Pastel de luna (pinyin: yuè bǐng, inglés: pastel de luna) Hoy en día, las variedades de pasteles de luna se han vuelto coloridas. Actualmente, los pasteles de luna se dividen en dos categorías: pasteles de luna tradicionales y pasteles de luna no tradicionales, basados en los nuevos pasteles de luna producidos combinando los pasteles de luna locales chinos con la cultura gastronómica china y occidental.
Tortas de luna tradicionales
Las tartas de luna tradicionales son pasteles de luna en el sentido tradicional chino. Según el origen, el volumen de ventas y las características, existen cuatro facciones principales: los pasteles de luna cantoneses, los pasteles de luna de Beijing, los pasteles de luna soviéticos y los pasteles de luna de Chaozhou. Además, algunos reporteros combinaron una vez pasteles de luna al estilo Chaozhou y pasteles de luna al estilo de Hong Kong en pasteles de luna al estilo cantonés [4], y luego se les ocurrió otra visión de los cuatro grupos de estilo cantonés, estilo soviético, estilo Beijing y y pasteles de luna al estilo de Yunnan. No es científico simplemente fusionar regiones y luego separar el este, el oeste, el norte y el sur. Los pasteles de luna al estilo de Hong Kong son similares a los pasteles de luna al estilo cantonés, pero los pasteles de luna al estilo Chaozhou y los pasteles de luna al estilo cantonés son muy diferentes en términos de ingredientes, métodos, estilos y sabores.
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Guangzhou Yue (estilo cantonés: pasta de loto, yema de huevo, cinco bombones y piel de agua)
Actualmente los mooncakes se dividen en Beijing- pasteles de luna estilo, pasteles de luna estilo cantonés Pasteles de luna estilo, pasteles de luna Yunnan, pasteles de luna estilo Chaozhou, pasteles de luna estilo soviético, pasteles de luna estilo taiwanés, pasteles de luna estilo Hong Kong, pasteles de luna estilo Anhui, pasteles de luna estilo Qu, pasteles de luna estilo Qin, Jin -pasteles de luna al estilo e incluso pasteles de luna al estilo japonés. En términos de sabor, hay dulces, salados, salados-dulces y picantes; en términos de rellenos, hay pasteles de luna de osmanthus, pasteles de luna de ciruela, cinco granos, pasta de frijoles rojos, rosas, pasta de loto, azúcar de roca, ginkgo, hilo de carne; y semillas de sésamo negro, pasteles de luna de jamón, pasteles de luna de yema de huevo. Según la corteza, hay corteza de pulpa, corteza de mezcla de azúcar, corteza de merengue, corteza de crema, etc., en cuanto a la forma, hay puntos brillantes y de encaje;
Mooncakes al estilo cantonés: piel fina, rellenos suaves, dulces y ricos.
Mooncakes estilo Teochew: piel crujiente, relleno fino, lengua aceitosa, sabor dulce y sabor suave.
Mooncakes estilo Su: crocantes, crujientes, en capas, ricos en aceite pero no grasosos, dulces y salados.
Mooncakes estilo Yunnan: crujientes por fuera, moderadamente dulces y salados, de color amarillo, aceitosos pero no grasosos.
Mooncakes al estilo Beijing: aspecto exquisito, piel fina, carne suave, capas claras y sabor atractivo.
Mooncakes al estilo Anhui: pequeños y exquisitos, blancos como el jade, con piel crujiente y mucho relleno.
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Estilo cantonés Teochew: piel crujiente de agua con azúcar cristalina con pasta de judías y pasta de taro.
Mooncake estilo Qu: crujiente y delicioso, principalmente de sésamo.
Mooncakes estilo Qin: azúcar de roca, grasa de cordero, piel crujiente y relleno dulce, dulces pero no grasosos.
Mooncakes al estilo Jin: dulces y melosos. La forma es simple, el sabor es suave, crujiente y refrescante, dulce pero no grasoso.
Tortas de luna Fengzhen: de sabor dulce, meloso en boca y regusto interminable.
Pastel de luna no tradicional
Los pastel de luna no tradicional son una nueva categoría de pastel de luna, que se diferencia de los pasteles de luna tradicionales. En comparación con los pasteles de luna tradicionales, los pasteles de luna no tradicionales tienen menor contenido de aceite y azúcar. Preste atención a la nutrición de los pasteles de luna y a la innovación de los procesos de producción de pasteles de luna. La aparición de pasteles de luna no tradicionales ha subvertido la opinión de la gente sobre los pasteles de luna. Los pasteles de luna no tradicionales están interesados en la novedad en apariencia, buscan la novedad y la singularidad, y están constantemente innovando en sabor. En comparación con el sabor inmutable de los pasteles de luna tradicionales, los pasteles de luna no tradicionales tienen un sabor más suave y delicioso, y también están más en línea con la búsqueda de comida de la gente moderna que se mantiene al día. Cansados de comer pasteles de luna tradicionales, la gente contemporánea, especialmente los jóvenes, elogian el sabor y la artesanía de los pasteles de luna no tradicionales.
Pastel de luna francés: Es un pastel de luna no tradicional que combina la cultura china del pastel de luna con la artesanía pastelera francesa. Viene en muchos sabores como queso, chocolate con avellanas, fresa, arándano, arándano rojo, cereza y muchos más. El sabor es suave y delicioso, suave y delicado, y la textura es similar a la de la repostería francesa como los cupcakes.
Mooncakes de piel de nieve: La característica es que la corteza no necesita horno y se pueden comer después de congelar. La epidermis es principalmente transparente y de color blanco lechoso, pero también viene en violeta, verde, rojo, amarillo y otros colores. El sabor es diferente, la apariencia es armoniosa e interesante.
Mooncake helado: Está hecho completamente de helado, pero es solo un molde del mooncake. El 15 de agosto es el Festival del Medio Otoño, pero el calor no ha desaparecido por completo. Delicioso y refrescante, también es una opción popular entre muchos consumidores.
Mooncake de frutas y verduras: Se caracteriza por tener rellenos suaves y de diferentes sabores. Los rellenos incluyen melón, piña, lichi, fresa, melón de invierno, taro, ciruela ébano, naranja, etc.
y jugo o mermelada, para que tenga un sabor fresco y dulce.
Tortas de luna de marisco: son tortas de luna relativamente caras, que incluyen abulón, aleta de tiburón, algas, pilar del trueno, etc. Tiene un sabor ligeramente salado y se sabe que es dulce.
Liang Na mooncake: Está hecho de azucena, frijol mungo y hojas de té mezclados con rellenos de pastel de luna. Esta es la última innovación con efectos hidratantes y embellecedores.
Mooncakes de leche de coco: Los rellenos son jugo de coco recién exprimido, leche evaporada y frutas. Tienen bajo contenido en azúcar y aceite, sabor dulce, rico aroma a coco y sabor refrescante. Tiene las funciones de hidratar, fortalecer el estómago y embellecer.
Pastel de luna de té: También conocido como pastel de luna de la nueva ceremonia del té, utiliza hojas nuevas de té verde como relleno principal y tiene un sabor ligero y fragante. Hay una especie de pastel de luna de barro de té, que está hecho de jugo de té oolong mezclado con pasta de loto, que es relativamente fresco.