Yiyang, Hunan, es el lugar de nacimiento de los huevos conservados, con una historia de más de 500 años desde principios de la dinastía Ming. El distrito de Yuanzhou, ciudad de Yichun, provincia de Jiangxi, es una importante zona de producción de huevos en conserva, mientras que los huevos en conserva en Nanchong, Sichuan son más distintivos, y los huevos en conserva en Songtao, Guizhou, se originaron en la dinastía Xia.
Los huevos en conserva también reciben el nombre de huevos en conserva, huevos en conserva, huevos envueltos en gris, etc. , es un producto de huevo tradicional de la nacionalidad Han. El sabor es fresco, suave y refrescante, con buen color, fragancia y sabor. Las principales materias primas para la elaboración de huevos en conserva son la cal viva, la carbonato de sodio, la sal, el té negro y las cenizas vegetales. Los huevos en conserva pueden haber evolucionado a partir de los huevos de pato salados registrados en el "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte. El huevo conservado claramente documentado fue escrito en el año 17 del reinado del emperador Xiaozong en la dinastía Ming (1504), en el Departamento Misceláneo de Zhuyu Shanfang.
Lo más seguro es elegir huevos en conserva con menos manchas.
Hay manchas negras en la superficie de la cáscara del huevo, lo que indica que el contenido de plomo y cobre en los huevos conservados es alto. Después de pelar la cáscara del huevo, parte de la proteína puede ser de color verde oscuro o tener manchas negras. Este es el resultado de la reacción entre el azufre producido por la descomposición de las proteínas y los iones metálicos (como los iones de cobre). Los huevos en conserva tradicionales se marinan durante más de dos meses con huevos de pato frescos, álcali comestible, sal comestible, cal viva y otras materias primas.
Sin embargo, para acortar el ciclo de producción y reducir costes, algunos fabricantes sin escrúpulos utilizan sulfato de cobre industrial para el decapado. Estos huevos en conserva aumentarán la carga sobre el hígado y los riñones, y el consumo prolongado en grandes cantidades puede provocar fácilmente una intoxicación por metales pesados.
Cabe recordar que a la hora de comprar huevos en conserva se debe elegir huevos en conserva con embalaje completo y logo QS. Además, se deben cumplir los siguientes cuatro puntos.
Echa un vistazo. Elija aquellos con piel gris, sin manchas negras, sin grietas y con cáscaras de huevo intactas.
Segundo, vale. Pon el huevo en conserva en la palma de tu mano y pésalo suavemente. El que tiene gran vibración es de buena calidad.
Tres batidos. Agite los huevos en conserva cerca de las orejas. Los huevos bien conservados no suenan.
Cuatro fotografías. La perspectiva clara muestra que la mayoría de los huevos son negros o marrón oscuro, y algunos son amarillos o rojo claro, que son huevos de alta calidad.
El contenido anterior se refiere a People's Daily Online: ¿Los huevos en conserva también son un alimento rico en colesterol? Cosas a tener en cuenta al comer huevos en conserva