La producción de fideos de arroz de Rongjiang tiene una larga historia, hace unos 250 años. El método de preparación es: primero remojar el arroz glutinoso en agua y molerlo para obtener leche de arroz, luego sacar una cantidad adecuada de leche de arroz y calentarla con agua hirviendo para hacer sopa de arroz (comúnmente conocida como "arroz cocido"). Amasar la masa es la clave para hacer harina. Si la harina no está cocida significa que la harina no está refinada (es decir, no está dura). Así que mezcle la "harina cocida" y la leche de arroz de manera uniforme (mitad y mitad) y saque mientras revuelve. Al hacer harina, primero hierva una olla grande con agua y luego vierta la leche de arroz preparada en la "olla de preparación" (hecha de una fina lámina de hierro, de unos 30 cm de diámetro y 3 cm de altura). Agite la leche de arroz en el fondo de la olla de manera uniforme, ponga rápidamente la leche de arroz en la olla de agua hirviendo y cubra bien. Después de unos minutos, abra la tapa, vierta un cucharón de agua fría, saque el recipiente para el polvo y obtenga grandes burbujas del polvo en el recipiente. Tan pronto como se retire la tapa, las burbujas colapsarán. Use palillos para dibujar un círculo a lo largo del borde de la bandeja de fideos de arroz mientras esté caliente y abra suavemente una esquina de los fideos de arroz en la bandeja con las manos. Cuando los fideos de arroz estén aproximadamente a un tercio de la bandeja, colóquelos en una caña de bambú lavada y seca para que se sequen, y luego dóblelos para hacer fideos de arroz.
Alguien intentó una vez introducir fideos de arroz Rongjiang en el mercado de Kaili, pero los resultados fueron decepcionantes. La razón está relacionada con la calidad del agua allí, lo que hace que los fideos de arroz Rongjiang sean más distintivos.
Hay muchas formas de comer fideos de arroz Rongjiang. Hay cuatro formas comunes: fideos de sopa, fideos salteados, fideos en rollo y fideos de gelatina. Cada forma de comer se elige en función de las preferencias personales y de la temporada. Los fideos para sopa son aptos para todas las estaciones. Cuando hace frío en invierno y primavera, la gente prefiere comer fideos fritos; en verano y otoño, cuando hace calor, a la gente le gusta comer fideos de arroz enrollados y gelatina.
El método de elaboración de los fideos en rollo no es complicado, pero los ingredientes son muy particulares: como carne magra, brotes de bambú, brotes de bambú, tofu seco, etc. Cortarlos en cuadritos, sofreírlos y reservar. Primero, extienda los fideos pelados del plato de fideos sobre la mesa y córtelos en varios "triángulos" pequeños según sea necesario. Luego use una cuchara para colocar los ingredientes en las láminas de fideos y envuélvalos en una forma cilíndrica pequeña y larga para convertirlos en fideos enrollados. Hay dos formas de comer panecillos: una es comer panecillos calientes, que consiste en cocinar al vapor los panecillos envueltos en una vaporera pequeña. Generalmente se come cuando hace frío. Sus características son: al cocinar al vapor, el aroma de varios ingredientes envueltos en el polvo puede penetrar en la piel del polvo, y las hojuelas de polvo al vapor tienen mejor dureza y son más deliciosas y cómodas para comer. Otra forma de comerlo es comerlo frío; . Principalmente cuando hace calor. Comer polvo laminado en frío en los días calurosos me hace sentir fresco y ayuda a reducir la fiebre y aliviar el calor. Las dos formas de comer tienen una * * * similitud, que consiste en poner los fideos enrollados en un bol, cortarlos en trozos pequeños con unas tijeras y luego espolvorear con salsa de soja, estofado de tofu, vinagre agrio, cebolla verde picada, jengibre, y chile, mezclar y comer.
La gelatina de judías es un alimento de verano y es relativamente fácil de hacer. Cortar los fideos en fideos, ponerlos en un bol, agregar sal, pimienta y los ingredientes (carne de cerdo frita desmenuzada, carne picada, carne en rodajas y brotes de frijol mungo hervidos, puntas de guisantes, cebolla verde picada, jengibre, fideos con pimienta, vinagre agrio , glutamato monosódico, sal, etc.), revuelva bien y sirva. Especialmente en pleno verano, el sol está tan caliente como el fuego y el sol está tan caliente como el fuego. Cuando la gente no quiere comer, lo más cómodo es utilizar fideos fríos en lugar de las comidas principales.