=Parte práctica=
Los huevos cocidos gruesos son relativamente difíciles y también son un plato básico en los restaurantes de sushi. . En "El dios del sushi Jiro", también hay una escena en la que el Sr. Jiro instruye personalmente a los principiantes a hacer huevos duros y espesos. Se puede decir que si aprendes esto, tendrás una habilidad.
Los ingredientes para unos huevos cocidos espesos son relativamente sencillos.
Versión básica: 4 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miso.
Versión mejorada: gambas cherry (parecidas a las gambas chinas con piel, pero saladas), espinacas, anguila, etc.
1. Después de batir los huevos, añadir el condimento y mezclar bien.
2. Poner aceite en la olla, y cuando la temperatura del aceite esté baja, verter un poco de huevo líquido.
3. A fuego medio-bajo, utiliza unos palillos para pinchar la parte espumosa mientras los huevos se van solidificando, de modo que el líquido del huevo forme un rollito de huevo plano.
4. Una vez que haya adquirido la forma, enrolle lentamente el rollito de huevo y aplique un poco de aceite en la parte vacía.
5. Vierte el líquido restante del huevo en la olla hasta llenar el fondo de la olla. Repita los pasos 3-4.
6. Cuando el rollito de huevo alcance un cierto grosor, utiliza una pala para compactarlo ligeramente y exprimir el aire para que la textura sea más delicada.
7. Sofreír ligeramente ambos lados en la sartén hasta que la superficie se dore, luego sacarlo de la sartén.
La técnica de hervir huevos espesamente parece fácil de decir, pero es más difícil de utilizar. Principalmente debido al calor de cada capa de huevo líquido, si la artesanía no se refina, la sección transversal del producto terminado estará llena de agujeros y "rollos de huevo" ennegrecidos, lo cual es terrible.