Conozcamos el origen y las leyendas de la papilla de Laba. ¿Cuáles son las leyendas sobre las gachas de Laba? Leyenda 1: Se dice que cuando Zhu Yuanzhang, el fundador de la dinastía Ming, era un niño, su familia era muy pobre, por lo que pastoreaba ganado para una familia adinerada. Un día, cuando regresaba de pastorear ganado, estaba cruzando un puente de una sola tabla. La vaca resbaló y se cayó del puente, rompiéndose una pierna. El anciano rico estaba tan enojado que lo encerró en una casa y lo privó de comida. Zhu Yuanzhang tenía tanta hambre que de repente encontró una madriguera de ratón en la casa. Cuando la abrió, descubrió que era un granero de ratón, que contenía arroz, frijoles y dátiles rojos. Juntó estas cosas y cocinó una olla de gachas, que sabían muy dulces y deliciosas. Más tarde, cuando Zhu Yuanzhang se convirtió en emperador, recordó este incidente nuevamente y le pidió al chef imperial que cocinara una olla de gachas mezcladas con varios granos y frijoles. El día en que se comió resultó ser el octavo día del duodécimo mes lunar, por lo que se llamó papilla de Laba. ¿Cuáles son las leyendas sobre las gachas de Laba? Cuenta la leyenda que el fundador del budismo, Sakyamuni, era hijo del rey Suddhodana de Kapilavastu en el antiguo norte de la India (ahora en Nepal). Al ver que todos los seres vivos sufrían desde el nacimiento, la vejez, las enfermedades y la muerte, se sintió insatisfecho. con el gobierno teocrático de los brahmanes en ese momento, por lo que renunció a su trono y se convirtió en monje. Al principio no hubo cosecha, pero después de seis años de ascetismo, el octavo día del duodécimo mes lunar, se iluminó y se convirtió en un Buda bajo el árbol bodhi. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comió un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no olvidarán su sufrimiento y comerán gachas el octavo día del duodécimo mes lunar como conmemoración. "Laba" se ha convertido en el "Aniversario de la Iluminación de Buda". "Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas de varios lugares celebraban reuniones para bañar a Buda, cantaban sutras e imitaban la leyenda de la pastora que ofrecía quilo antes de que Sakyamuni se iluminara. Cocinaban gachas con cereales y frutas aromáticos, etc., como ofrenda al Buda. se llamaba "gachas de Laba". Dio papilla de Laba a sus discípulos y a los hombres y mujeres fieles, y se convirtió en una costumbre entre el pueblo. Se dice que antes del octavo día del duodécimo mes lunar, en algunos templos, los monjes sostienen cuencos de limosna y recorren las calles para hacer limosna, y cocinan el arroz, las castañas, los dátiles, las nueces y otros materiales recolectados en gachas de Laba y los distribuyen. a los pobres. Cuenta la leyenda que después de comerlo, puedes obtener las bendiciones de Buda, por eso los pobres lo llaman "gachas de Buda". El poema de Lu You de la dinastía Song del Sur dice: "Hoy en día, los Budas se alimentan unos a otros con más gachas, mientras que la aldea de Juejiang guarda cosas nuevas. Se dice que hay un "restaurante" para almacenar las sobras en el templo Tianning, un templo famoso en Hangzhou". Los monjes suelen secar las sobras al sol todos los días y acumularlas. El grano restante del año se cocina en gachas de Laba el octavo día del duodécimo mes lunar y se distribuye a los creyentes. Gachas Fushou", lo que significa que después de comerlas, pueden aumentar la felicidad y la longevidad. Se puede ver que los monjes de aquella época apreciaban la virtud de la comida.
¿Cuáles son los orígenes y leyendas del Festival Laba? ¿Cuáles son las costumbres y costumbres del Festival Laba? El "Festival Laba" es un festival tradicional anual en China que también es el octavo día del duodécimo. mes lunar, y los chinos comúnmente lo llaman el duodécimo mes lunar. Por lo tanto, también existe la teoría de Laba. Entonces, ¿de dónde viene el "Festival de Laba"? ¿Qué tipo de leyenda hay? ¿Qué debes comer durante el Festival Laba? ¿Cuáles son las costumbres? El Origen y Costumbres del Festival Laba El Origen y la Leyenda del Festival Laba: El Festival Laba fue originalmente un festival budista. Según las escrituras budistas indias, antes de que Sakyamuni se convirtiera en Buda, una vez se convirtió en monje y practicó el taoísmo. Sin embargo, después de seis años de vida ascética, todavía no podía deshacerse mentalmente de las diversas preocupaciones de la vida. En ese momento, estaba extremadamente hambriento y exhausto. Afortunadamente, una pastora le trajo quilo (gachas de leche) para recuperar sus fuerzas. Luego se bañó en el río para lavarse la suciedad de su cuerpo. Finalmente, meditó bajo el árbol bodhi durante siete días y siete noches, y finalmente se iluminó y se convirtió en un Buda. Por eso el budismo conmemora este día como el Festival de la Iluminación. Después de que el budismo indio se introdujo en China, los budistas chinos creían que Sakyamuni se convertía en Buda el octavo día del duodécimo mes lunar, por lo que celebraron Laba como el Festival de la Iluminación. En la antigüedad, cada templo recitaba sutras para conmemorar este día e imitaba a la pastora al ofrecer leche al Buda. Cocinaban gachas con diversos granos y frutas fragantes para ofrecérselas al Buda, que se llamaba gachas de Laba. Posteriormente, con el paso del tiempo, esta costumbre se fue expandiendo de los monasterios al pueblo. Según los registros de "Tokyo Menghua Lu", durante la dinastía Song del Norte, en este día, todos los templos celebraban una ceremonia de baño de Buda y cocinaban gachas de siete frutas y cinco sabores para ofrecerlas al Buda y dárselas a los donantes. En este día, la gente también cocina gachas con mezcla de frutas y las come. En la dinastía Ming, el emperador recompensaba a todos los funcionarios civiles y militares con gachas de Laba cocinadas en el palacio ese día, y los ingredientes utilizados eran, naturalmente, muy particulares. En la dinastía Qing, esta costumbre se hizo más popular. No sólo todas las familias cocinaban gachas de Laba, sino que las familias adineradas también utilizaban ingredientes de frutas para hacer varios pájaros e insectos para decorar las gachas y los fideos y dárselos entre sí. Según la práctica de la dinastía Qing, a partir del período Qianlong, la papilla de Laba que el emperador daba a los funcionarios civiles y militares se cocinaba en el Templo Lama. En el templo Yonghe hay una gran olla de cobre de unos dos metros de diámetro y un metro y medio de profundidad, que se utiliza especialmente para cocinar gachas. En aquel momento, el presidente del Templo Lama tenía que cocinar seis ollas de gachas de Laba: las tres primeras ollas eran para Buda y estaban dedicadas a la familia real y a los príncipes y ministros, por lo que las gachas eran particularmente exquisitas, y la mantequilla, carne de cordero cortada en cubitos. , etc. también se agregaron las ollas cuarta y quinta para dar comida a los funcionarios y lamas. El sexto bote se le da a la gente común, por lo que la calidad, naturalmente, es mucho peor.
Se dice que esta gran olla de cobre para cocinar gachas todavía se conserva junto a la Torre del Tambor Oeste en el patio delantero del Templo Yonghe, y también puede considerarse como una reliquia cultural.
¿Por qué bebemos gachas de Laba durante la Fiesta de Laba? ¿Cuándo se originó esta costumbre? El octavo día del duodécimo mes lunar es el Festival Laba. Al final del año, los antiguos chinos sacrificaban presas a sus antepasados y luego disfrutaban de ellas. Esta era una costumbre de comer en la antigüedad. Explique que el Festival Laba es un festival inherente a China con una larga historia y se conoce comúnmente como Festival Laba. Después de la introducción del budismo, el Buda Sakyamuni se iluminó y se convirtió en Buda en este día, por lo que también se le llama el Día de la Iluminación. Comer gachas durante el Festival de Laba era un hábito de estilo de vida original, pero después de incorporar la conciencia budista, las gachas de Laba se cambiaron por gachas budistas. Cuenta la leyenda que después de que Sakyamuni se convirtió en monje, luchó en la práctica espiritual en la difícil situación del hambre, tuvo la suerte de ser rescatado por una pastora que usó arroz y gachas de leche para aliviar su hambre, lo que le permitió practicar el taoísmo y. convertirse en un Buda. Para alabar este evento, el budismo organiza cada año varias actividades de baño de Buda en Laba y ofrece gachas de avena para conmemorar el evento. Respecto al origen de Laba, existen muchas versiones legendarias en toda China.
Cuenta una leyenda de 50 palabras sobre el Festival de Laba. El Buda Sakyamuni se convirtió en Buda y fue a la montaña Qianjin a practicar. El octavo día del duodécimo mes lunar, cayó al borde del camino debido al hambre y la fatiga. Fue descubierto por una pastora, quien lo revivió con gachas de arroz, lo que le permitió alcanzar la iluminación y convertirse en un Buda. "Laba" se convirtió en un gran festival budista en Japón.
¿Cuál es el origen de la tradicional fiesta china Laba? El octavo día de diciembre se llama Festival de Laba. El origen del Festival Laba debería ser el sacrificio de cera (pronunciado Zha) en la antigüedad.
Nuestro país ha concedido gran importancia a la agricultura desde la antigüedad. Siempre que había una excelente cosecha en la producción agrícola, los antiguos creían que era el resultado de las bendiciones de los dioses del cielo y de la tierra, y se llevaba a cabo una gran ceremonia de agradecimiento para celebrar la cosecha agrícola, que se llamaba la Gran Cera. . En "Jiao Te Sheng" está registrado: "La cera se llama Suo. En el duodécimo mes del año, todas las cosas se sacrifican juntas y se visita la ciudad natal. Después de la ceremonia del sacrificio de cera, los antiguos celebraban un banquete en". el campo, utilizando cultivos recién producidos Mijo se convierte en papilla y todos se reúnen para celebrar el festival.
El sacrificio de cera original también incluía la adoración de los antepasados. Más tarde, se convirtió en la adoración de los antepasados, lo que se llama sacrificio de cera. "Costumbres" dice: "Xia dijo Jiaping, Yin dijo Qingsi, Zhou dijo Dachang y Han lo cambió a La. Las personas que cazaban en los campos cazaban animales para sacrificarlos a sus antepasados. Esto refleja los cambios en la sociedad que progresan constantemente". hacia la civilización.
En la antigüedad, existía un registro de "El gran Waba del Emperador" (ver "Jiao Te Sheng"). Transmitido, el octavo día del duodécimo mes lunar se ha convertido en un festival popular. "Los Registros de los Años de Jingchu" dice: "El 8 de diciembre es el día de la cera", lo que debe reflejar la fecha tradicional transmitida por la gente.
Después de que el budismo fue introducido en mi país, utilizó las costumbres populares de adorar a los antepasados en Laba y comer gachas para predicar, y se compiló una nueva leyenda el ocho de diciembre, que es el día en que Buda Sakyamuni se iluminó. La idea general es que antes de convertirse en Buda, Sakyamuni practicó el ascetismo durante muchos años. Tenía tanta hambre que estaba tan delgado como un palo y decidió abandonar el ascetismo. En ese momento conoció a una pastora que le dio leche para saciar su hambre. Después de comer, recuperó sus fuerzas, se sentó bajo el árbol Bodhi y meditó, y alcanzó la iluminación el 8 de diciembre. Para conmemorar este evento, los budistas cocinan gachas con arroz y fruta y se las ofrecen al Buda en ese momento, lo que se llama gachas de Laba.
Históricamente, el séptimo día del duodécimo mes lunar, la comunidad budista en el monte Wutai estaba ocupada. Limpia el templo budista, frega los recipientes del tributo y ordena la gran cocina que rara vez se utiliza. La olla de cobre de la gran cocina tiene más de dos metros de diámetro. En este día, el arroz se utiliza especialmente para cocinar gachas. Las materias primas son principalmente mijo y arroz amarillo, además de frijoles rojos y frijoles mungos, acompañados de dátiles rojos, piñones, champiñones, etc. Se llama gachas de cinco sabores Qibao. Para cocinar gachas en una olla de cobre es necesario cocinarlas a fuego lento durante toda la noche. El segundo día, además de proporcionar comida al Buda y a los monjes, se utiliza principalmente para dar limosna a los pobres. Hoy en día, aunque ya no se dan limosnas, la gran olla de cobre ya no se usa y los ingredientes para las gachas de Laba son mucho más sofisticados y ricos que en la historia, los templos todavía están acostumbrados a cocinar más gachas. Siguiendo la leyenda de la pastora ofreciendo leche, haz una ofrenda frente a cada estatua de Buda, Bodhisattva y Arhat. Al mismo tiempo, se llevarán a cabo actividades de canto, música de tambores de ocho notas, cigarrillos y luces de cera, lo cual es muy solemne y grandioso.
La papilla tradicional de Laba presta atención a la selección de ocho ingredientes principales y ocho condimentos, que son consistentes con los ocho caracteres de Laba, que significa auspicioso.
El ingrediente principal son los frijoles y el arroz. Los frijoles incluyen frijoles rojos, frijoles mungos, caupí, lentejas, guisantes, habas y varios frijoles de loto, etc. Los tipos de arroz incluyen mijo, arroz, arroz amarillo, arroz japónica, arroz glutinoso, arroz de corral, trigo, avena, maíz, sorgo, etc. Elige según preferencias y hábitos.
La mayoría de los hogares del sur de Shanxi utilizan "cinco frijoles y tres arroz" para preparar la papilla Laba. Los más comunes son frijoles rojos, frijoles mungos, soja, caupí y lentejas, además de mijo, trigo y maíz.
En muchos lugares del norte de Shanxi no les gusta utilizar lentejas, trigo y maíz, sino que utilizan judías de loto, arroz amarillo y arroz de sorgo. También hay opciones para utilizar otros frijoles y arroz.
Los condimentos de la papilla de Laba suelen ser conservas de melocotón, conservas de albaricoque, nueces, pasta de dátiles, castañas, caquis, semillas de melón, semillas de loto, cacahuetes, avellanas, piñones, frutas en conserva, peras secas, uvas. , azúcar, elige entre rosas y más.
La papilla Laba de Bazhu Bazuo es colorida y sabe muy bien. Es suave pero no masticable cuando se come.
Generalmente, la papilla de Laba se elabora a base de mijo y arroz amarillo con varios frijoles y dátiles rojos, y se le añade azúcar al comer.
La gente de las zonas montañosas está acostumbrada a hervir algunas verduras en gachas de Laba. En Shanxi, hay un dicho común que dice "comer carne y laba vegetariana". Pero en la parte sureste de Shanxi, la papilla de Laba se elabora hirviendo arroz glutinoso con salsa y añadiendo frutas secas como dátiles, castañas, avellanas y almendras.
En los últimos años se ha popularizado en muchos lugares sustituir la tradicional papilla de Laba por la papilla de los ocho tesoros. Consiste en mezclar el arroz glutinoso al vapor con azúcar, manteca de cerdo y osmanthus, ponerlo en un bol que contenga semillas de loto, dátiles rojos, cerezas, semillas de melón, almendras y otros ingredientes de frutas, presionarlo hasta que quede plano, luego cocinarlo al vapor y ponerlo en un plato y colgarlo. Elaborado con adobo de azúcar. El color es suave y agradable a la vista, dulce y traslúcido, y suave en boca.
La gente come gachas de Laba antes de que salga el sol. Al comer, el niño trae un plato de avena, primero usa palillos para esparcir un poco en cada árbol del patio y luego golpea el tronco tres veces con un hacha o un palo de madera. También cantó: "No me importa si tienes citas o no, te daré tres hachas en la cabeza cada año". "No importa si tienes albaricoques o no, te daré tres". se pega cada año", etc. Se acostumbra llamarlo árbol de sacrificio, pero tiene el efecto de eliminar insectos y prevenir insectos.
Es una antigua costumbre que las familias de los estudiantes den papilla de Laba a sus maridos. Hoy en día, esta costumbre aún se conserva en el pequeño pueblo de Shanzhuang. En la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, cuando los alumnos de primaria van al colegio, cada... >>
¿El origen de las gachas de Laba? La papilla de Laba es un tipo de papilla hecha con una variedad de ingredientes durante el Festival de Laba. También se llama Qibao y papilla de cinco sabores. Comer gachas de Laba para celebrar la cosecha se ha transmitido hasta el día de hoy. Las primeras gachas de Laba se cocinaban con frijoles rojos. Posteriormente, evolucionó y se volvió más colorida con características locales.
En la antigua mi país, el emperador y el rey utilizaban objetos secos para realizar sacrificios de cera en el duodécimo mes de cada año calendario lunar para ofrecer sacrificios a los dioses. Posteriormente, el festival de cera se hizo popular entre la gente y su costumbre aún persiste hoy en día. En el octavo día del duodécimo mes lunar, la gente del sur come arroz Laba y la gente del norte bebe gachas de Laba. Desde la dinastía anterior a Qin, el Festival Laba se ha utilizado para ofrecer sacrificios a los antepasados y dioses, y para rezar por una buena cosecha y buena suerte. La costumbre china de beber gachas de Laba era muy popular en la dinastía Song. Todos los días de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el monasterio o los hogares de la gente, deben preparar papilla de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo aún más popular. En el palacio, el emperador, la reina, el príncipe, etc. daban gachas de Laba a los ministros de asuntos civiles y militares y a las sirvientas asistentes, y distribuían arroz, frutas, etc. a varios templos para que los monjes comieran. Entre la gente, cada familia también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comerlas y dárselas a familiares y amigos; El festival del duodécimo mes lunar, el duodécimo mes del calendario lunar, suele denominarse "duodécimo mes lunar". Se dice que después de que Qin Shihuang unificó China, ordenó que diciembre pasara a llamarse "Duodécimo Mes". La palabra "La" no apareció oficialmente hasta la dinastía Han.
La historia del consumo de gachas de Laba en China está registrada por escrito desde hace más de mil años. Comenzó a más tardar durante la dinastía Song. Todos los días de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el monasterio o los hogares de la gente, deben preparar papilla de Laba. Los ingredientes utilizados en la dinastía Ming incluían arroz glutinoso, ginkgo, nueces, castañas, etc. para cocinar gachas. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo aún más popular. En el palacio, el emperador, la reina, el príncipe, etc. daban gachas de Laba a los ministros de asuntos civiles y militares y a las sirvientas asistentes, y distribuían arroz, frutas, etc. a varios templos para que los monjes comieran. Entre la gente, cada familia también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comerlas y dárselas a familiares y amigos; A la famosa papilla Yonghegong Laba, además de arroz glutinoso, mijo y otros cereales, también se le añade cordero cortado en cubitos y mantequilla. La superficie de la papilla se espolvorea con dátiles rojos, longan, nueces, pasas, semillas de melón, seda verde y roja. etc.
El origen y significado del Ajo Laba Ajo Laba Jaspe Jade Ajo Laba: Remojar el Ajo Laba es una costumbre en el norte, especialmente en el norte de China. Como sugiere el nombre, el ajo se elabora el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es sumamente sencillo. Pon los dientes de ajo pelados en un recipiente que se pueda sellar, como un frasco o una botella, luego vierte vinagre en él, ciérralo y ponlo en un lugar frío.
Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde, y con el tiempo se volverá completamente verde, como el jaspe esmeralda.
Para los viejos pekineses, tan pronto como llega el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera de Año Nuevo se vuelve más intensa día a día. En la mayor parte del norte de China, existe la costumbre de remojar el ajo en agua. vinagre el octavo día del duodécimo mes lunar, que se llama "Ajo Laba".
Según el anciano, la palabra "ajo" en ajo Laba tiene la misma pronunciación que la palabra "suan". Este es el día en que varias empresas cierran sus cuentas y calculan los ingresos y gastos del negocio. año para ver las pérdidas y ganancias, incluidas las deudas externas y las deudas externas, deben liquidarse claramente en este día, de eso se trata el "Cálculo Laba". El día de Laba, un acreedor que quiere pagar una deuda tiene que entregar un mensaje a alguien que le debe dinero, por lo que debe estar preparado para devolver el dinero. Hay un proverbio popular en Beijing: "Laba gachas, Laba ajo, los que ajustan cuentas entregarán la carta y los que deben dinero devolverán el dinero. Más tarde, algunas personas que debían dinero a otros usaron ajo en lugar de ajo". palabra "cálculo" para expresar tabú y evitar el "cálculo" utilizado en el ajuste de cuentas "La palabra, de hecho, lo que debes a otros debe devolverse después de todo". A medida que se acerca el Año Nuevo en el viejo Beijing, hay vendedores que venden verduras picantes en las calles y callejones, pero no hay vendedores que vendan ajo Laba. ¿Por qué es esto? Piénsalo, hay que gritar para vender ajo Laba ¿Cómo gritar? Solo grita "¡Laba ajo!" El corazón del deudor dio un vuelco al escuchar el grito, ¿por qué todavía hay gritos en la calle para cobrar las deudas? Además, ¿a quién le importa usted, un pequeño empresario? Es bueno que la gente no se conforme contigo, para que no puedas salir a la calle a gritar sobre el ajo Laba. Cada hogar elabora el ajo Laba por sí mismo y calcula por sí mismo cómo lo gastarán este año.
Para remojar el ajo Laba, es necesario utilizar ajo de piel morada y vinagre de arroz. Quita la piel vieja de los dientes de ajo, remójalos en vinagre de arroz, ponlos en un frasco pequeño y ciérralos bien. Ábrelos en la víspera de Año Nuevo. Los dientes de ajo serán de color verde brillante y el ajo tendrá un aroma picante de ácido acético. En conjunto, es picante y es el mejor condimento para comer albóndigas. tiene un sabor único.
¿Por qué es necesario utilizar ajo morado a la hora de remojar el ajo Laba? Los pequeños dientes de ajo de piel morada están bien remojados, los dientes de ajo están duros y sólidos y el ajo está crujiente y fragante. En los últimos años, el ajo de piel morada se ha vuelto raro en el mercado. Utilice ajo común y remójelo. Aunque los dientes son grandes, no quedan crujientes y se vuelven morados. ¿Qué pasa con los que cultivan ajo? El ajo de piel morada tiene un rendimiento bajo y la cosecha es un 20% menor que la del ajo normal. ¿Quién lo cultivaría? El ajo de piel morada se ve ocasionalmente en el mercado. Llega al mercado después de la cosecha del trigo y su precio es un tercio más alto que el del ajo común. ¿No es este el mismo principio? ¡Si la cosecha es pequeña, se puede vender a buen precio!
¿Por qué es necesario utilizar vinagre de arroz para remojar el ajo de Laba? El color del vinagre de arroz es claro y el color del ajo remojado permanece como antes. Es amarillo anaranjado y verde esmeralda. Tiene un sabor moderadamente ácido y picante y un aroma fuerte y ligeramente dulce. El ajo viejo ahumado en vinagre se vuelve negro después de remojarlo en vinagre, los dientes de ajo no están lo suficientemente verdes y el sabor es pobre. Especialmente el vinagre ahumado tiene un sabor ligeramente pastoso. un hábito. No es tan delicioso como te encanta comer.
Antiguamente se decía que no era día de Laba cuando el ajo no tenía color verde. Ese no es el caso en absoluto. La reacción de remojar el ajo en vinagre es que los dientes de ajo verde están picantes y el vinagre agrio es ácido y picante. Hoy en día, si vas a un antiguo restaurante de estilo Beijing a comer fideos con pasta de soja, te servirán un plato pequeño de ajo verde Laba durante todo el año.
Análisis del informe Laba Garlic Turning Green
El pigmento verde se produce durante la producción del manjar tradicional de mi país “Laba Garlic”. Muchas familias en nuestro país tienen la tradición de elaborar el "Ajo Laba". Durante el duodécimo mes lunar, el ajo se pela, se lava, se pela, se vierte con vinagre de arroz, se sella en un frasco pequeño y se abre en Nochevieja para elaborar "Ajo Laba". Ajo Laba" que es verde, agradable, ajoso y delicioso". El proceso de producción de "Laba Garlic" no se expone a la luz solar y el color producido no es clorofila, sino pigmento verde ajo.
Independientemente de los productos de ajo procesados tradicionales, como el ajo Laba, el ajo azucarado, etc., o los productos de ajo procesados modernos, como el ajo en polvo, las rodajas de ajo, el jugo de ajo, la pasta de ajo y el aceite esencial de ajo. , etc., es inevitable procesar Ante el problema de la decoloración verde del ajo, si queremos controlar y utilizar racionalmente los productos de pigmento verde del ajo, primero debemos comprender el mecanismo de la decoloración verde del ajo.
A través de una investigación reciente, el equipo de investigación descubrió que el pigmento verde del "Laba Garlic" en realidad está compuesto por un pigmento azul producido primero y un pigmento amarillo producido después. El proceso de transformación para producir pigmento consiste en producir primero alicianina y luego convertirla en alicina. La alicina se produce en muy poco tiempo, es decir, se convierte en alicina. Durante el procesamiento del ajo, hay informes en el país y en el extranjero de que la pasta de ajo se vuelve verde y el pigmento verde producido no es la clorofila común, sino que tiene la misma composición de pigmento verde que la comida tradicional china "Laba Garlic".
A partir del análisis de cambios materiales, compuestos que contienen azufre como el sulfóxido de cisteína tioalifático y el sulfóxido de tiopropenil cisteína en las células de ajo se transforman bajo la acción de la aliinasa, genera azufre...>>
La relación entre Zhu Yuanzhang y Laba está relacionada
Leyenda: El Festival de Laba es el octavo día del duodécimo mes lunar (diciembre) y se originó en la dinastía Yuan A principios de la dinastía Ming, Se dice que cuando Zhu Yuanzhang estaba encarcelado y sufriendo en prisión, hacía frío, frío y hambre, y sacó unos siete u ocho tipos de cereales integrales, como frijoles rojos, arroz y dátiles rojos, de la madriguera del ratón en la prisión. Zhu Yuanzhang cocinó estas cosas en gachas. Debido a que era el octavo día del duodécimo mes lunar, Zhu Yuanzhang apodó esta olla de gachas de avena multigrano, Gachas de Laba. Más tarde, Zhu Yuanzhang trajo la paz al mundo y se convirtió en emperador de norte a sur. Para conmemorar ese día especial en prisión, designó este día como Festival Laba y nombró oficialmente a las gachas integrales que comió ese día Gachas Laba.