El lomo se compone principalmente de carne de cintura para arriba. Dependiendo de la calidad, los solomillos se pueden dividir en platos principales pequeños y solomillos grandes. De hecho, el solomillo en francés es una combinación de Sur (en la foto de arriba) y lomo (lomo), que es la carne del lomo de res. Aproximadamente 250-300 gramos por ración. El lomo señor, también conocido como neoyorquino, es más grueso porque el lomo de ternera se ejercita más que el filet mignon.
NewYorkStrip, también conocido como solomillo y solomillo (o solomillo), puede considerarse como un filete clásico. Debido a que es la costilla exterior de la carne, hay un anillo de costillas blancas en el borde exterior de la carne. El sabor general es firme y la carne firme y masticable. Al cortar la carne, cortar las costillas junto con la carne. No cocinarla demasiado. Es apta para el consumo de jóvenes.
Primero cortamos el filete en rodajas, de aproximadamente 1cm de grosor. Corté 4 rodajas a la vez, de unos 500 g, y las batí repetidamente con el dorso del cuchillo. Sería bueno tener un mazo para carne.
En segundo lugar, marinamos el filete suelto con sal, bicarbonato, ajo en polvo, etc.
Lo mejor es marinar durante 2-3 horas. Solo agrega un poco de sal, porque lleva mucho tiempo, ¡de lo contrario quedará muy salado! )
Luego, ponemos un poco de aceite en la sartén, lo calentamos, añadimos el filete y sofreímos 2 minutos por ambos lados. Tiene que estar a fuego alto para que la salsa quede retenida en su interior.
En tercer lugar, envuelve el filete frito en papel de aluminio y hornéalo en horno precalentado a 220 grados durante 2 minutos. Si te gusta entre un 50% y un 60%, hornéalo durante 7 minutos. 1 minuto.
Finalmente queda el jugo encima. ¡Hacer tu propia salsa de pimienta negra es sencillo y delicioso!
Espero que te pueda ayudar a aclarar tus dudas.