Introducción al taro El taro, también conocido como malanga o malanga, es un bulbo subterráneo de las plantas aráceas. La forma y textura de la pulpa varían de una especie a otra y generalmente se comen como taro bebé. Planta tubérculo perenne que generalmente se cultiva como cultivo anual. Hojas en forma de escudo con pecíolos largos y gordos, de color verde o morado; en la base de la planta se forma un tallo corto, que poco a poco acumula nutrientes y se agranda hasta convertirse en un bulbo carnoso. ¿Taro? ¿aún? ¿La madre de Taro? Esféricos, ovalados, ovalados o en bloque, etc. Hay una yema cerebral en cada nódulo del taro femenino, pero las yemas axilares en los nódulos medio e inferior son las más activas, y el primer macollamiento ocurre para formar pequeños bulbos. ¿Okja? ¿Y luego del taro? ¿Sun Yu? En las condiciones adecuadas, se puede formar taro tataranieto o tataranieto.
Cómo plantar taro (1) Durante el período de siembra, la siembra generalmente se realiza después de las heladas locales. Una siembra demasiado temprana puede provocar que las semillas se pudran fácilmente.
(2) Tecnología de siembra
1. Selección de semillas, selección de semillas de taro, el bulbo no tiene heridas, las puntas de las yemas terminales están bien conservadas y el peso es de unos 50 gramos. Es adecuada una forma esférica y bulbosa.
2. Secado para acelerar la germinación Para asegurar la aparición ordenada de las plántulas, es necesario secar y humedecer la arena para acelerar la germinación 15-20 días antes de la siembra. Durante la germinación, el taro almacenado se puede secar al sol durante 1 o 2 días y luego la semilla de taro se puede plantar densamente en el lecho de germinación. Presta atención a la hidratación durante la germinación y controla la temperatura a 18-20°C. Podrás sembrar a los 15-20 días y los cogollos tendrán aproximadamente 1 cm de largo.
3. Los órganos comestibles de la siembra de taro son bulbos subterráneos. El sistema radicular del taro está profundamente distribuido. Es recomendable elegir suelos con suelo fértil, fuerte fertilidad y fuerte retención de agua. Antes de sembrar, arar más de 40 centímetros para ayudar a que los bulbos se expandan y aumenten el rendimiento. Es una de las medidas de cultivo importantes. Antes de arar, se deben aplicar 2.500 kilogramos de fertilizante orgánico para 667 metros cuadrados, y se deben aplicar adecuadamente fertilizantes de fósforo y potasio, como sulfato y superfosfato de potasio. El taro se puede sembrar con una distancia entre plantas de 25 a 30 cm y una distancia entre hileras de 60 cm, con una profundidad de siembra de 3 a 5 cm. Inmediatamente después de la siembra, cubra el taro con film plástico para mantenerlo hidratado y aumente la temperatura para facilitar el crecimiento de las plántulas. La tasa de siembra para el primer metro es de 150 a 200 kg.
(3) Manejo in situ
1. El taro de aderezo tiene un largo período de crecimiento, alto rendimiento y una gran demanda de fertilizantes. Además de aplicar suficiente fertilizante base, el aderezo también debe realizarse por etapas. El aderezo se puede aplicar una vez en la etapa inicial de la plántula, y el aderezo se puede aplicar 2 o 3 veces al principio o a la mitad del período de germinación y crecimiento máximo de los bulbos. La cantidad de fertilizante aplicada es menor al principio y mayor al final, y aumenta gradualmente. Los fertilizantes de nitrógeno, fósforo y potasio se deben aplicar juntos. En la etapa posterior, se debe controlar el aderezo para evitar aprovechar las pequeñas oportunidades y la madurez tardía.
2. El taro acuático tiene hojas grandes y una fuerte transpiración. Le gusta el agua y evita los suelos secos, de lo contrario aparecerán fácilmente hojas amarillas y muertas. Dado que la temperatura en la etapa inicial es baja y la tasa de crecimiento es pequeña, solo es necesario mantener la humedad del suelo, especialmente en la etapa de plántula, para no afectar el enraizamiento y la emergencia de las plántulas. En las etapas media y tardía, la temperatura es alta, el volumen de crecimiento es grande y la demanda de agua es alta. Es necesario mantener la tierra húmeda, pero el horario de riego debe ser por la mañana y por la noche, especialmente en épocas de altas temperaturas. Evite regar al mediodía, de lo contrario las hojas se marchitarán fácilmente. Se debe controlar el agua 20 días antes de la cosecha.
3. Durante el proceso de crecimiento, los bulbos de taro crecerán gradualmente hacia la superficie a medida que aumenta el número de hojas, lo que afectará el rendimiento y la calidad del taro. Además, el cultivo del suelo también puede inhibir la germinación de las yemas terminales del taro y del taro solar, lo cual es una medida técnica importante para reducir el consumo de nutrientes y promover la expansión del bulbo. Por lo tanto, antes de sellar las crestas, es necesario quitar la película, combinar el cultivo, el deshierbe y labrar el suelo 2-3 veces, cubriendo 5-7 cm cada vez, con un intervalo de 15-20 días.
4. Hay dos tipos principales de control de enfermedades: la pudrición del taro y el tizón. Los métodos de prevención y control deben adoptar medidas agrícolas integrales, implementar estrictamente una rotación de cultivos de 3 a 4 años, seleccionar bulbos libres de enfermedades para conservar semillas y minimizar el daño mecánico a las partes aéreas y subterráneas durante las operaciones agrícolas. En la etapa inicial de la enfermedad, se pueden rociar 600 veces de carbendazim 50 o 700 veces de 75 polvo humectable de clorotalonil para la prevención y el tratamiento.
(4) Cosechar las semillas de taro se debe cosechar antes y después de la primera helada, cuando las raíces y hojas amarillas se hayan marchitado y los bulbos estén completamente maduros, pero esto tendrá un mayor impacto en el rendimiento. El taro conservado con semillas sólo se puede cosechar cuando esté completamente maduro. Antes de cosechar, se deben cortar las partes aéreas.
Una vez que la herida esté seca y curada, se debe recolectar en un día soleado y almacenarla después del secado durante un día. La temperatura de almacenamiento debe ser de 10 a 15 ℃ y no se permite la congelación. Es recomendable elegir bulbos que estén libres de enfermedades, dañados mecánicamente y que pesen unos 50 gramos.
Receta de taro 1. Taro al vapor con costillas de cerdo.
Ingredientes: chuletas de cerdo, malanga, sal, esencia de pollo, salsa de soja, almidón, aceite vegetal, aceite de sésamo, azúcar.
Ejercicio:
1. Pelar la malanga y cortarla en polvo.
2 Mezclar las costillas con un poco de sal, salsa de soja, un poco de azúcar y. un poco de pollo en polvo, aceite vegetal y una cucharada de almidón, marinar para preparar;
3. Añade taro cortado en cubitos a las costillas, mezcla bien y luego vierte un poco de aceite de sésamo;
4. Hierva el agua en la vaporera, póngala en la olla y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos.
2. Leche de coco, malanga y rocío de sagú
Ingredientes: sagú, malanga, leche de coco, azúcar.
Práctica:
1. Cocine el sagú: Tome una olla con agua, hierva, agregue el sagú, cocine a fuego medio mientras revuelve durante unos 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento. 10 minutos hasta que esté completamente transparente, enjuagar la mucosidad con agua fría y reservar.
2. Taro al vapor: Pelar el taro, cortarlo en trozos, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 20 minutos, hasta que el taro esté completamente transparente. está ceroso (los palillos pueden pasar fácilmente), reserve
3. Hervir la leche de coco: vierta la leche de coco en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua para diluir y luego agregue una cantidad adecuada de azúcar. hervir, verter el taro y el sagú y mezclar bien.
Tercero, Liputaro
Ingredientes: malanga, tocino, sal, esencia de pollo, salsa de ostras, aceite de sésamo, aceite vegetal.
Práctica:
1. Lavar y desmenuzar la malanga, agregar sal, esencia de pollo y aceite de sésamo y mezclar bien cortar el tocino en cubos;
2 . Ponga los trozos de taro mezclados en un recipiente, espolvoree con tocino cortado en cubitos y cocine al vapor durante 8-10 minutos;
3. Cuando el aceite esté 90% caliente, vierte el aceite caliente sobre los trozos de taro cocidos al vapor.
Cuarto, puerros y malanga
Ingredientes: malanga, sal, chalota, agua, azúcar, aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Lavar la piel del taro, ponerla en la olla y cubrirla con agua. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente.
2 Remoje el taro cocido en agua fría y enfríe, luego pele y corte los más grandes en trozos grandes; para uso posterior. Picar las cebolletas y reservar;
3. Calentar el wok, agregar dos cucharadas de aceite vegetal, agregar las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes;
4. taro y sofreír;
5. Agregue agua, sal y azúcar y deje hervir;
6. Tape y cocine a fuego lento durante unos 5-6 minutos. revolviendo entre medias para evitar que se pegue;
7.Finalmente, cuando la sopa esté ligeramente blanda, espolvorear con la parte verde y sofreír dos veces antes de servir.
5. Pastel de taro
1. Pelar el taro, lavarlo, cocinarlo al vapor y triturarlo hasta obtener pasta de taro para su uso posterior.
2. Poner en un recipiente el azúcar fina y los huevos y batir bien con unas varillas.
3. A continuación, agregue aceite para ensalada y leche a los ingredientes preparados en el método (1) y revuelva uniformemente.
4. Agregue la harina para gofres tamizada y el polvo para hornear y mezcle hasta que quede uniforme y sin granos, luego agregue la pasta de taro al vapor y mezcle bien para formar una masa.
5. Cubrir el molde con una capa de papel de horno, poner la masa en el molde y hornear en el horno precalentado a 170°C durante 30 a 40 minutos.
6. Taro y sagú
Ingredientes: taro 1 sagú 100g azúcar de roca 100g leche de coco 100ml agua 200ml.
Ejercicio:
1. Pelar la malanga, lavarla, cortarla en dados, ponerla en una vaporera y cocinarla al vapor durante 20 minutos hasta que esté cocida, luego cortar 1/3 de la cocida. el taro en cubitos y reservar. Ponga 2/3 del mismo en una licuadora para procesarlo en pasta de taro.
2. Poner a hervir una olla con agua hirviendo, cuando hierva verter el sagú y cocinar durante 10 minutos hasta que solo queden manchas blancas en el medio. Luego apagar el fuego, tapar. la olla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. El sagú está completamente cocido (hay que removerlo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo).
3. Vierta el sagú cocido en agua fría y sáquelo después de que esté súper frío.
4. Vierta 200 ml de agua en la olla, agregue azúcar de roca para que se disuelva, luego ponga el taro en la olla y revuelva uniformemente, luego agregue 1/3 del taro anterior cortado en cubitos y cocine juntos, luego vierta. en la leche de coco y revuelva uniformemente. Agregue el sagú cocido, mezcle bien y apague el fuego.
7. Olla de carne de almeja y taro
Ingredientes: 200 gramos de sandía, 100 gramos de carne de almeja, 200 gramos de taro, un poco de jengibre y cebolleta picados, aceite, sal , glutamato monosódico, leche fresca.
Proceso de elaboración
El primer paso: raspar la piel de la sandía y cortarla en rodajas; pelar la malanga y cortarla en trozos en forma de diamante después de enlutar la carne; , se recoge y se utiliza.
Paso 2: Tome otra olla, agregue aceite, jengibre picado y cebollas verdes, saltee hasta que esté fragante, agregue agua y taro y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos.
Paso 3: Agrega la sandía y la carne de mejillón, cocina junto con el taro, agrega sal, leche fresca y glutamato monosódico hasta que la sandía esté cocida.
Efectos nutricionales: Nutre el yin y nutre la piel, reduce la hinchazón y desintoxica, sacia la sed y alivia los problemas.
8. Panceta de cerdo con taro
Ingredientes: 200g de panceta de cerdo con piel, 1/3 de taro, 1 anís estrellado, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 2 cucharadas de leche fermentada, etc.
Práctica:
1. Pelar la malanga y reservar, lavar la panceta y ponerla en una olla sopera, añadir anís estrellado, cocinar la panceta hasta que esté siete- cocínelo y sáquelo;
2. Utilice un palillo para hacer algunos pequeños agujeros en la carne cocida y aplique unos 5 ml de salsa de soja uniformemente en la superficie de la panceta de cerdo.
>3. Rebozar las lonchas de panceta con salsa de soja, cortar el taro en rodajas ligeramente gruesas, picar el ajo y reservar;
4. aceite y ajo para hacer una salsa y reservar;
5. Mezcle las rodajas de taro y las rodajas de carne con el condimento y mezcle bien cada pieza con el condimento lo más uniformemente posible;
6. Coloque una capa de taro envuelto y una capa de rodajas de carne cuidadosamente en un bol y cocine al vapor durante 30 minutos;
7. Después de que la carne de cerdo estofada esté cocida al vapor, use otra olla para espesar 5 ml de agua. almidón y verterlo sobre el cerdo estofado al vapor.
9. Taro volteado
Ingredientes: un tercio de la taro, 4 cucharadas de azúcar, unas 5 cucharadas de agua y una cantidad adecuada de aceite de cocina.
Práctica:
1. Pelar el taro y cortarlo en tiras un poco más finas que el dedo meñique;
2 Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en el. olla. Después de que el aceite esté 60% caliente, sofreír las tiras de taro a fuego lento durante unos 3 minutos y sacarlas. Después de enfriar un poco, sofreír a fuego medio durante un minuto más para que adquiera color;
3 Preparar una sartén, verter agua y azúcar, sofreír, sofreír el taro frito hasta que el azúcar agua. esté uniformemente cubierto. Apague el fuego después de agregar las cabezas de taro.
10. Olla de costillas de cerdo con taro
Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo, 400 gramos de taro, 2 dientes de ajo.
Condimento:
1. 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de salsa de soja.
2. 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y un poco de pimienta.
Práctica:
1. Lave las costillas, agregue el condimento 1, déjelas marinar durante 10 minutos y luego fríalas en aceite caliente hasta que adquieran el máximo color.
2. Pelar la malanga, cortarla en trozos pequeños, sofreír en aceite caliente y sacar.
3. Saltear los dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite, luego agregar las costillas, agregar 2 condimentos y 2 tazas de agua y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4. Poner el taro en la olla y cocinar durante unos 20 minutos. Cuando esté tierna y la sopa ligeramente seca, estará lista para servir.
Xi. Dados de cerdo salteados con taro
Ingredientes: 150 gramos de carne magra, 150 gramos de taro.
Ingredientes: ajo, cebolla y pimiento.
Condimentos: aceite, salsa de soja, azúcar, pimienta, almidón.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en partículas cuadradas de 1,5 cm, mezclar bien con un poco de sal y pimienta y luego utilizar almidón para mezclar bien.
2. Cortar la malanga en partículas cuadradas de 1,5 cm, ponerla en una olla y sofreír a fuego medio durante 2 minutos, reservar y reservar.