La diferencia entre la sal gruesa y la sal fina es:
1. Diferentes grados de procesamiento La sal gruesa, también llamada sal natural, se elabora procesando agua de mar o agua de pozos de sal. , estanques de sal y manantiales de sal. Los cristales obtenidos mediante el secado no han sufrido ningún otro procesamiento durante todo el proceso de secado de la sal y son sal sin procesar.
La sal fina, también llamada sal refinada o sal procesada, es la sal que se vuelve a cristalizar después de eliminar las impurezas de la sal secada al sol. En ocasiones se le añade yodo y otras sustancias, que es una sal refinada. . Desde la perspectiva del grado de procesamiento, la sal gruesa es sal natural sin procesar, mientras que la sal fina es sal refinada después del procesamiento y purificación.
2. La apariencia y el sabor de la sal gruesa son diferentes. La sal gruesa tiene una forma más grande, tiene forma de gránulos grandes, tiene más impurezas y tiene una textura impura, porque las impurezas contienen más ácido. compuestos de sal, que irritarán el cuerpo humano después de la hidrólisis. Tiene nervios gustativos, por lo que el sabor será más salado; la sal fina tiene una forma más pequeña, está formada por pequeñas partículas blancas, casi sin impurezas, la textura es más pura y el sabor. No es tan salada como la sal gruesa.
Desde el punto de vista de la apariencia y el sabor, la sal gruesa tiene partículas grandes, muchas impurezas y un fuerte sabor salado; la sal fina tiene partículas pequeñas, pocas impurezas y no es tan salada como la sal gruesa.
3. Diferentes contenidos de componentes El componente principal de la sal es el cloruro de sodio. Cuanto mayor es la pureza de la sal, mayor es el contenido de cloruro de sodio. El contenido de cloruro de sodio en la sal gruesa representa entre el 85% y el 90%, y el contenido de cloruro de sodio en la sal fina representa más del 96%.
La sal gruesa no ha sido procesada Además del cloruro de sodio, también existen oligocompuestos que son beneficiosos para el cuerpo humano, como el cloruro de magnesio, el cloruro de potasio y el sulfato de calcio, que ya los ha transformado. compuestos durante el procesamiento. En términos de contenido de componentes, el contenido de cloruro de sodio en la sal gruesa es menor que el de la sal fina, pero el contenido de cloruro de magnesio, cloruro de potasio y otros compuestos es mayor que el de la sal fina.
4. El uso específico es diferente. La sal gruesa contiene muchas impurezas y no es adecuada para el consumo directo. Se utiliza a menudo en el procesamiento industrial o para encurtir alimentos o alimentos horneados con sal.
El uso de sal gruesa al encurtir verduras puede acelerar el proceso de deshidratación de las verduras y también puede desempeñar un papel esterilizante al preparar platos horneados con sal, como pollo al horno con sal, se debe usar sal gruesa porque la sal gruesa; Puede calentar la comida de manera más uniforme, estimulando completamente el aroma de la comida misma. Sin embargo, al condimentar los salteados diarios, todavía se utiliza principalmente sal fina.