Antes que nada, ¿por qué se llama Che Beef? En Henan, la carne de vacuno en carros pequeños solía venderse en otoño, invierno y principios de primavera. Cada vez que hay una fiesta, la carne procesada se ata en un carro y se vende. La mayoría de la gente compra una o dos libras, come panqueques en casa, usa las verduras como bocadillos y las comparte con familiares y amigos. Entonces la carne se vende en el carro.
La ternera che es un famoso manjar local en Jiaozuo, Henan. La carne de vacuno para autos pequeños de Jiaozuo se originó a partir de la carne de vacuno para autos pequeños de Macun.
Che carne de vacuno, también llamada carne de contrafuerte. Cuenta la leyenda que en la antigüedad había una mujer embarazada que padecía un fuerte resfriado. Quería comer carne de res además de carne de res, pero también odiaba el sabor de la sopa de despojos de res. El anciano ansioso estaba ansioso, por lo que mezcló carne y ternera, añadió varios condimentos y se los dio al paciente después de solidificarse. Como resultado, la mujer embarazada tiene un gran apetito y le gusta mucho. Pronto se recuperó y dio a luz con éxito. Después de eso, los aldeanos de Xiaoma Village hicieron lo mismo y continuaron mejorando la tecnología. Con el tiempo, se ha convertido en un manjar y refrigerio único en Xiaoma Village. Cada invierno, los restaurantes de carne con carritos de Xiaoma Village se extienden por todo Jiaozuo e incluso se extienden hasta Xinjiang y el noreste de China.
Por supuesto, la historia de la carne de vacuno para automóviles va más allá. ¿Crees que la carne cortada de la carne de vacuno está cocida? Sí, Ramen de Lanzhou.
Lanzhou Ramen es conocido como el mejor del mundo y se originó a partir de carne de vacuno de carreta pequeña.
El auténtico snack de ternera es realmente delicioso, tiene una larga trayectoria, hereda buenas tradiciones, se innova constantemente y se adapta a los gustos del público.
La carne de vacuno es un alimento delicioso que ha sido marinado, prensado y solidificado. Tiene un rico sabor local y una larga historia. Pero nadie puede decir cuánto tiempo pasó porque no hay registros relevantes. La producción local y la venta de carne de vacuno en carros deberían haber existido en la dinastía Ming. En el cuarto año del reinado de Jiajing de la dinastía Ming (1525 d. C.), Xie Zhao de la tercera calle Qinghua fue reclutado como Xu por la princesa Lianhua de la dinastía Ming. Cuando regresó a su ciudad natal para visitar a unos familiares, probó la carne de res local e inmediatamente se sintió atraído por su delicioso sabor. Pensó que era más delicioso que los manjares del palacio, por lo que permaneció allí por mucho tiempo. Después de que el emperador Jiajing se enteró, construyó un Tucheng alrededor de la ciudad de Qinghua, que se dividió en cinco puertas: puerta norte, puerta sur, puerta oeste, puerta noreste, puerta sureste, puerta norte, puerta sur, Xiguan, puerta sureste y puerta noreste. . La Mansión de la Princesa Lotus también se construyó para que la princesa pudiera vivir en ella y poder comer a menudo pequeños carros de carne.
El auténtico snack de ternera es realmente delicioso, tiene una larga trayectoria, hereda buenas tradiciones, se innova constantemente y se adapta a los gustos del público. Sólo te diré lo que sé. Gracias
La carne de carreta es un alimento delicioso que ha sido marinado, prensado y solidificado. Tiene un rico sabor local y una larga historia. Pero nadie puede decir cuánto tiempo tomó porque no hay registros relevantes que lo respalden. La producción local y la venta de carne de vacuno en carros deberían haber existido en la dinastía Ming.
1. Historia histórica
En el cuarto año del reinado de Jiajing de la dinastía Ming (1525 d. C.), Xie Zhao de Qinghua Third Street fue reclutado como Xu por la princesa Lianhua de los Ming. Dinastía. Regresó a su ciudad natal para visitar a unos familiares y probó la carne local después de viajar por las montañas. Inmediatamente quedó atraído por su delicioso sabor. Pensó que era más delicioso y delicioso que las delicias del palacio, por lo que quería quedarse más tiempo. Después de que el emperador Jiajing se enteró, construyó un Tucheng alrededor de la ciudad de Qinghua, que se dividió en cinco puertas: puerta norte, puerta sur, puerta oeste, puerta noreste, puerta sureste, puerta norte, puerta sur, Xiguan, puerta sureste y puerta noreste. . Princess Lotus Mansion también fue construida para que viviera la princesa. A menudo se sentaba en un automóvil y comía carne.
2. El origen de la ternera al carro:
La ternera al carro es un snack muy antiguo. Aunque no hay un registro claro, aparece en varios documentos de la dinastía Ming, pero en ese momento había algunos vendedores empujando carros por todas partes para vender. Debido a que es delicioso y cómodo de comer, a muchas personas les gusta, por eso se le llama "carne de vacuno".
El método de cocción es el mismo que el de la carne de res estofada normal. Debido a que se elabora en grandes lotes, se debe captar el efecto del sabor al prepararlo. Después de la producción, se debe prensar y almacenar bien. Por lo que su vida útil es bastante larga. Al vender, los vendedores cortarán trozos de carne de res según las necesidades de los clientes, lo que hará que sea mucho más conveniente para los compradores y, naturalmente, aumentará las ventas.
En tercer lugar, la herencia
Con el proceso de urbanización, la carne de vacuno está desapareciendo lentamente. No te lo pierdas si lo ves. Es realmente raro. Además de no permitir que los pequeños vendedores vendan en las calles, también hay cada vez menos personas que saben cómo hacer productos a mano. Es posible que solo los vea en algunos grandes supermercados, en pequeños vendedores deambulando por el campo o en algunos grandes hoteles. .
La auténtica carne de vacuno ya está disponible en Henan, Shaanxi y Hebei. Si ese día te encuentras con un lugar que vende carne de vacuno, te recomiendo que lo pruebes. Creo que el sabor nunca te defraudará.
Cuarto, registros documentales
El 28 de agosto de 2006, "People's Daily" publicó "Maqilu Lanzhou Ramen: Let People Memories", que se publicó por primera vez en "People's Daily". Se revela la cantidad de fideos con carne de Lanzhou. [1] Los fideos con carne de Lanzhou se originaron en la dinastía Tang, pero debido a su larga historia, nunca han sido verificados. Según los registros históricos, los fideos con carne de Lanzhou comenzaron durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Ma Liuqi, miembro de la tribu Dongxiang en la provincia de Gansu, aprendió la técnica de hacer sopa de fideos con carne de Chen Weijing en la aldea de Suzhai, condado de Hanoi, condado de Huaiqing, provincia de Henan (ahora aldea de Suzhai, ciudad de Yueshan, condado de Aibo, provincia de Henan). y lo trajo a Lanzhou. Después de la innovación y mejora de Chen Yi, el chef Hui Ma Baozi y otros, se lanzaron "Yiqingtang", "Dos rábanos blancos" y "Tres verdes". En los 200 años siguientes, se hizo mundialmente famoso por la calidad de su carne podrida, sopa fresca y fideos finos, y se ganó el elogio de los comensales en China e incluso en todo el mundo. En 1999, fue designado por el país como una de las tres variedades piloto de comida rápida china y es conocido como "el fideo número uno de China". La sopa clara de fideos con carne de Ma Baozi es famosa. Ma Baozi dirigió el negocio hasta 1925, cuando su hijo Ma Jiesan se hizo cargo del negocio. Ma Jiesan continuó trabajando duro para aclarar sus palabras y mejorar el ramen de ternera hasta que se hizo famoso en todo el mundo y se le dio la reputación de "bajarse del caballo cuando huele la fragancia, pero se detiene cuando conoce el sabor".
¡Gracias a todos, coman bien y vivan una vida feliz!
El origen de la carne de vacuno de automoción nunca ha estado claro.
La carne de vacuno tipo maleta Trolley es originaria de Boai en Jiaozuo, Henan. "Consumer Advocacy" de CCTV también realizó una entrevista exclusiva con Trolley Beef. La característica más típica de la carne de vacuno en un carrito de mano es sacar un trozo de carne de vacuno en un carrito de mano y venderlo en todas partes. La carne se marina y se prensa y hay que cortarla en trozos. El 28 de agosto de 2006, el "People's Daily" (número 15) presentó el origen del ramen de Lanzhou en la dinastía Qing y mencionó la carne de vacuno pequeña. Según la historia de la Princesa Loto de la Dinastía Ming, al menos se puede concluir que el origen de la carne de vacuno en los carros no será posterior a la Dinastía Ming, pero no se puede verificar qué tan temprano es.
La carne de vacuno sigue siendo una característica importante de la cocina Jiaozuo.
Ayer vi un carro de carne de vacuno en la entrada de un mercado de verduras y me sentí muy amigable. Después de todo, este enfoque y método de venta son únicos. Al igual que el tipo de venta ambulante que recolecta pollos y patos, vende frutas y recolecta pelo en las zonas rurales, cada uno tiene sus propias características y se ha convertido en una cultura industrial. Al igual que esta carne de carreta, lo importante no es la carreta, sino la forma en que la carne está realmente deliciosa, pero aún mantiene el estilo de venderla en carreta, que es realmente loable.
Creo que el origen de los carros de carne es muy temprano, porque en el área de las Llanuras Centrales, la gente comenzó a comer carne de res desde muy temprano, no hace falta decir que las habilidades de fabricación de los carros. En cuanto a cuándo empezó a formarse y transmitirse la costumbre, es realmente curioso.
Carreta de ternera, también llamada ternera al vapor, carne picada, se llama de forma diferente en cada lugar. Generalmente, las regiones famosas de carne de vacuno en carritos son Henan y Shaanxi, y la carne de vacuno cocida se promociona en las calles debido a la cultura del mercado.
La carne de vacuno Che, famosa por su comercio, tiene una historia de más de 300 años. En el cuarto año del reinado de Jiajing de la dinastía Ming, la princesa perdió a Che Niu Niu, y el estatus de Che Niu Niu se hizo popular y entró en la mansión de la princesa.
Más tarde, para rendir homenaje al plato, la carne de ramen entró en Lanzhou y se utilizó para el ramen de Lanzhou. Chen unificó los estándares del ramen de Lanzhou, haciendo de la carne de ramen un nombre familiar en algunas áreas.
Las siguientes son fotografías parciales de camiones de carne saliendo a las calles.
La carne de vacuno tiene una larga historia y una larga reputación. La razón por la que es suave, delicioso y extremadamente tierno es inseparable de su especial elaboración artesanal. Primero, matar a la vaca y sangrarla; segundo, seleccionar el material según la pieza, cortarla en 1-2 libras de carne a lo largo de la costura del hueso, remojarla en agua para quitar las manchas de sangre, lavar la olla y agregarla; agua, y cuando el agua hierva hasta que hierva ligeramente, agregue la carne, agregue una cantidad adecuada de sal, pimienta, hinojo, frutos de pasto y otros ingredientes anisados, cocine a fuego lento, retire de la olla, enjuague la espuma de sangre; luego, poner la carne enfriada en el caldo en una cacerola grande. Al colocar la carne, coloque el codo delantero, el codo trasero y la cadera trasera en la parte inferior y coloque los tendones en el medio. Finalmente, agregue la panza, las costillas, los tendones de res, la cabeza de res y otras carnes diversas, vierta la sopa fría, agregue los paquetes de condimentos y sal y cocine a fuego lento hasta que los tendones estén tiernos.
Originalmente fue vendido por gente de Maxiao Village, el fundador de Maxiao Beef.
La carne de vacuno tiene una larga historia y una larga reputación. Es muy famosa en Shanxi, Henan, Shaanxi y Hebei, en el cruce de las montañas Taihang. La razón por la que es suave, delicioso y extremadamente tierno es inseparable de su especial elaboración artesanal. Primero, mate la vaca y sangre; segundo, seleccione el material según la pieza, córtelo en 1-2 libras de carne a lo largo de la costura del hueso y sumérjalo en agua para quitar las manchas de sangre, lave la olla y agregue; agua, y cuando el agua hierva hasta que hierva ligeramente, agregue la carne, agregue una cantidad adecuada de sal, pimienta, hinojo, frutos de pasto y otros ingredientes anisados, cocine a fuego lento, retire de la olla, enjuague la espuma de sangre; luego, ponga la carne enfriada en el caldo en una cacerola grande.
Al colocar la carne, coloque el codo delantero, el codo trasero y la cadera trasera en la parte inferior y coloque los tendones en el medio. Finalmente, agregue la panza, las costillas, los tendones de res, la cabeza de res y otras carnes diversas, vierta la sopa fría, agregue los paquetes de condimentos y sal y cocine a fuego lento hasta que los tendones estén tiernos.
Parece ser árabe de Oriente Medio.