Como testigo de la próspera historia de la industria del licor de Lidu, las ruinas del taller Lidu Shaojiu se encuentran en la ciudad de Lidu, condado de Jinxian, ciudad de Nanchang, provincia de Jiangxi.
En junio de 2002, Jiangxi Lidu Liquor Co., Ltd. renovó y amplió el taller de producción de la antigua fábrica Xiangtangtang. Mientras el trabajador trabajaba, la pala golpeó un objeto duro. Cuando excavó la tierra circundante, descubrió que el objeto duro resultó ser una vasija de barro. No nos atrevimos a ser descuidados y excavamos con cuidado, y al principio pensamos que habíamos desenterrado restos de una antigua elaboración de vino. Con la aprobación de la Administración Estatal de Patrimonio Cultural, se inició la excavación arqueológica de rescate del sitio del taller de Bodega Lidu. Después de la excavación, todo el sitio tenía forma convexa y cubría un área de aproximadamente 1,5 millones de metros cuadrados. Las ruinas vitivinícolas completas asombran al mundo: vasijas de cerámica, bodegas y pozos de la dinastía Yuan, así como estufas, salas de secado, instalaciones de destilación, zanjas y cimientos de paredes de la dinastía Ming están todos intactos. En todo el sitio, el área de excavación fue de unos 350 metros cuadrados y se desenterraron más de 350 reliquias culturales, incluidas más de 70 vasijas de vino de cerámica.
El sitio del taller Lidu Shaojiu es el taller de licores destilados más antiguo y más grande descubierto en mi país. También es el más antiguo, duradero y con características locales distintivas descubiertas en mi país después de Fang Jingshuang en Chengdu. Sichuan. Las ruinas de un antiguo taller de shochu.
En términos de tecnología de elaboración de cerveza, Lidu Shaojiu utiliza almidón como materia prima, la sacarificación y la alcoholización se llevan a cabo al mismo tiempo y utiliza hábilmente el método de fermentación semisólido que tiene un valor científico importante en el desarrollo de. la industria cervecera y proporciona una buena base para el estudio de la destilación china. Proporciona información física sobre el origen y el desarrollo de la tecnología de elaboración del vino.
Conclusión: El sitio del taller Lidu Shaojiu es el sitio del taller de licores antiguo a gran escala más antiguo de mi país con los restos más completos, el período de tiempo más largo y las características locales distintivas. Su descubrimiento y excavación refleja el nivel de desarrollo de la antigua tecnología vitivinícola china, una vez más es testigo de la larga historia de elaboración de vino de China, enriquece la connotación de la cultura china de las bebidas alcohólicas y es un importante representante de la cultura china de las bebidas alcohólicas.