La mayonesa (aliño para ensaladas o mayonesa) existe desde hace más de 200 años, pero existen varias teorías sobre su origen: se dice que la palabra mayonesa puede derivar del francés antiguo moyen (o mayen , que significa yema de huevo) ) evolucionó para referirse a una salsa hecha con yemas de huevo; algunos dicen que fue inventada por el chef de un general francés para conmemorar la victoria de su maestro y recibió su nombre del general McMahon.
Además, también existe la teoría de que fue inventado por los habitantes de la isla española de Menorca en el siglo XVIII d.C. Sin embargo, esta forma de utilizar aceite de oliva, yemas de huevo y zumo de limón se introdujo en España desde Francia a través del puerto de Mahón de la isla, de ahí su nombre.
Datos ampliados:
1. Principio de producción
La producción de mayonesa utiliza principalmente el principio de emulsificación del aceite. La lecitina de la yema de huevo permite que el aceite vegetal y el vinagre blanco se mezclen perfectamente. La cantidad adecuada de aceite suaviza el sabor y el vinagre hace que el sabor sea refrescante y no grasoso. El vinagre y la sal de la mayonesa también tienen propiedades antibacterianas, por lo que la mayonesa generalmente no requiere conservantes y es un alimento seguro.
Si eres quisquilloso con la boca y no te satisfacen las salsas del mercado, también puedes procesarla un poco, añadir tus ingredientes favoritos y mezclar uniformemente para crear el sabor más especial. Por ejemplo, agregar leche de coco o salsa de pescado es un aderezo para ensaladas tailandés, y agregar ciruelas, mostaza y matcha es un aderezo para ensaladas japonés. De hecho, el aderezo para ensaladas no tiene una forma fija. Siempre que coincida con tus preferencias, es un delicioso aderezo para ensaladas.
2. Medidas preventivas
Las personas que son resistentes a los alimentos ácidos, tienen el estómago frío y tienen un exceso de ácido estomacal no deben comer demasiado aderezo para ensaladas al mismo tiempo.
Enciclopedia Baidu-Aderezo para ensaladas