Solsticio de Invierno, este día comienza a “entrar en el noveno mes” y entra oficialmente el resfriado severo. Debemos comer algo bueno para reponer el cuerpo. Además, el solsticio de invierno es un nodo clave para la transformación de la energía del cielo y la tierra, y la energía del yin y el yang. Tomar suplementos en este día tendrá un efecto tres veces mayor. Como dice el refrán: "El solsticio de invierno es tan grande como el año nuevo". En el solsticio de invierno, no importa dónde se encuentre, comer es la máxima prioridad. Las costumbres alimentarias del solsticio de invierno en diferentes lugares tienen sus propias características. Permítanme presentarles algunas costumbres alimentarias principales.
Norte | Dumplings
A los norteños les encantan los dumplings. Después de todo, tienen que comer dumplings durante todo el año, sin importar los términos solares, no hay dumplings. festival. Además, no sirven cuencos de bolas de masa durante el solsticio de invierno y a nadie le importa si sus orejas están congeladas. Esto muestra cuán alto es el estatus de comer bolas de masa durante el solsticio de invierno, especialmente aquellos del noreste, que aman. bolas de masa tan profundamente! ?
Se dice que la tradición de comer bolas de masa durante el solsticio de invierno está relacionada con el científico médico chino Zhang Zhongjing. Él inventó las bolas de masa y originalmente se llamaba "Jiao'er". "Decocción Jiao'er" para tratar la enfermedad. En ese momento, se salvaron muchas personas pobres cuyos oídos estaban rotos por el hambre y el frío. Más tarde, cada solsticio de invierno, todo el mundo imitaba la práctica y comía bolas de masa, y existía la costumbre de comer bolas de masa. Los rellenos de las albóndigas no son muy particulares. A la gente del noreste les gusta comer rellenos de col encurtida, a los de Shandong les gusta comer rellenos de caballa, a los de Beijing les gustan los rellenos de hinojo y a algunas personas les gustan más las albóndigas de cerdo, huevos y puerros caseros. ¿Pueden ser desagradables?
El día del solsticio de invierno, toda la familia va junta a la batalla y cumple con sus deberes, haciendo rellenos, amasando fideos, extendiendo masa y haciendo bolas de masa. Cuando se sirven las bolas de masa calientes en la mesa, ¡el ambiente festivo realmente está presente!
Sur | Tangyuan
Mientras los norteños comen bolas de masa bañadas en vinagre, los sureños sienten el dulce golpe de las bolas de arroz glutinoso en sus lenguas.
En Chaoshan, los lugareños llaman a las bolas de arroz glutinoso "Dongjie Wan", pero no tienen relleno. Es mejor enrollar las pastillas del festival de invierno en formas grandes y pequeñas. Esto se llama "Pastillas de Padre e Hijo Gongsun", que simboliza la plenitud de la familia al final del año. Las bolas del Festival de Invierno generalmente se cocinan antes del amanecer, se cocina la sopa de azúcar morena y las bolas se ponen en la olla. Después de cocinar, primero se adora a los antepasados y luego se llama a toda la familia para comer las bolas. comúnmente conocido como: "Si no comes las bolas de sopa, el cielo se oscurecerá".
Cuando las bolas de arroz glutinoso llegaron a Taizhou, volvieron a cambiar su nombre: Leiyuan. Freír la soja y molerla hasta obtener polvo de soja, agregar el azúcar moreno y las semillas de sésamo y mezclar bien, amasar la harina de arroz glutinoso y el agua hasta obtener una masa, cortarla del tamaño de una pelota de tenis de mesa, hacer una bola y aplanarla. Cocine suavemente en agua hirviendo, luego enróllelo en el polvo de soja. Un círculo, este tipo de movimiento se llama "Lei" en el dialecto de Taizhou. Similar al método de hacer Leiyuan, existe el Cizi del pueblo de Fuzhou, la diferencia es que se enrolla con una mezcla de azúcar blanca, sésamo negro cocido en polvo, maní triturado y polvo de soja cocido. Cada uno es firme y lindo. Lo más sorprendente deberían ser las bolas de arroz glutinoso del solsticio de invierno del pueblo de Yangzhou. Cada una tiene el tamaño de medio puño. Los rellenos son en su mayoría carne fresca y bolsa de pastor.
Además de las bolas de arroz glutinoso, los jiaxing que viven en los pueblos acuáticos del sur del río Yangtze también comen frijoles rojos y arroz glutinoso, que se dice que ahuyenta los fantasmas epidémicos, previene desastres y cura enfermedades. .
Costumbres alimentarias locales:
1. Yinchuan, Ningxia | Mind
El día del solsticio de invierno, la gente de Yinchuan también bebe sopa de cordero, pero dan. El nombre especial "Cerebro" es en realidad una bola de masa con sopa de cordero en polvo. El nombre suena aterrador, pero después de oler la fragancia, no puedo evitar mover mi dedo índice.
La gente común llama al Solsticio de Invierno el Festival de los Fantasmas. Después de hacer las bolas de masa, primero se sirve un cuenco y se sirve un cuenco a los vecinos. Se dice que la costumbre de comer cerebros durante el solsticio de invierno comenzó en la dinastía Han. Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, comió los sesos de cordero cocinados por Fan Kuai el día del solsticio de invierno. Sintió que el sabor era particularmente delicioso y estaba lleno de elogios. Desde entonces, se ha formado entre la gente la costumbre de comer cordero durante el solsticio de invierno. La gente come cordero y diversos alimentos nutritivos el día del solsticio de invierno para tener un buen augurio para el próximo año.
2. Tengzhou, Shandong | Sopa de cordero
En el solsticio de invierno, además de comer bolas de masa en todos los hogares, los norteños también tienen la costumbre de beber sopa de cordero en Tengzhou, Shandong. Ellos llaman al solsticio de invierno "Pequeño Año Nuevo". Para dar la bienvenida a este día, todos comprarán cordero con anticipación.
Cada solsticio de invierno, la gente come cordero y bebe sopa de cordero. Como dice el refrán, "Tres y nueve tonifican uno, el invierno es una buena opción para calentar y tonificar". Para la gente corriente, comer cordero es una de las principales formas de nutrirse y protegerse del frío en invierno. La medicina china hace hincapié en "cuatro estaciones y cinco tónicos", entre los cuales "nutrir" en invierno es un método tónico adecuado. Comer cordero durante el solsticio de invierno es una forma nutritiva de protegerse del frío.
3. Noreste | Carne de Perro
Se dice que la costumbre de comer carne de perro durante el solsticio de invierno comenzó en la dinastía Han.
Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, comió carne de perro cocinada por Fan Kuai el día del solsticio de invierno. Pensó que tenía un sabor particularmente delicioso y estaba lleno de elogios. Desde entonces, se ha formado la costumbre popular de comer carne de perro durante el solsticio de invierno. Hoy en día, la gente come carne de perro, cordero y diversos alimentos nutritivos el día del solsticio de invierno para tener un buen augurio para el próximo año. Especialmente la carne de perro guisada con tofu, uno de los ocho principales guisos del noreste de China. Todavía existen diferentes versiones de carne de perro guisada con tofu del solsticio de invierno, pero la combinación de huesos de carne y tofu todavía se reemplaza por carne de perro, porque la importancia de la carne de perro guisada con tofu en otras versiones está más allá de las palabras.
4. Wontons de Beijing
En Beijing, hay un proverbio llamado "Wontons del solsticio de invierno, fideos del solsticio de verano". En el pasado, en Beijing había un dicho sobre comer wonton durante el solsticio de invierno. Los alimentos como el wonton, que simbolizan la reunión, son la primera opción en la mesa del solsticio de invierno. ?Ya en la dinastía Song del Sur, la gente de Lin'an comía wontons en el solsticio de invierno. Al principio, era para adorar a sus antepasados, y luego gradualmente se hizo popular. Hay un dicho popular sobre "wontons del solsticio de invierno y solsticio de verano". Fideos". Comer wontons en el solsticio de invierno espera romper el "caos" y volverse más inteligente. El valor nutricional del wonton es relativamente alto. Su mayor ventaja es que tiene una gama completa de proteínas, relleno y piel, que pueden desempeñar un papel complementario en proteínas. Al preparar wonton durante el solsticio de invierno, es necesario agregar jengibre y sal. , glutamato monosódico, etc. Condimento para preparar. El relleno de wonton quedará fragante y no grasoso.
5. Guangdong ｜ Pollo hervido, cordero cocido en vino y pastel de rábano
"El invierno es fantástico para el Año Nuevo" y "El invierno es gordo para el Año Nuevo" y " El invierno trae grasa para el Año Nuevo", son proverbios que los habitantes de Guangdong han escuchado desde la infancia. Además de comer bolas de arroz glutinoso, muchas zonas de Guangdong tienen sus propias costumbres únicas en el solsticio de invierno.
Por ejemplo, la gente en Guangzhou come pollo hervido y ganso asado, y toda la familia disfruta de una comida junta; la gente en Foshan come bizcocho al vapor, que tiene un buen significado de prosperidad que come la gente en Zhongshan "; Shui Lan", bolas de arroz glutinoso en forma de aceituna se rellenan con pasta de loto o pasta de frijol mungo; la gente de Meizhou prefiere "cordero cocido en vino".
6. Sur de Fujian ｜ ¿Pato al jengibre, bolas enrolladas, pastel fantasma?
Hay un dicho en Xiamen: "Es mejor reponer el cuerpo en un año que reponerlo". en el invierno." Para la gente del sur de Fujian, el solsticio de invierno no es sólo un día para reuniones familiares y adorar al cielo y a los antepasados, sino que también tomar suplementos es una máxima prioridad, y el pato al jengibre es la primera opción. ?
Aunque los tres lugares de Fujian (Xiamen, Zhangzhou y Quan) comen pato al jengibre, solo la gente de Xiamen debe comer pato al jengibre en el solsticio de invierno para reponer su salud. Sofreír el jengibre añejo y el pato real con aceite de sésamo, añadir el vino de sorgo y el vino de cocción y cocinar a fuego lento. El jengibre viejo deshumidifica y calienta el cuerpo. La carne de pato está húmeda pero no grasosa. Cocínala hasta que esté seca y fragante. ¡Un bocado de carne de pato y un trozo de jengibre harán que todo tu cuerpo humee después de comerlo!
Aunque estamos lejos de la era agrícola que dependía de términos solares para juzgar el tiempo, el sentido del ritual conservado en la mesa del comedor todavía es como estar tallado en el borde de una puerta invisible. sobre la tierra y las huellas del tiempo. Ha llegado el solsticio de invierno y el sol está a punto de iluminar día a día. Una abundante comida del solsticio de invierno es un comienzo cálido para el primer día de invierno.