1. Remojar la morralla seca en agua durante unas cuatro horas, para que la morralla frita tenga mejor sabor y no quede demasiado dura. La masa se elabora a partir de dos huevos, una cucharada de harina, un poco de agua y un poco de sal. Escurre el pescado pequeño, agrégalo a la masa y revuelve uniformemente, luego estará listo para freírlo en la sartén. Puedes empezar a quemar el aceite mientras mezclas la masa.
2. Cuando el aceite esté al 80% caliente, ir metiendo las morrallas pequeñas una a una para evitar que se peguen. Durante el proceso de fritura, sofreír de vez en cuando. Cuando se dore y se sienta duro con los palillos, lo puedes sacar.
3. Control y carga de aceite.