1. Este tipo de café es el excremento de un animal llamado civeta (este animal se conoce comúnmente como civeta en Indonesia). A esta civeta silvestre le gusta comer bayas de café grasas y jugosas, pero son duras. El núcleo duro (granos verdes) no se puede digerir y se excreta con las heces. Después de la limpieza, se convierten en granos de café KopiLuwak. Por eso, mucha gente lo llama café "caca de gato".
2. Los indonesios descubrieron que los granos de café fermentados por los gatos algalia son particularmente espesos y fragantes, por lo que recolectaron los excrementos de los gatos algalia, filtraron los granos de café y los prepararon para beber debido a la escasez. de producción. Además, el proceso de fermentación es único y el sabor es muy diferente al del café común.
3. Tradicionalmente, los frutos del café se lavan o se secan al sol para quitarles la cáscara, la pulpa y el pergamino, y finalmente se extraen los granos de café. Sin embargo, Luwak utiliza la fermentación natural en el cuerpo para eliminarlos. café en grano