? La cocina de Shandong tiene la historia más larga, las técnicas más ricas y una herencia profunda. Ha sido la primera de las cuatro cocinas principales durante miles de años.
La cocina de Shandong es también la única cocina que se formó de forma espontánea. En términos relativos, otras cocinas importantes están influenciadas por él. Por ejemplo, la cocina de Sichuan es un estilo picante formado por el clima húmedo, la cocina cantonesa es un estilo lujoso formado por un ambiente de negocios y la cocina de Jiangsu es un estilo elegante influenciado por la cultura...
Algunas personas usan la audiencia para resumir las cuatro cocinas tradicionales: la cocina de Sichuan es consumida por la gente común, la cocina cantonesa es una cocina de comerciantes consumida por hombres de negocios, la cocina de Jiangsu es una cocina de literatos consumida por intelectuales y la cocina de Shandong es una cocina aristocrática bien merecida.
Qilu, la tierra de Confucio y Mencio, ha sido aristocrática desde la antigüedad. La formación de la cocina de Shandong se originó a partir de los banquetes celebrados por los nobles.
Hace más de 2.500 años, la cultura confuciana de Shandong sentó las bases de la cocina Lu para guiar la cocina del norte y prestar atención a la orientación estética de la finura, la neutralidad y la salud durante las dinastías Zhou occidental, Qin y Han; Qufu, la capital del estado de Lu, y Linzi, la capital del estado de Qi, eran ambas comparables. En esta próspera ciudad, la industria de la restauración alguna vez floreció y surgieron chefs famosos en gran número. Durante las dinastías Ming y Qing, un gran número de chefs y platos de Shandong entraron al palacio, sublimando aún más las características de estilo de la cocina de Shandong, como la elegancia, la integridad, la armonía y la salud.
Diferentes personas tienen diferentes preferencias dietéticas. Por ejemplo, a los héroes de Liangshan en "Water Margin" les gusta comer grandes trozos de carne y beber en tazones grandes, y pueden comer felices, pero su dieta es dura, las damas del Grand View Garden en "A Dream of Red"; A todas las "mansiones" les gustan los platos muy exquisitos. Si las personas de los dos libros fueran reemplazadas por comida, definitivamente no podrían entrar.
Desde 65438 hasta 0949, se estableció la República Popular China y los trabajadores fueron los dueños del país. Se produjeron grandes cambios en los hábitos alimentarios y comenzaron a evolucionar hacia los civiles. Incluso el primer banquete de la fundación de la República Popular China en ese momento fue principalmente cocina de Jiangsu, con ingredientes comunes y corrientes cuidadosamente preparados para satisfacer el gusto de los líderes del país. La gente corriente, independientemente de sus gustos o de su bolsillo, no puede aceptar los platos aristocráticos de la cocina palaciega, por lo que la cocina de Sichuan ocupa el primer lugar y la cocina de Shandong sólo puede quedar en un segundo plano.
Hoy en día, independientemente de las cuatro cocinas principales o de las ocho cocinas principales, la gente sitúa la cocina de Shandong en segundo lugar. De hecho, la cocina de Shandong se ha vuelto cada vez más desagradable, pero la cocina cantonesa y la cocina de Hunan han superado con creces a la cocina de Shandong.
La razón es que, además de un público reducido, la cocina de Shandong cuenta con materias primas caras y una producción exquisita, lo cual es inaceptable para las personas con el ritmo de vida acelerado de hoy.
Los hábitos alimentarios no se forman en una o dos generaciones, sino que a menudo requieren una adaptación a largo plazo a lo largo de varias generaciones. Incluso ahora, los ricos pueden permitirse el lujo de la cocina de Shandong, pero el sabor puede no ser el adecuado.
La cocina de Shandong es como un noble en decadencia, que no está dispuesto a rebajar su estatura e integrarse en la era actual.
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