Los huevos en conserva son un alimento tradicional chino que utiliza huevos de pato como materia prima y se somete a un proceso de producción especial para elaborar alimentos con un sabor y valor nutricional especial. A continuación se presentan los pasos y recetas específicos para hacer huevos en conserva utilizando el método tradicional.
Receta
1. 10 huevos de pato
2. 100 gramos de álcali
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4. 50 gramos de té
5. 2000 ml de agua
Pasos de elaboración
Paso uno: huevos de pato en escabeche
1. Lavar los huevos de pato y ponerlos en un recipiente para su uso posterior.
2. Añade álcali al agua y revuelve uniformemente.
3. Vierte el agua alcalina en el recipiente y cubre completamente los huevos de pato.
4. Cerrar la tapa y dejar actuar 24 horas.
Paso 2: Hervir los huevos de pato
1. Poner los huevos de pato marinados en la olla y añadir suficiente agua.
2. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
3. Apagar el fuego, sacar los huevos de pato y enjuagarlos con agua fría.
Paso 3: Envolver las hojas de té
1. Pon las hojas de té en un bol, añade el azúcar moreno y revuelve uniformemente.
2. Cubra uniformemente la superficie de cada huevo de pato con azúcar de té en polvo.
Paso 4: Envolver la tierra
1. Prepare tierra limpia y envuelva los huevos de pato en la tierra.
2. Colocar los huevos de pato envueltos en un recipiente y cubrir con un paño húmedo.
Paso 5: Lugar para la fermentación
1. Colocar la olla en un lugar ventilado y seco durante unos 20 días.
2. Voltear los huevos de pato cada 2-3 días para calentarlos uniformemente.
Paso 6: Quitar la tierra
1. Saca los huevos de pato y quita la tierra con un cepillo.
2. Lavar los huevos de pato con agua limpia, secarlos y reservar.