Crunchy Pomfret tiene su origen en el embalse del río Yangtze en Zhongshan, provincia de Guangdong y es una de las indicaciones geográficas de la ciudad de Zhongshan. Es un producto acuático famoso y especial que utiliza agua mineral del embalse, alimenta con piensos concentrados y cultiva intensamente agua viva para criarlo. Debe su nombre a su carne, que es firme, refrescante y crujiente.
Cabe señalar que la llamada "carpa crujiente" no es una especie nueva, todavía pertenece a la carpa herbívora en el sentido biológico y pertenece al género Carpa herbívora de la familia Cyprinidae. Es simplemente una carpa herbívora común. Se produce mediante un método de alimentación específico y tiene características biológicas especiales (como que la carne no es fácil de cocinar y la calidad de la carne se ha modificado artificialmente).
La "carpa herbívora de carne crujiente" se parece a la carpa herbívora, pero su biología es diferente a la de la carpa herbívora y requiere métodos de cocción especiales. Si lo cocinas como la carpa herbívora, no se pudrirá, será masticable y los palillos no se clavarán en él, lo que le dará un sabor a caucho.
Datos ampliados
Comestible:
Cuando la carpa herbívora (pez mandarín) come habas, la proteasa de la carpa herbívora encuentra habas-dihidroxifenilalanina. A veces, los dos parecen estar librando una batalla prolongada, hemólisis y reparación al mismo tiempo. Poco a poco, la textura del pescado cambió. A esto se le llama fragilización. Se trata de los "cambios en las proteínas estructurales de las fibras musculares" mencionados en el artículo.
De hecho, la carpa herbívora solía comer hierba, pero ahora se alimenta principalmente de pienso. Después de todo, el pienso produce carne rápidamente. Pero en términos de sabor, la carpa herbívora que se alimenta de pasto sabe mejor y la carne tiene suficiente textura y capas. Pero ahora es difícil encontrarla en China. La carpa herbívora silvestre se encuentra básicamente en los Estados Unidos.
Para las personas que comen pescado a menudo, aunque la palometa crujiente sabe a pescado, la ventaja es que la carne es muy firme, lo que la convierte en un muy buen ingrediente para hacer hornos laterales (olla caliente) en invierno.
Enciclopedia Baidu-Pameta crujiente