¿Quién inventó la tofu y el tempeh? La historia del tofu (tofu fermentado): La historia del tofu va desde la antigüedad hasta la actualidad. Desde hace muchos años desempeña el papel de precio de masas y disfrute aristocrático. Este es un alimento familiar para los pobres, los emperadores y todo el pueblo chino. Todo el mundo ha probado el tofu, por lo que definitivamente vale la pena descubrir su fecha de nacimiento. Hay diferentes opiniones sobre el origen del tofu, pero la mayoría de la gente cree que comenzó con Liu An, nieto de Liu Bang, el fundador de la dinastía Han Occidental. Liu An, conocido como el rey de Huainan, tenía una madre a la que le gustaba comer soja. Un día, su madre estaba enferma en cama. El rey Huainan ordenó a la gente que moliera la soja hasta convertirla en polvo y le agregara agua para preparar una sopa para que ella la bebiera, pero ella temía que la comida no tuviera sabor, por lo que le añadió un poco de sal para condimentarla. Inesperadamente, se condensó en pedazos, y así se formó el primer prototipo de tofu. Como Liu An era alquimista, cuando se hizo el prototipo de tofu, utilizó al alquimista para experimentos. Después de muchos estudios, finalmente descubrió que el yeso o la sal podían solidificar la leche de soja y convertirla en tofu, que era muy delicioso cuando se usaba para cocinar. El tofu comenzó a extenderse entre la gente. El título de Liu An también aparece en algunos documentos, lo que proporciona un fuerte respaldo al origen del tofu. Zhu, de la dinastía Song del Sur, dijo: "Hay pocas plántulas de guisantes y el corazón está cansado y podrido". Si hubiera conocido las habilidades de Wang Huai, habría descubierto una tela de primavera. "Se dijo a sí mismo de nuevo:" El tofu se ha transmitido de generación en generación como la especialidad del Rey Huainan. Li Shizhen, un científico médico de la dinastía Ming, registró en el "Compendio de Materia Médica: Gubufu Tofu" que "el método del tofu comenzó con Liu An, el rey de la dinastía Han del Sur". "Capítulo varios de Materia Médica de Mingye Ziqi" dice: "El tofu fue hecho por Liu An, el rey de Huainan". "Su Mingxi Xueping Tofu Poetry": "Se dice que Huainan tiene la mejor tecnología y la piel desaparece al ver la esencia." De un molino mana néctar, de cien sopas hirviendo hacen rodar copos de nieve. Un sapo empapa una teja y proyecta una sombra; un cuchillo de oro corta el jade sin problemas. ¿Quién sabe que el gusto se encuentra principalmente en monjes y taoístas? El "Examen de asuntos antiguos y modernos" de Wang Sanpin decía: "El tofu comenzó con el arte de Liu An, el alquimista de Huainan". A principios de la dinastía Qing, "Tianyu" también registró la historia de "Tofu, Liu Anzao, rey de Huainan". , también conocido como". Algunas personas pueden pensar que la palabra "tofu" no aparece en libros anteriores a la dinastía Tang, pero en el gran retrato encontrado en la Tumba Han No. 1 de Dahuting excavada en el condado de Mi, provincia de Henan en 1960, hay una talla de piedra. de un taller de tofu. El propietario de la tumba pertenecía a la dinastía Han del Este. A finales de año, esto proporcionó pruebas suficientes de la producción de tofu en la dinastía Han. Con el tiempo, el nombre del tofu ha cambiado muchas veces. Según el viejo refrán, la soja se llama arroz glutinoso, por lo que en Eryali el tofu se llama arroz glutinoso. Lu You llamó al tofu "Li Qi" en "Jiannan Poems" y escribió en "Neiqu": "Li Qi, el pueblo Shu llamó tofu". Porque el significado original de la palabra "fu" es "pudrición, descomposición o descomposición". Los antiguos hacían todo lo posible para evitar la "podredumbre", que tiene muchos alias como "lai qi", "ganzhi", "carne deshuesada", etc. Según los registros de Wang Zhijian en la dinastía Ming y "Tofu" en la dinastía Qing, se dice que a Dai Ya, nieto de la dinastía Yuan, no le gustaba el nombre de Tofu, por lo que cambió su nombre a "Dai Ru". En "Qing Louis" está registrado que "el pueblo Yi llama al tofu" ovejita sacrificada ", lo que puede tener mucho que ver con el hecho de que el tofu era un sustituto barato de la carne en el pasado. También hay una historia sobre el origen del tofu Había una familia de tres y una pareja. Vivía allí con una madre. Desafortunadamente, mi suegra no era buena con mi nuera y ni siquiera la dejaba beber leche de soja común. Un día, mi suegra se fue y mi nuera empezó a moler frijoles para hacer leche de soja, pero cuando se abrió la leche de soja, se llenó de alegría. Se oyeron pasos. Law temía que regañaran a su suegra cuando regresara, por lo que rápidamente sacó todo. Resultó que el frasco había estado empapado en sopa agria, por lo que la leche de soja se solidificó tan pronto como la sirvió. Después de probarla, descubrí que la leche de soya solidificada sabía bien, tierna y deliciosa, así que la llamé "Funny Husband", y el tofu también proviene de esto. Independientemente de si el tofu comenzó aquí o fue creado por Liu An, aún debemos agradecer a nuestros antepasados ​​por su sabiduría en el pasado para crear este alimento nutritivo hoy. La difusión de la tecnología de elaboración de tofu comenzó en la dinastía Tang. Durante la dinastía Tang, China y Japón tuvieron intercambios en política, economía, cultura, comida, religión, vestimenta y otros aspectos. La tecnología de producción de tofu y alimentos elaborados también se extendió a Japón con el séquito de monjes eminentes que fueron a Japón. Inspeccionar la verdad en la dinastía Tang. En la literatura japonesa, la palabra "tofu" apareció unos 500 años más tarde que en China. En 1963, cuando una delegación budista china fue a Nara, Japón, para conmemorar el 1.200 aniversario de la muerte del monje Jianzhen, muchas industrias japonesas de productos de tofu participaron en este evento porque creían que el monje Jianzhen de China era el fundador del tofu japonés. industria. Hoy en día, en el campo de la cocina japonesa, el tofu es tan poderoso, versátil y popular como el sashimi y el sushi, que simbolizan la cultura gastronómica nacional Yamato. El tofu es tierno y suave, blanco como el jade, rico en nutrientes, de sabor ligero y de bajo precio. Poco a poco se ha ido imponiendo en todo el mundo y también ha ocupado una posición importante en los menús familiares asiáticos. Dondequiera que haya chinos, el tofu es imprescindible.