus acciones. Asegúrese de que sus oídos, ojos, boca, corazón y manos estén presentes.
Toma notas cuando estudies, escucha con atención, pregunta si no entiendes, estudia a tiempo cuando llegues a casa y profundiza tu impresión en el trabajo, piensa detenidamente y aplícalo correctamente si no entiendes o no sabes. , Pídale a su jefe o colegas que lo ayuden a comprender. No deje puntos ciegos y lleve su nivel de autoservicio y calidad personal a un nuevo nivel.
5. Deficiencias y problemas existentes:
1. A veces el entusiasmo por el trabajo no es alto, poco emprendedor y hay un fenómeno de procrastinación.
2. Es necesario mejorar el nivel de servicio. Rara vez se utilizan expresiones educadas y corteses, la actitud es contundente y falta iniciativa.
En el nuevo año, con el cuidado y apoyo de líderes superiores y el liderazgo correcto del Gerente __, haré bien mi trabajo concienzudamente, me esforzaré por mejorar mi nivel de autoservicio, uniré a mis colegas y ser emprendedor, ser capaz de ser obediente, servir y aprender, y trabajar junto con todo el personal del restaurante para unir, coordinar y trabajar juntos para que el restaurante sea próspero en el nuevo año, y el desempeño mejore a pasos agigantados, y. logrando nuevamente un mayor éxito.