El neotamo es un edulcorante, un miembro de la gran familia de edulcorantes de los aditivos alimentarios, y es un derivado del aspartamo. Por supuesto, el aspartamo también es un edulcorante.
El dulzor del neotamo es similar al del aspartamo, sin amargor ni otro regusto. El dulzor del neotamo es 8000-10000 veces mayor que el de la sacarosa, es decir, es tan dulce como la sacarosa con un 5% de dulzor. 8.000 veces y hasta 10.000 veces más que la sacarosa con un dulzor del 2%. Según la norma de higiene de aditivos alimentarios GB2760-2011, el ámbito de uso del neotamo es en todo tipo de alimentos y bebidas, y la cantidad de uso es adecuada según las necesidades de producción. Generalmente, las bebidas tienen entre 8 y 17 mg/l y los alimentos, entre 10 y 35 mg/kg.
Características de dulzor.
El neotamo tiene un dulzor puro. En bebidas ordinarias o sin azúcar, el neotamo se puede utilizar para sustituir algunos edulcorantes. No sólo se puede obtener un producto con un dulzor y sabor adecuados, sino que el neotamo tiene la capacidad de reducirlo. Características del costo del producto.
Los resultados de la investigación muestran que en productos de bebidas, el neotamo puede sustituir el 25% de los edulcorantes nutricionales o edulcorantes de alta intensidad, manteniendo propiedades sensoriales similares.
El neotame tiene un dulzor puro como la sacarosa, pero el neotame tiene un regusto persistente. Sólo se puede juzgar por la intuición (sensación en la lengua).