La glicoamilasa puede provocar irritación en los ojos, el sistema respiratorio y la piel. La glicoamilasa, también conocida como glucoamilasa, es un nombre común utilizado en el alcohol, el azúcar con almidón, el glutamato monosódico, los antibióticos, el ácido cítrico, la cerveza y otras industrias, así como en el vino blanco y el vino de arroz. La glucoamilasa se obtiene mediante fermentación sumergida de Aspergillus niger.
La glucoamilasa se utiliza para fermentar diversos antibióticos, ácidos orgánicos, aminoácidos y vitaminas utilizando glucosa como medio de fermentación. Este producto también se usa ampliamente en la producción de diversas especificaciones de glucosa. En definitiva, es apto para todas las industrias que requieran hidrólisis enzimática de almidón y dextrina.
Información ampliada;
La glucoamilasa es una enzima que puede cortar las cadenas de almidón en las materias primas del etanol y convertir el almidón en glucosa. Glucoamilasa La levadura puede producir glucoamilasa por sí misma, por lo que puede reducir la cantidad de glucoamilasa exógena agregada durante el proceso de fermentación, lo que puede reducir el costo de insumos de la fábrica.
La levadura tradicional produce glicerol como subproducto durante la fermentación, lo que perjudica la calidad de la levadura para la producción de etanol y reduce la cantidad de etanol producido por la levadura. Normalmente, el glicerol producido durante la fermentación consume aproximadamente el 5% de los azúcares invertibles.
La levadura glicerasa puede utilizar una gran cantidad de glicerol en el organismo durante el proceso de fermentación. En la producción a gran escala, se ha demostrado que la levadura glucoamilasa es más resistente a las altas temperaturas y al alto nivel de azúcar que la levadura tradicional. Al consumir glicerol, se puede producir una mayor cantidad de etanol, lo que da como resultado una mayor producción de etanol y al mismo tiempo reduce la producción de subproductos de la fermentación. Se puede obtener una mayor producción de etanol dentro del mismo ciclo de fermentación.
Fuente de referencia; Enciclopedia Baidu-Glicoamilasa