La barbacoa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunas verduras estofadas. El tocino estilo cantonés tiene tres sabores (salsa, tocino y vino), con rayas uniformes, tripas finas y crujientes, color brillante, sabor moderado salado y dulce, sabor delicioso y rica nutrición, y es muy apreciado por los comensales nacionales y extranjeros.
Contenido de aprendizaje
1. Procesamiento de materia prima: el sistema principal aprende el procesamiento de carne de pato, panceta de cerdo y otros ingredientes. Aquí nos enfocamos en aprender y dominar los conocimientos de limpieza y secado de cada materia prima;
2. Marinado de materias primas: estudiando principalmente el marinado de pato, panceta de cerdo y otros ingredientes. Aquí nos enfocamos en aprender y dominar el conocimiento de los métodos de encurtido y el almacenamiento de diversos ingredientes;
3. Preparación de ingredientes: estudia principalmente la preparación de ingredientes como salsa de cerdo asado, salsa de cerdo asada, agua crujiente y almíbar. , etc. Aquí nos enfocamos en aprender y dominar el conocimiento de la elaboración de ingredientes y los métodos de elaboración de cada ingrediente;
4 Productos asados: principalmente aprendemos sistemáticamente a asar pato y panceta de cerdo. y dominar el asado. Conocimiento de la temperatura, tiempo, técnicas y habilidades de cocción;
5. Cortar productos: estudiar principalmente de forma sistemática el corte de carne de pato, panceta de cerdo y otros ingredientes. Aquí nos enfocamos en aprender y dominar el conocimiento de cortar, colocar y decorar cada ingrediente;
6. Elaborar salsa para mojar: aprender principalmente de manera sistemática a usar cebolla, jengibre, ajo, azúcar, vinagre blanco, pimienta, salsa de soja y mezclar aceite y otros ingredientes para hacer salsa para mojar.