El borsch (ruso: борщ, polaco: Barszcz), es decir, Rusia, se originó en Shanghai en los primeros años del Yangjingbang inglés, también conocido como sopa de verduras rojas, ¿es un plato muy extendido en Europa del Este? Probablemente apareció en Europa del Este desde el siglo V a.C. hasta el siglo IX a.C.
Las materias primas del borscht han cambiado muchas veces a lo largo de la historia, incluidas las chirivías, el kvas, la acedera, la col, etc. Posteriormente, evolucionó hasta utilizar remolacha como ingrediente principal, y a menudo se le añadían patatas, zanahorias, espinacas, cubitos de carne, mantequilla, etc. para cocinar, por lo que era de color morado.
El origen y desarrollo de la cocina
En los primeros años, un gran número de rusos emigró a Shanghai, trayendo vodka y comida occidental al estilo ruso. Los rusos abrieron el primer club de comida occidental en Shanghai.
Esta sopa es una evolución de la sopa de lombarda al estilo ruso. La sopa rusa de remolacha es picante y agria, más agria que dulce. Los shanghaineses no están acostumbrados. Más tarde, influenciado por las materias primas compradas y los gustos locales, se formó gradualmente un borscht con características de Shanghai, que es agrio y dulce, dulce y fragante, graso pero no grasoso, fresco y suave.