Ganó los títulos de "Aperitivos famosos chinos", "Mejor comida del suroeste de China" y "Lista del patrimonio cultural inmaterial local".
Los fideos de cordero Zunyi se hicieron famosos ya a mediados de la dinastía Qing. Todos los que vienen a Zunyi y prueban los fideos de cordero de Zunyi están llenos de elogios. A la gente Zunyi le gustan especialmente los fideos de cordero. Especialmente en invierno, comer un plato de fideos de cordero calientes calentará todo el cuerpo. Los asistentes al restaurante son muy acogedores.
Existe una costumbre local: cada solsticio de invierno, todos en la ciudad comen un plato de polvo de cordero. Se dice que comer fideos de cordero en este día te mantendrá caliente durante todo el invierno.
Las principales materias primas de la harina de cordero son los fideos de cordero y de arroz. Su método es: primero escaldar los fideos de arroz tres veces en una olla hirviendo para quitar el sabor amargo de los propios fideos de arroz y ponerlos en un bol de porcelana. Luego ponga una fina capa de rodajas de cordero sobre los fideos de arroz. Este tipo de rodajas de cordero se cocinan, se prensan, se cortan y finalmente se vierten con aceite de pimiento rojo brillante, se espolvorean con un poco de pimienta en polvo, brotes de ajo, cebollas verdes, rábanos, etc. Vaporoso y fragante, muy tentador.
Lo más importante a la hora de comer fideos de cordero es el sabor de la sopa original. En términos generales, a los residentes de Zunyi les gusta elegir cabras de patas cortas producidas en el condado de Sinan porque las cabras de esta zona tienen una carne tierna y menos olor a pescado. Sacarlo el mismo día, pelarlo y meterlo en la olla sin lavarlo. Cuando cocine sopa de cordero, primero coloque el cordero fresco en la olla y cocine a fuego lento. La sopa de cordero es clara pero no turbia, fresca pero no a pescado. Además de los huesos de la carne, utiliza una o dos gallinas y añade un poco de azúcar de roca. Esta sopa es particularmente deliciosa.
El cordero es rico en proteínas y aminoácidos, y también contiene niacina, riboflavina, tiamina, calcio, fósforo y hierro. El cordero contiene 334 kcal por 100 g, mucho más que la carne de res y de cerdo. La medicina tradicional china cree que el hígado de oveja mejora la vista, los callos de oveja nutren el estómago débil, los huesos de oveja nutren la fatiga y el cordero calma la mente. Especialmente en pleno invierno, comer un plato de fideos de cordero picantes calentará todo el cuerpo.