El té Gongfu, más rojo, es compacto, fino y recto, con un aroma puro, un color más claro y un color de hojas más oscuro. El color es más rojo, blanco plateado o gris. La preparación inicial del té Gongfu se divide en cuatro procesos: marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. En la década de 1950, cuando hacía buen tiempo, el marchitamiento se hacía con un paño solar, es decir, las hojas verdes se extendían uniformemente sobre el suelo limpio al aire libre o sobre productos de bambú hasta que las hojas básicamente no se superponían y se volteaban después. durante un cierto período de tiempo; en los días de lluvia, se cambió al marchitamiento interior. El marchitamiento natural significa colocar hojas verdes en la cortina marchita en el estante de la fábrica de té para que se marchite. Sin embargo, el marchitamiento por la luz del sol es difícil de controlar y se marchitará naturalmente. después de haber estado encerrado durante mucho tiempo. A mediados y finales de la década de 1950, el área de Jidong del condado de Shaoxing utilizaba instalaciones de secado de papel similares a los pozos utilizados para la fabricación de papel local. Calentaban y secaban el papel en los días de lluvia, y el efecto era bueno. Después de la mejora, se promovió en otras áreas de producción del condado de Shaoxing y luego fue reconocido y promovido por el departamento de producción provincial. A principios de la década de 1960, se promovió el marchitamiento en canal en el área de producción de té negro de Shaoxing. La calidad de las hojas marchitas se mantuvo estable y la eficiencia de la producción mejoró, y gradualmente se convirtió en el principal método de marchitamiento. En la década de 1970, el jardín de té de Shaoxing se transformó en una máquina marchitadora continua más eficiente. La operación de marchitamiento en el canal de marchitamiento implica principalmente controlar factores como la temperatura, el volumen de aire, el espesor de extensión de las hojas, el giro de las hojas y el tiempo de marchitamiento.
Generalmente, la temperatura del flujo de aire comprimido se controla por debajo de 35°C. El método consiste en utilizar calefacción para marchitar en primavera, cuando la temperatura es alta en verano y otoño, y solo soplar aire sin calentar. Las hojas de lluvia marchitas y las hojas de rocío que deben calentarse deben soplarse primero y la humedad de la superficie de las hojas debe secarse antes de calentarse. El volumen de aire depende del espesor de la capa foliar, etc. Si las hojas son gruesas, el viento será más fuerte, y si las hojas son finas, el viento será más débil.
Al esparcir las hojas, domine el principio de "esparcir las hojas jóvenes en forma fina y las hojas viejas en forma espesa". Al extender las hojas, agítelas y extiéndalas uniformemente para que queden esponjosas y de espesor uniforme. Durante el proceso de marchitamiento, agítelo varias veces para pasar la capa superior de hojas de té a la capa inferior. Es más apropiado sacudir las hojas de lluvia y de rocío en las primeras etapas de marchitamiento. Cuando la forma de las hojas muertas se encoge, las hojas están suaves y los tallos del té no son fáciles de romper. Amasarlos en bolas con las manos. Cuando las hojas se sueltan, las hojas se extienden lentamente y el color de las hojas se vuelve verde oscuro. , el brillo de la superficie desaparece, la hierba verde de las hojas de té disminuye y las hojas marchitas emiten una fragancia única. El enrollado es un proceso importante en la preparación del té negro Kung Fu. Beber té negro requiere un sabor fuerte, mientras que el té verde requiere resistencia a la elaboración, por lo que la tasa de destrucción celular del té negro es mayor que la del té verde. Para alcanzar más del 80%, la tasa de astilla debe alcanzar el 80-90%. Dado que las hojas muertas comienzan a fermentar tan pronto como se amasan, la temperatura durante la fermentación no puede ser demasiado alta y el taller de amasado requiere bajas temperaturas y alta humedad. En verano y otoño, el taller de amasado suele rociar agua para bajar la temperatura ambiente y aumentar la humedad.
El diámetro del tambor rodante de una máquina enrolladora para hacer té negro es mayor que el de una máquina enrolladora para hacer té verde, generalmente 90 cm y 65 cm. Amasar 2-3 veces y aplicar presión como si fuera té verde, dominando el principio de prioridades. Cuando la cuerda se enrolla con fuerza y el jugo del té se desborda por completo y se adhiere a la superficie de las hojas de té, puede comenzar la fermentación. El método de secado del té Yuehong Gongfu es el secado, que generalmente se divide en dos etapas: secado del cabello y secado de los pies, y es necesario enfriarlo en el medio.
Maohuo necesita altas temperaturas y un secado rápido para destruir rápidamente la actividad de la polifenol oxidasa en las hojas de té de alta calidad, deteniendo así inmediatamente los cambios químicos enzimáticos durante el proceso de fermentación y reduciendo los cambios que no favorecen la calidad; al mismo tiempo, la extensión Las hojas deben estar finas. Cuando estén secas entre un 70 y un 80%, sácalas de la secadora y deja que las hojas de té se enfríen durante un tiempo. El agua de las hojas de té se redistribuirá. el proceso de enfriamiento, lo que favorece el secado hasta su total secado. El fuego de pies debe asarse a baja temperatura y lentamente. En este momento, el contenido de agua de las hojas de té ya es bajo y la temperatura es más baja, lo que favorece el pleno desarrollo del aroma. Las hojas esparcidas son más gruesas que las que se hornean a fuego fuerte. Cuando el té negro se tuesta hasta que el color esté húmedo, el aroma queda expuesto y las hojas de té están lo suficientemente secas, se completa el procesamiento primario.