El origen de la zanahoria está en Asia Occidental, y su origen más antiguo está en Afganistán. Registros de cultivo en el sur de Alemania hace más de 2.000 años. Las zanahorias fueron introducidas en Europa continental desde Irán en el siglo X. Se introdujo en China alrededor del siglo XIII (o XIV) y se cultiva más en Shandong, Henan, Zhejiang y Yunnan. Infectó a Gran Bretaña en el siglo XV y se convirtió en la principal zona de plantación a lo largo del Mediterráneo; se introdujo en los Estados Unidos en el siglo XVI; las zanahorias japonesas se introdujeron por primera vez desde China en el siglo XVI d.C.
La primera zanahoria que apareció fue la zanahoria morada iraní. También hay un dicho popular que dice que las zanahorias actuales evolucionaron a partir de zanahorias silvestres. Las zanahorias silvestres no eran tan dulces ni fragantes como las zanahorias actuales, por lo que las zanahorias silvestres no eran muy populares en ese momento y, como sus semillas eran fragantes, la gente simplemente las molía y las usaba como especias. Aunque es un rumor popular, esta afirmación no es inventada. En Alemania y Suiza se han encontrado sitios donde se molían semillas de zanahoria hasta convertirlas en polvo y se estima que datan de hace unos 3.000 a 5.000 años.
Debido a que las zanahorias silvestres son picantes y a la gente no les gusta comerlas, los afganos las domesticaron para convertirlas en vegetales crujientes y deliciosos, que no son muy diferentes de las zanahorias actuales. A partir de entonces, las semillas de zanahoria vegetal comenzaron a extenderse por todo el mundo. Las zanahorias afganas eran originalmente de color púrpura, pero debido a las diferencias en el clima, el suelo y el entorno geográfico, el color y la forma de las propias zanahorias también han cambiado, y han aparecido zanahorias de diferentes formas, como naranja, cono y ovalada.
Se dice que las zanahorias se introdujeron en China en la dinastía Yuan. Li Shizhen de la dinastía Ming dijo en "Compendio de Materia Médica" que "las zanahorias comenzaron en la dinastía Yuan y huelen a rábano". , de ahí el nombre zanahoria.
También está registrado que "Shaoxing Materia Medica" es el libro medicinal oficial de la dinastía Song del Sur y fue revisado sobre la base de "Daguan Materia Medica". En el contenido revisado, las zanahorias aparecen ciegamente en el libro como una de las seis nuevas medicinas, por lo que las zanahorias aparecieron en la mira de la gente ya en la dinastía Yuan.
Algunas personas también creen que las zanahorias fueron traídas de las regiones occidentales por Zhang Qian de la dinastía Han Occidental. Sin embargo, muchas personas se oponen a esta opinión porque no hay ningún registro de zanahorias en los "Registros históricos". sobre la misión de Zhang Qian en las regiones occidentales. Aunque hay tantas controversias, al menos podemos saber claramente que las zanahorias no existían en nuestro país antes de que Zhang Qian llegara a las regiones occidentales.
En la antigüedad, las zanahorias eran un alimento barato y olvidado. En los idiomas de muchos países europeos, zanahoria originalmente significaba "una raíz que parece un cuerno".
Históricamente, las zanahorias realmente adquirieron importancia durante la Segunda Guerra Mundial. Como todos sabemos, a los británicos les encanta tomar el té de la tarde, y lo más importante del té de la tarde es el postre, y la preparación del postre no se puede separar del azúcar, por lo que el azúcar se ha convertido en algo relativamente importante en el corazón de los británicos. El clima relativamente frío del Reino Unido no favorece el crecimiento de la caña de azúcar, e incluso el cultivo de manzanas se ha visto afectado.
Más tarde descubrí que 15-20 es la temperatura que más les gusta a las zanahorias y la más adecuada para prosperar. También les gusta el alimento de la luz solar. Por lo tanto, las zanahorias pueden adaptarse bien a las condiciones climáticas británicas y también pueden utilizarse como materia prima para endulzar en el Reino Unido. De esta manera, el gobierno empezó a pensar en formas de promover las zanahorias. Hoy en día todo el mundo dice que "comer zanahorias es bueno para la vista" era el lema utilizado para promocionar las zanahorias en el Reino Unido en aquella época. De hecho, comer zanahorias puede ayudar a mejorar la visión, pero es solo para quienes tienen mala visión debido a la falta de vitamina A en el cuerpo, no para todas las personas con mala visión.
Debido a la propaganda gubernamental, ahora es popular utilizar zanahorias para preparar diversos postres, como pudín de zanahoria, pastel de zanahoria, paletas heladas de zanahoria, etc. Hoy en día, sólo el pastel de zanahoria parece ser popular, porque en el proceso de preparación del pastel de zanahoria no es necesario agregar mantequilla, el pastel puede quedar suave y ceroso y el sabor de la zanahoria no es muy fuerte.
Las primeras zanahorias silvestres eran en su mayoría blancas o de color amarillo claro, y tras la domesticación aparecieron las amarillas y moradas.
Según los registros históricos, aunque las zanahorias moradas son más dulces, se desvanecen y manchan fácilmente la ropa, las ollas y las sartenes, por lo que la gente prefiere las zanahorias amarillas. En el siglo XVII, las zanahorias anaranjadas se pintaban en forma de pinturas al óleo, siendo esta la primera vez que aparecían zanahorias anaranjadas. En el siglo XVIII, el famoso horticultor holandés Knopp escribió en su libro que "las zanahorias anaranjadas se seleccionan de las amarillas". Aunque en aquella época se podían comer zanahorias amarillas, moradas, blancas y rojas, debido a que el color real de los Países Bajos era el naranja, los holandeses cultivaron y promovieron vigorosamente las zanahorias anaranjadas.
La razón por la que las zanahorias naranjas se hicieron populares en todo el mundo se debió a dos aspectos: por un lado, debido a la creación de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales, los Países Bajos colonizaron y saquearon los países del Este, significativamente El aumento de su influencia en el mundo ha tenido un gran impacto en el estatus comercial, por lo que las zanahorias naranjas llegaron al mundo a través de este canal. Por otro lado, la tecnología de jardinería holandesa estaba a la vanguardia mundial en ese momento, y las semillas de zanahoria naranja que cultivaban eran de muy buen sabor y calidad. Por lo tanto, las zanahorias anaranjadas siempre han sido muy populares y están profundamente grabadas en la mente de las personas.
Ahora, en Afganistán, cuna de las zanahorias, las zanahorias de varios colores se utilizan como colorantes naturales para completar dulces procesados, zumos, etc. Para atraer a los consumidores y empezar a vender zanahorias "arcoíris", muchas regiones desarrolladas juntan zanahorias de diferentes colores. Aunque muchas personas buscan zanahorias coloridas, las zanahorias naranjas siempre serán las más inolvidables en nuestros corazones.
Mucha gente también dice que las zanahorias y el apio son vegetales fotosensibles y se vuelven negros si se comen, por lo que muchas jóvenes amantes de la belleza no se atreven a comerlos. De hecho, éste es un profundo malentendido acerca de los vegetales fotosensibles. Las zanahorias no se pondrán negras si las comes. La fotosensibilidad ocurre cuando se aplica una gran cantidad de jugo de hojas de apio o de zanahoria a la piel al cosechar vegetales sensibles a la luz, como zanahorias y apio, lo que mejorará la absorción de la luz por parte de la piel, irritando así la piel, causando un ligero dolor e incluso causando ampollas en la piel. Por lo tanto, comer sólo vegetales fotosensibles no hará que tu piel se broncee.
Las zanahorias tienen una larga historia en China. Nuestros antepasados han estado cultivando y optimizando constantemente muchas variedades, lo que hace que las zanahorias tengan un sabor más dulce y delicioso, y son profundamente amadas por la gente.