CCTV International (20 de octubre de 2005 010:03)
Hablando de Hangzhou, lo primero que la gente piensa es en sus hermosos paisajes. De hecho, los bocadillos de Hangzhou son tan atractivos como su paisaje. Hay tantos tipos de bocadillos en Hangzhou que puedes comerlos todas las noches al despertarte y al dormir. Probablemente no puedas terminarlo en tres días. Los bocadillos de Hangzhou tienen una larga historia, y los bocadillos con una historia de cientos de años solo pueden considerarse populares entre los jóvenes. Los bocadillos de Hangzhou son culturales. Casi todos los bocadillos tienen una alusión o leyenda, y muchos de ellos están relacionados con algunas celebridades históricas y culturales.
Hoy, Boca y Gato buscan estos famosos snacks en Hangzhou. No basta con encontrarlos, sino también con encontrar el mejor lugar para cocinarlos.
El Pabellón Zhuangyuan fue construido durante el período Tongzhi de la dinastía Qing debido a que estaba cerca de las damas del palacio que realizaban exámenes imperiales en el pasado, y se llamó "Zhuangyuan". Zhuangyuange es un plato de fideos famoso en Hangzhou, y sus fideos de anguila fritos con camarones son su primera firma. Aunque los fideos de anguila frita con camarones son solo un plato de fideos, sus requisitos de cocción son muy estrictos. Por ejemplo, la anguila como materia prima principal debe estar recién matada y cocida, los camarones deben ser camarones de río frescos y la sopa de fideos debe utilizar caldo de pollo original. Los fideos producidos de esta manera son deliciosos en color y sabor.
Zhiweiguan es también una tienda centenaria y siempre ha sido famosa a lo largo de la historia. Se dice que algunas estrellas de cine de Shanghai en la década de 1930 eligieron especialmente celebrar banquetes aquí. Ahora Zhiweiguan es un restaurante famoso tan famoso como Louwailou. Si Louwailou es la firma de la cocina de Hangzhou, Zhiweiguan es mundialmente famosa por sus snacks. Zhiweiguan tiene una amplia variedad de snacks, con cientos de variedades, por lo que incluso los paladares más exigentes pueden encontrar algo delicioso. Además, Zhiweiguan también tiene algunos bocadillos exclusivos, como Zhiweiguan Xiaolongbao, raíz de loto de arroz glutinoso glaseada con miel, orejas de gato, etc., todos originarios de aquí.
Recomendación del gato codicioso de boca grande: Pabellón Zhuangyuan: ubicado en la calle Hefang en el distrito de Shangcheng, esta es una tienda centenaria donde puedes comer auténticos fideos de anguila fritos con camarones.
Zhiweiguan: esta es una antigua cadena de tiendas con muchos tipos de bocadillos y sabores auténticos.
Entre ellas, la tienda principal está ubicada en Renhe Road, distrito de Shangcheng, cerca del Lago del Oeste, y hay muchas otras sucursales, incluida la tienda de Yinyao Street en el distrito de Shangcheng, la tienda de Zhongshan North Road en el centro de la ciudad, la tienda Hushu South Road y la tienda Wenyuan Road, la tienda Yanggongdi en el distrito Xihu, etc.
La Gata Codiciosa completó fácilmente la tarea en la primera ronda, pero tan pronto como comenzó la segunda ronda, relajó su vigilancia. Verá, este hábito lúdico ha vuelto a ocurrir.
Pero Dazui todavía está tratando de encontrarlo en serio. ¡Ay, qué lástima que haya tenido mala suerte! ¡No es un comienzo ideal!
El gato goloso se estaba divirtiendo, pero finalmente despertó y se puso ansioso.
Después de buscar un poco, el gato codicioso finalmente encontró a Bai Jiaxian. Al mismo tiempo, Big Mouth también llegó a Riqinghou.
Jaja, el gato codicioso volvió a calcular mal esta vez. De hecho, ¡Big Mouth ya terminó de hacer estallar el reloj y se dirige al punto de encuentro!
The Greedy Cat recomienda: Baijiaxian, ubicado en la calle Yinyao, distrito de Shangcheng, donde puedes comer pasteles crujientes de Wushan con una historia de miles de años.
Además, está el restaurante Riqinghou en la calle Hefang, donde los tonos de llamada son muy auténticos.
Esta vez, el gato goloso no se atrevió a descuidar de nuevo. En poco más de media hora, encontró Long Xu Tang, un famoso snack de Hangzhou con una historia de 2.000 años, en la calle Qinghefang.
Después de probar, el goloso gato se apresuró al lugar de encuentro entre ambos.
Recomendación especial de Ganmao: la calle Qinghefang, una calle de bocadillos, es actualmente la calle antigua mejor conservada de Hangzhou. Aquí hay cientos de tiendas antiguas con una amplia variedad de bocadillos, como los dulces de espárragos que acaba de encontrar Greedy Cat, así como el pastel Ding Sheng, el enebro y otros bocadillos milenarios de Hangzhou.
"Enebro de cebolla"
Aldea Gufeng
1.
"Come en Hangzhou, vive en Hangzhou, inicia un negocio en Hangzhou "Es un lema propuesto por el gobierno municipal de Hangzhou en los últimos años, con el objetivo de convertir Hangzhou en una ciudad moderna con una marca internacional, integrando turismo y alta tecnología. La canción "Dream of Paradise" encarna plenamente la concepción artística de "hay el cielo arriba y Suzhou y Hangzhou abajo".
"Nuestro hogar/vivir en el paraíso/el lago verde está repleto de hermosos sueños..."
Hangzhou tiene recursos turísticos, historia y cultura únicos, y hay demasiados lugares históricos. temas, incluso profundizar en los snacks de Hangzhou. Los snacks de Hangzhou no sólo son únicos en color, aroma, sabor y forma, sino que también tienen ricas tradiciones culturales, hermosas historias y espíritu patriótico. O apoyar comportamientos rectos, o relacionados con costumbres de producción, o acompañados de mitos y leyendas, o con buenos deseos.
Simplemente caminar por la calle y elegir un refrigerio famoso le dará una idea de esta atmósfera cultural única. Mientras prueba los bocadillos, podrá aprender sobre las alusiones, duplicar su apetito y convertirse en un nuevo disfrute espiritual y cultural. A veces, es posible que ni siquiera usted sepa si está disfrutando de una comida deliciosa o de nostalgia.
El clima de meriendas en Hangzhou favorece la política de reforma y apertura. Con el rápido desarrollo económico de Hangzhou, la cultura del "comer" también se está extendiendo rápidamente en Hangzhou. Hace unos años, la calle de bocadillos "Wushan Road" siempre estaba llena de gente sin importar cuándo entrabas; en los últimos años, los puestos de comida en Wushan Plaza en la West Expo también se han convertido en uno de los escenarios más concurridos. Todo esto puede explicar la "prosperidad" de "comer" en Hangzhou.
Los snacks más famosos en Hangzhou son las "orejas de gato", las "cebollas verdes" y las "tortitas". Cada uno de estos bocadillos tiene una historia o leyenda, cada historia o leyenda es como el halo sobre el Buda, dándole a estos bocadillos un color misterioso y legendario, a su vez, estos bocadillos protegen estas historias, permitiéndoles permanecer. en la memoria de la gente incluso después de miles de años. La gente confía en este refrigerio y le inyecta patriotismo; estas son probablemente las connotaciones de la cultura del "comer", ¿verdad?
La primera vez que entré personalmente en contacto y comí un alimento relacionado con la leyenda fueron palitos de masa fritos. Ese fue mi segundo año en Hangzhou.
En los primeros años, la mayoría de la gente en Hangzhou desayunaba palitos de masa fritos, pero no hablaban de palitos de masa fritos. Hablemos de palitos de masa fritos. Se frotan dos trozos de gluten sobre la tabla, luego se levantan en el aire, se enrollan y luego se fríen en una sartén. Está bien si es amarillo. Recuerdo que una vez compré palitos de masa fritos en Wulinmen Xiaotiao. El viejo que vendía palitos de masa frita vio que la estaba comiendo con ganas y me preguntó:
"¿Sabes lo que estás comiendo ahora?"
"¡Palitos de masa frita!"
"¡Estás comiendo Qin Hui!" El anciano mostró una expresión de orgullo. "Los palitos de masa fritos son Qin Hui y su esposa".
Estaba perdido. En ese momento, realmente no sabía que Xiaoyoutiao estaría relacionado con Qin Hui.
Después de regresar a China, leí todos los libros sobre snacks y leyendas de Hangzhou que pude encontrar en casa. Esta vez, realmente descubrí otro bocadillo relacionado con Qin Hui, el "enebro".
El "enebro cebolla" se elabora con harina blanca refinada, se envuelve en palitos de masa fritos y cebollas, se enrolla en forma de tubo, se hornea en una olla y, cuando ambos lados del bizcocho estén dorados, se reboza con dulce. salsa o salsa picante. Este tipo de pastel tiene un sabor suave y delicioso y es muy adecuado para los hábitos alimenticios de la gente de Hangzhou, por lo que también es un desayuno muy popular. El actual “enebro envuelto en cebolla” también se elabora con huevos.
La conexión entre "Cebolla y enebro" y Qin Hui es la siguiente: se dice que después de que Qin Hui mató a Yue Fei, alguien en Hangzhou amasó harina hasta darle la forma de la pareja de Qin Hui y luego sostuvo un Cuchillo en posición horizontal y lo echamos en una sartén para freír. Al vender, gritaban: "Ven y come el enebro frito".
Cerré los ojos e imaginé a la gente de Hangzhou peleando por comida. ¿La gente corriente come "cebollas verdes"? no quiero! Están comiendo odio, comiendo odio. Expresan su amor y odio a su manera y métodos.
2.
Qin Hui es un transeúnte en el largo río de la historia. No importa lo traicionero que sea, el tiempo puede borrarlo todo. Sin embargo, debido a la leyenda del templo Wang Yue y "Onion Juniper", el odio de la gente hacia él no se puede eliminar pase lo que pase. Por lo tanto, mientras todos aquellos que traicionan a su país y buscan la gloria sean odiados por la gente, definitivamente serán recordados durante miles de años. Al contrario, su justicia siempre será alabada por todos.
Los dos poemas frente a la tumba de Yue representan mejor este significado: "El bien y el mal han estado congelados desde la antigüedad; ahora la destrucción del río Huai ha juzgado lo verdadero y lo falso"; "Las montañas verdes"; tienen suerte de enterrar huesos leales; el hierro blanco funde a ministros inocentes."
Hay un poema de Anonymous de la dinastía Song del Sur que también puede ilustrar este problema.
¿Dónde está el Pabellón Tian Ge? Yan Yuetang lo odiaba profundamente.
No busques canas en Luoyang, deposita dinero en el muelle.
Una broma hará feliz a Luo Zhi y sabrás que hay una luz a tu lado.
La soledad ya se ha ido y el barro sin usar está amontonado en la pared.
Incluso después de que Qin visitó el palacio, bajó su noble cabeza y se lamentó del "vergonzoso Qin".
Pero el proceso de desarrollo de las cosas tiene dos caras. En términos generales, la muerte de Yue Fei está directamente relacionada con Qin Hui, porque la traición de Qin Hui dañó la lealtad de Yue Fei. Nunca lo dudé. Como imagen de integridad y lealtad nacional, Gong Yue siempre vivirá en los corazones de la gente. Nunca lo he dudado. Sin embargo, para Qin Hui, tenemos que buscar razones en muchos aspectos. Obviamente, las personas no pueden dividirse en traidores y ministros leales al nacer. Los atributos de esas personas sólo pueden desarrollarse gradualmente a medida que crecen.
Qin Hui también fue un erudito y primer ministro. ¿Por qué mató a Yue Fei y degradó a Zhang Jun, Zhao Ding y otros? No hay duda de que mis dudas seguramente me arrojarán una cantidad inusual de ladrillos. Espere un momento, no es demasiado tarde para aplastarlo después de escuchar lo que tengo que decir. Lo que quiero decir es: ¿hay otros factores detrás de Qin Hui? ¿Es Song Gaozong responsable? ¿Matar a Yue y degradar a Zhang y Zhao tiene una connotación histórica más profunda?
Revisé cierta información sobre esto en la dinastía Song del Sur. Quizás mi conocimiento sea demasiado limitado y sea difícil encontrar la respuesta en los registros escritos de la dinastía Song del Sur que revisé. Aunque también existe la teoría de que Song Gaozong es incompetente, nadie ha estudiado este tema en profundidad. Para responder satisfactoriamente, es responsabilidad de Qin Hui. Incluso existe la teoría de que Qin Hui fue arrestado como espía. Básicamente creo que Qin Hui fue capturado, pero siempre soy escéptico con respecto a los espías. Si el primer ministro se convierte en espía, la existencia misma de la dinastía se convierte en un problema, y tal emperador no tiene razón de existir.
En mi opinión personal, lo que hizo Qin Hui fue probablemente la intención de Zhao Gou (o podría ser la somnolencia de Zhao Gou). Es solo que después de su muerte, la dinastía todavía tenía el apellido Zhao, y los descendientes del emperador de apellido Zhao tenían más acusaciones sobre las molestias de sus antepasados. Así como negamos la "Revolución Cultural" y atribuimos la responsabilidad a Lin Biao y Jiang Qing.
Cuando el escritor de la dinastía Ming, Wen Zhengming, vio las tallas de piedra en la tumba de Yue Fei, escribió un poema "Man Jiang Hong" que se ha transmitido a través de los siglos:
Después de borrar En los restos de la inscripción, el carácter "Fei" era vagamente legible.
¡Qué pesado era volar confiando en él al principio, pero qué emocionante después!
Si lo consigue, el cuerpo morirá y los pobres serán difíciles de redimir.
Las personas más inocentes pueden ser aún más lamentables y asaltar la prisión.
¿No lo lees, Zhongyuan Cu?
No lo dudes, Hui, ¿humillación?
Pero ahora que Hui y Qin han regresado, ¿a dónde pertenece este cuerpo?
Nunca he elogiado a Nandu Cuo. En ese momento, tenía mucho miedo de la restauración de las Llanuras Centrales.
¿Qué puedes hacer si sólo sonríes un poco? ¡Haz lo que quieras!
Wen Zhengming no es historiador y su juicio sobre la historia puede estar sesgado. Aunque es necesario verificar las palabras utilizadas en su poema, al menos está claro que él también expresó dudas al respecto.
Cuando Yue Fei logró grandes logros en la Expedición al Norte (algunos registros incluso pensaban que estaba a punto de tener éxito), fue reclutado por Qin Hui con 12 medallas de oro y fue asesinado en Fengboting bajo el cargo de "infundado". ". ¿Qin Hui es realmente leal a su patrocinador? En este sentido, Qin Hui sigue siendo muy leal, pero traiciona su propia personalidad al ser leal a un ladrón. ¿Pero Song Gaozong también era su maestro? Supongo que de hecho hubo un factor de "Hui Qin regresó, ¿adónde irá?" y "automiedo por la restauración de las Llanuras Centrales".
Al escribir esto, de repente entendí una verdad: no soy historiador, así que no hay necesidad de complicar el tema. Solo necesito saber que lo que muestran la imagen de Gong Yue y la tumba de Yue Fei son el juicio de la historia, la oposición de los corazones de las personas y la justicia invencible.
3.
Otro plato famoso en Hangzhou que está relacionado con figuras antiguas es el cerdo Dongpo.
El "cerdo Dongpo" se elabora con carne de cerdo de piel fina y vino de arroz Shaoxing a modo de sopa, se coloca en una cazuela sellada y se cuece a fuego lento. Una vez elaborado el producto, el color es rojizo, el jugo es rico y suave, crujiente pero no roto, glutinoso pero no grasoso. El cerdo Dongpo se encuentra entre los diez platos más famosos de Hangzhou.
La primera vez que entré en contacto con Dongpo Pork, sentí un nudo en el corazón. En la cultura tradicional china, Qin Hui se simboliza como "una cebolla" y todo el mundo la come, lo cual es fácil de entender. Yue Wumu tiene un dicho famoso en "Red River", que significa "Un hombre fuerte tiene hambre de carne y sed de la sangre de los hunos". Pero Su Dongpo fue un gran erudito y poeta. Su contribución a Hangzhou y sus logros en la gestión del Lago del Oeste son poco comunes entre las figuras históricas. Hasta el día de hoy, Su Causeway sigue siendo uno de los lugares escénicos más bellos de West Lake, y "Su Causeway Xiaochun" ocupa el primer lugar entre los diez mejores lugares escénicos de West Lake. ¿Cómo podría un hombre tan grande tener "carne de Dongpo"?
Sólo conociendo el origen de la alusión a Dongpo Pork podremos comprender plenamente este asunto.
Se dice que Su Dongpo logró logros sobresalientes cuando era prefecto de Hangzhou. El día en que se completó el proyecto de dragado de West Lake, la gente envió carne de cerdo y vino Shaoxing para mostrar su respeto. Su Weng se negó, por lo que le pidió a su familia que lo quemara según el método anterior y luego lo distribuyó entre los trabajadores inmigrantes que cavaban el lago. Debido a los méritos de Su Shi, la gente común llamaba a este tipo de carne "carne de Dongpo".
Resulta que "carne de Dongpo" se refiere a la carne que le dio Su Dongpo. Aquí también se puede ver la dificultad de comprender la literatura china antigua. No es de extrañar que a muchos jóvenes les resulte difícil comprender la literatura china antigua. Pensé que podría encontrar una salida cuando reprobé el examen de literatura antigua en la universidad.
Aquí hay un problema. La misma comida, una es símbolo de belleza y la otra es maldición del mal. "Dongpo Pork" y "Scallion Juniper" son como Go. Aunque existen en el mismo tablero de ajedrez, las piezas de ajedrez son claramente visibles en blanco y negro.
En la personalidad cultural tradicional de China, la personalidad cultural de "comer" es como un transeúnte andrajoso que nunca ha estado en el escenario elegante. La mayoría de los literatos y poetas antiguos desdeñaban este tipo de cultura. Quieren ser elegantes y mostrar la elegancia de sus alumnos. Prefieren hablar de sus "problemas" que rebajar su personalidad cultural por la comida. Una vez que esta cultura alimentaria y la cultura confuciana colisionen, serán cremadas. Que yo recuerde, el más famoso de este tipo de tratados es El clásico del té. Otra razón para esto es la palabra "secreto". Las "recetas secretas de palacio" y las diversas "recetas secretas" que se encuentran en diversas tiendas son factores importantes que restringen el desarrollo de esta cultura. Por el contrario, la cultura alimentaria difundida entre la gente es más rica de lo que la gente común imagina.
La vitalidad de la cultura gastronómica popular se refleja principalmente en hermosas leyendas e historias. También se analizó la cultura “alimentaria” de Hangzhou. "West Lake Vinegar Fish" está relacionado con los hermanos Song y cuenta una historia de venganza por el hermano menor. "Song Saoyu Soup" habla de la nostalgia por la patria; "Chicken" es la amistad; "Wushan Crispy Cake" encarna el amor y el odio de la gente por las antiguas y nuevas dinastías; la historia de "Tangtuan" nos dice que la práctica hace la perfección; pero no puedes conquistar el mundo; liderando tropas para luchar, incapaces de distinguir el bien del mal, el rojo del blanco. La espada que tienes en la mano sólo puede usarse para castigar el mal; de lo contrario, perderás el corazón.
Estas leyendas e historias populares tienen un contenido simple, pero en realidad contienen una profunda ética personal, la naturaleza humana, la estética e incluso pensamientos filosóficos.
La historia de la "piel verde" y la "carne de Dongpo" refleja exactamente la colisión de la belleza y la fealdad en la personalidad, que refleja más o menos la capacidad de una persona común para distinguir cosas objetivamente existentes. "Dongpo Meat" expresa los elogios de la gente común por sus hermosas personalidades, mientras que "Juniper" expresa el odio hacia Qin Hui y otros.