1. Cuando la cantidad de azúcar añadida supera el 7% de la harina, lo mejor es utilizar levadura alta tolerante al azúcar. No utilice agua caliente para amasar la masa ni leche, de lo contrario destruirá la actividad de la levadura. Generalmente, se utiliza agua tibia a unos 30 grados centígrados para derretir la levadura.
2. Retira el film del guante para que la masa quede más suave y deliciosa.
3. Después de desinflar la masa y fermentar dos veces, la estructura de la masa será más uniforme y el sabor será mejor.
4. Puedes añadir un poco de leche al huevo líquido y pincelar una capa sobre el pan antes de meterlo al horno. Se utiliza leche para aumentar la suavidad de la superficie de la masa y el líquido del huevo hace que el pan tenga más color.
5. Antes de colocar la bandeja para hornear en el horno, es necesario precalentar el horno.
6. Si el horno se puede dividir en capas superior e inferior y calentar por separado, es mejor usar primero el calentamiento inferior y luego encender el interruptor de calentamiento superior hasta la mitad para calentar el pan de manera uniforme y reducirlo. la pérdida de humedad en la superficie del pan.
7. Al hornear, presta atención al estado del pan en el horno para evitar que se queme. Dado que la temperatura de cada horno es diferente, el tiempo variará y deberá ajustarse adecuadamente.
8. Después de hornear el pan, unte un poco de mantequilla sobre el pan mientras esté caliente y luego cúbralo con un paño de cocina para que se enfríe. Esto ayudará a aumentar el sabor del pan y a mantenerlo. la suavidad del pan.
Cosas a tener en cuenta
1. La dureza del pan depende principalmente del tiempo de fermentación durante la producción. Si no controlas bien el tiempo será complicado hacer un pan delicioso y tierno.
2. Hacer masa lleva mucho tiempo en climas fríos. La masa debe amasarse en un lugar cálido para acortar el tiempo de amasado. La masa hay que hacerla completamente dos veces.